هل يسبب دخان الشواء السرطان؟

تزعم مصادر عديدة أن استنشاق دخان اللحوم المشوية يشكل خطر الإصابة بالسرطان. هل هذا صحيح أم خاطئ؟ (ماي، 39 عامًا، دا نانغ )

رد:

أجرت العديد من الدراسات بحثًا في العلاقة بين الأطعمة المشوية وخطر الإصابة بالسرطان. إذ يمكن أن ينتج عن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية نوعان من المواد المسرطنة: الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). هذه مواد مطفرة تُحدث تغييرات في الحمض النووي للخلايا، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تتشكل الأمينات الحلقية غير المتجانسة من تفاعل البروتينات الحيوانية مع الحرارة، بينما تتكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط دهون اللحوم وتتصاعد منها الأدخنة وتلتصق باللحم.

قد يعجبك أيضاً

تعزيز العلاج الدقيق والشخصي للسرطان.إن تطبيق العلاج المناعي بالاقتران مع التقنيات المتقدمة من الطب النووي وعلم الأحياء الجزيئي والذكاء الاصطناعي يفتح آفاقاً ثورية في علاج السرطان.

تقدم هانوي فحصاً مجانياً لـ 12 مرضاً مزمناً وخبيثاً.تقدم هانوي فحصاً مجانياً لـ 12 مرضاً مزمناً وخبيثاً كجزء من برنامج الفحص الصحي المجاني الذي بدأ في الأول من يوليو في 126 بلدية ودائرة انتخابية.

سجلت هولندا أول حالة قتل رحيم لطفل يقل عمره عن 12 عامًا.أكد وزير الصحة الهولندي أول حالة قتل رحيم لطفل يتراوح عمره بين 1 و12 عامًا مصاب بمرض عضال بعد دخول اللوائح الجديدة حيز التنفيذ في عام 2024.

وبالمثل، يحتوي دخان الشواء أيضاً على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات وأمينات غير متجانسة الحلقات، لذا قد يؤثر على الصحة عند استنشاقه. ومع ذلك، فإن درجة التأثير تعتمد على الكمية المستنشقة وتكرار التعرض. إذا كنت مجرد عابر سبيل تستنشق دخان الشواء من حين لآخر، فإن التأثير ضئيل ومن غير المرجح أن يسبب السرطان.

في الواقع، يُعزى السرطان إلى عوامل عديدة، منها الوراثة ونمط الحياة. وللحد من خطر الإصابة بالسرطان نتيجة دخان الشواء، يُنصح بشواء اللحوم في أماكن جيدة التهوية، وتجنب الشواء في الأماكن المغلقة، والابتعاد عن الشواية أثناء الشواء. كما يُنصح بارتداء كمامة أثناء الشواء وغسل اليدين جيدًا بعد ذلك.

يمكنك أيضًا طهي اللحم مسبقًا لتقليل وقت الشواء، والحد من تعرضه المباشر للهب، أو تجربة درجة حرارة منخفضة. كما يمكنك وضع اللحم على ورق قصدير أو على رف مرتفع لتقليل تعرضه للهب المكشوف. تقليب اللحم باستمرار يقلل من احتراقه ويساعد على منع تكوّن المواد المسرطنة.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

مساعد. البروفيسور الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر