تزعم مصادر عديدة أن استنشاق دخان اللحوم المشوية يشكل خطر الإصابة بالسرطان. هل هذا صحيح أم خاطئ؟ (ماي، 39 عامًا، دا نانغ )
هل يسبب دخان الشواء السرطان؟
VnExpress•15/04/2024رد:
أجرت العديد من الدراسات بحثًا في العلاقة بين الأطعمة المشوية وخطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن ينتج عن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية نوعان من المواد المسرطنة: الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). هذه مواد مطفرة تُحدث تغييرات في الحمض النووي للخلايا، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تتكون الأمينات الحلقية غير المتجانسة من تفاعل البروتينات الحيوانية مع الحرارة، بينما تتكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط دهون اللحوم وتتصاعد منها الأدخنة وتلتصق باللحم.
قد يعجبك أيضاً
تم اكتشاف إصابته بالسرطان بعد ثلاث سنوات من تناول العلاجات العشبية التقليدية.على الرغم من معاناته من وجود دم في البول لسنوات عديدة، لم يتناول المريض سوى الأدوية التي أوصى بها جيرانه. ولم يكتشف إصابته بسرطان المثانة إلا بعد نقله إلى قسم الطوارئ.
الأخوات الثلاث جميعهن فوق سن المئة، وسر طول عمرهن بسيط للغاية.البرازيل - تعزو ليفيتا (109 سنوات)، وزورايد (104 سنوات)، وزولينا (103 سنوات) طول عمرهن إلى مزيج من نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الطازجة، وممارسة الرياضة بانتظام، والروابط الأسرية القوية.
لا تتجاهل متلازمة اليد والقدم: أحد الآثار الجانبية الشائعة بين مرضى السرطان أثناء العلاج.متلازمة اليد والقدم (GĐXH) هي أحد الآثار الجانبية الشائعة لدى المرضى الذين يتلقون علاجات معينة للسرطان، مثل الكابيسيتابين، أو الحقن الوريدي طويل الأمد للفلورويوراسيل، أو العلاجات الموجهة. ورغم أنها ليست مهددة للحياة، إلا أنها تسبب الألم وتقشر الجلد وتؤثر على الأنشطة اليومية.
وبالمثل، يحتوي دخان الشواء أيضاً على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات وأمينات غير متجانسة الحلقات، لذا قد يؤثر على الصحة عند استنشاقه. ومع ذلك، فإن درجة التأثير تعتمد على الكمية المستنشقة وتكرار التعرض. إذا كنت مجرد عابر سبيل تستنشق دخان الشواء من حين لآخر، فإن التأثير ضئيل ومن غير المرجح أن يسبب السرطان.
في الواقع، يُعزى السرطان إلى عوامل عديدة، منها الوراثة ونمط الحياة. وللحد من خطر الإصابة بالسرطان نتيجة دخان الشواء، يُنصح بشواء اللحوم في أماكن جيدة التهوية، وتجنب الشواء في الأماكن المغلقة، والابتعاد عن الشواية أثناء الشواء. كما يُنصح بارتداء كمامة أثناء الشواء وغسل اليدين جيدًا بعد ذلك.
يمكنك أيضًا طهي اللحم مسبقًا لتقليل وقت الشواء، والحد من تعرضه المباشر للهب، أو تجربة درجة حرارة منخفضة. كما يمكنك وضع اللحم على ورق قصدير أو على رف مرتفع لتقليل تعرضه للهب المكشوف. تقليب اللحم باستمرار يقلل من احتراقه ويساعد على منع تكوّن المواد المسرطنة.
قام السفير نغوين كوك دونغ بزيارة ولاية مينيسوتا الأمريكية وعمل فيها.في الفترة من 28 إلى 30 يونيو، قام السفير الفيتنامي لدى الولايات المتحدة، نغوين كوك دونغ، بزيارة وعمل في مينيسوتا.
تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.
تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.
مساعد. البروفيسور الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
رابط المصدر
