"ضائع" في جنة الطهي في موسم الفيضانات

[إعلان 1]

يجلب موسم الفيضانات السنوي المياه الطميية إلى الحقول، مما يؤدي إلى جلب الأسماك والروبيان من المنبع على طول نهر ميكونج إلى دلتا ميكونج.

يعتبر موسم الفيضان في الغرب مليئا بالبهجة والحيوية لأهالي النهر، وهو موسم صيد الموارد المائية الطبيعية، حيث يتم إعداد العشرات من الأطباق الخاصة، مما يجعل الزوار يتوقون للعودة.

مئات من أطباق المطبخ الغربي من الأسماك

ما هو الطبق الأكثر شيوعًا لتناوله في موسم الفيضانات في الغرب؟ من الصعب إعطاء إجابة كاملة ودقيقة. حسب ذوق العميل. ومع ذلك، فإن الأطباق التي يسعى العديد من العملاء للاستمتاع بها هي على الأرجح الأطباق المصنوعة من سمك لينه.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — سمك لينه مطهو ببطء مع زهور زنبق الماء والسيسبان... - صورة: دانج تويت

يمكن معالجة سمك لينه بمفرده في الأطباق: مقلي في الدقيق، مطهو ببطء في صلصة بلاند، مطبوخ في حساء حامض، وعاء ساخن مع صلصة السمك، وعاء ساخن حلو وحامض، مشوي مع أوراق التنبول، مطهو ببطء مع صلصة السمك، مصنوع في صلصة السمك، مخمر مع صلصة السمك (مع سمكة كبيرة في نهاية الموسم)...

يختار الذواقة موسم الفيضان لزيارة الغرب عدة مرات لتناول سمك لينه المطبوخ مع زنبق الماء وزهور السيسبانيا... سمك لينه المطبوخ في حساء حامض مع زنبق الماء وزهور السيسبانيا...

لكن هذا الموسم لا يوجد نوع واحد من الأسماك، بل هناك عدد لا يحصى من الأسماك العذبة، وكل نوع له طريقة مختلفة في التحضير والنكهة.

لقد توصل أسلافنا منذ استعادة أراضي الجنوب إلى الاستنتاج الصحيح: أولاً يتم الشواء، ثانياً يتم القلي، ثالثاً يتم القلي السريع، رابعاً يتم السلق.

سمكة رأس الأفعى المشوية ملفوفة بأوراق اللوتس الصغيرة - الصورة: دانج تويت

تشمل الأطباق المشوية: سمك رأس الثعبان المشوي، وسمك اللوتش المشوي، وفأر الحقل المشوي مع الملح والفلفل الحار... وتنتشر الرائحة في كل مكان عبر الحقول. وتتنوع الأطباق المسلوقة أيضًا مع سرطانات الحقل وقواقع التفاح المسلوقة المغموسة في الملح والفلفل الحار.

أطباق لذيذة ذات نكهة طميية غنية

الأطباق المذكورة أعلاه هي وجبات يومية لأهل مدينتي في الغرب، وأصبحت الآن أطباقاً مميزة على موائد الطعام في المناطق السياحية والمطاعم ليستمتع بها الزوار.

أطباق تُدللكم خلال موسم الفيضانات - صورة: فوك ثانه

هنا أيضًا، بعد يوم من العمل الشاق في الحقول، في المطبخ على جانب المنزل، غالبًا ما يكون هناك وجبة ساخنة تتكون فقط من وعاء من السمك المطهو ببطء، أو وعاء من الحساء الحامض مع السبانخ المائية أو الحساء الحامض مع زهور اللوتس والسيسبان، مغموسة في صلصة السمك.

وهذا فقط مليء بالنكهة.

الجمبري النهري المقلي مع أزهار الميموزا المائية يضفي مذاقًا حلوًا لا يُنسى - الصورة: PHUOC THANH

ولهذا السبب، عندما يضيع الزوار من أماكن بعيدة، فإنهم في بعض الأحيان مدعوون من قبل السكان المحليين لتناول وجبة مطبوخة في المنزل تتكون من الحساء والأسماك المطهوة فقط، ثم يتذكرونها إلى الأبد. لقد انتشر حبي للأنهار والجداول في مدينتي على نطاق واسع.

إن القدوم إلى مطبخ موسم الفيضانات في الغرب سيجعل المتناولين "تائهين" لأنهم لا يعرفون أي طبق يأكلونه أولاً وأي طبق يأكلونه لاحقاً، مشوياً أم مطهواً، أو يذهبون إلى مطعم متخصص أو "يأكلون الأرز" في منزل أحد المزارعين.

ولكن مهما كانت التجربة التي تختارها، فإنها ستكون بالتأكيد أجمل الذكريات المرتبطة بمواسم الفيضانات المحبوبة، المليئة بالحب والنكهة الغنية للتربة الرسوبية في الجنوب.