مراقبة ذبح الحيوانات في الأسواق التقليدية

يُعد تعزيز إدارة عمليات الذبح أحد الحلول الفعالة للوقاية من أمراض الماشية والدواجن. ومع ذلك، لا تزال الرقابة على ذبح منتجات لحوم الماشية والدواجن في الأسواق التقليدية بالمحافظة "مُهملة" إلى حد ما.

معظم لحوم الخنزير المباعة في سوق توك ديويين (مدينة تاي نجوين ) لا تحمل علامة مراقبة الذبح من وكالة متخصصة.

في سوق توك دوين (مدينة تاي نجوين)، لاحظنا وجود عدد لا بأس به من الأكشاك التي تبيع لحم الخنزير دون ختم جهة مختصة. عند سؤال أصحابها عن مصدرها، أوضحوا أنهم يشترون الخنازير الحية من منازل السكان المحليين، ثم يحضرونها إلى منازلهم للذبح ثم إلى السوق للبيع. وأكد الجميع أن مصدر لحم الخنزير مضمون، وأن المشترين مطمئنون تمامًا إلى جودته.

قالت السيدة نجوين ثي هانه، تاجرة لحوم خنزير في سوق توك دوين: لسنوات عديدة، دأبت عائلتي على ذبح لحم الخنزير بأنفسها، لأن نقله إلى مسلخ مركزي يكلف أكثر. إضافةً إلى ذلك، لا يحتاج المستهلكون إلا إلى رؤية لحم طازج ولذيذ، لكن قلة من الناس يهتمون بوجود علامة مراقبة الذبح.

وبالمثل، في السوق التايلاندي (مدينة تاي نغوين)، لا تحمل معظم منتجات الدجاج علامة مراقبة الذبح. غالبًا ما يبيع البائعون دجاجًا حيًا، وعندما يأتي الزبائن للشراء، يذبحونه فورًا. قالت السيدة تران ثي ثانه نغوك، من حي هوانغ فان ثو (مدينة تاي نغوين): "مع أن عملية الذبح تتم مباشرةً على أرضية من الطوب، إلا أنها أحيانًا لا تراعي النظافة، ولكن نظرًا لسهولة الذبح، غالبًا ما أتجاهل ذلك".

علمنا أن مراكز الخدمات الزراعية في الأحياء والمدن حاليًا تقتصر مهمتها على مراقبة المسالخ المرخصة. أما المسالخ الصغيرة العشوائية في الأسواق والمناطق السكنية، فتقع مسؤولية إدارتها على عاتق السلطات المحلية.

في الواقع، لم تُعر بعض السلطات المحلية اهتمامًا لمسألة المسالخ العشوائية للماشية والدواجن، أو لم تكن العقوبات صارمة بما يكفي لردعها ومعاقبتها. ولم تكن مجالس إدارة الأسواق التقليدية دقيقة في مراقبة مصدر لحوم الماشية والدواجن.

في ظل الوضع الراهن، ولتعزيز إدارة ذبح المواشي والدواجن، تشاورت وزارة الزراعة والتنمية الريفية مع اللجنة الشعبية الإقليمية لوضع آليات وسياسات لتشجيع ودعم الشركات والأفراد على بناء مسالخ مركزية واسعة النطاق تستخدم تقنيات متقدمة. وبناءً على ذلك، بدأ عدد من المسالخ الإنتاج وفق سلسلة الإنتاج، مع إمكانية تتبع المنتجات قبل طرحها في السوق.

تُشكّل إدارة الثروة الحيوانية والبيطرة والثروة السمكية سنويًا فرق تفتيش لتفتيش المسالخ ونقاط بيع المواشي والدواجن، وأخذ عينات من لحم الخنزير والدجاج للفحص، وذلك للكشف الفوري عن المخالفات ومعالجتها. كما تُطالب الإدارة مراكز الخدمات الزراعية في الأحياء والمدن بتعزيز إجراءات الحجر الصحي، ومراقبة الذبح، والنظافة البيطرية، والتأكد من سلامة الحيوانات وخلوها من الأمراض قبل ذبحها وبيعها للمستهلكين.

وبالإضافة إلى جهود الجهات المختصة، يُنصح المستهلكين بتغيير عاداتهم واستخدام منتجات اللحوم الحيوانية فقط التي تحمل علامات المنشأ والرقابة الواضحة من الجهات المتخصصة لضمان سلامة الغذاء ونظافته.

مصدر