استعد للتدريب على فنون تحضير القهوة قبل الدراسة في الخارج.

يتدرب الطلاب على استخلاص القهوة، وخفق الحليب، وفن اللاتيه، وما إلى ذلك، في فصل دراسي في مقهى "ذا لافلي كاب أوف كوفي" – الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

لا توفر هذه الوظيفة دخلاً ثابتاً فحسب، بل تساعدهم أيضاً على تحسين مهارات التواصل لديهم والاندماج في ثقافة أجنبية.

في صباح ممطر في منتصف شهر نوفمبر، تجمعت مجموعة من الشباب في مركز تدريب باريستا في مقاطعة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه.

تعمل ثلاث ماكينات إسبريسو باستمرار، حيث يمارس المتدربون باجتهاد مهارات متنوعة تتراوح بين استخلاص القهوة وخفق الحليب وفن رسم اللاتيه. إنهم طلاب دوليون محتملون، يستعدون لمسيرتهم المهنية قبل التوجه إلى أستراليا، آملين تجنب الشعور بالإرهاق عند العمل في بيئة جديدة.

من خلال تجربتي في العيش والعمل في أستراليا، أهدف إلى نقل المعرفة العملية للطلاب، ومساعدتهم على إعداد الأدوات اللازمة لزيادة فرصهم في الحصول على وظيفة مرضية وذات أجر عالٍ كباريستا.

السيد دانغ ذا لان (مؤسس مقهى ذا لافلي كاب أوف كوفي)

جهز مهاراتك مبكراً.

نغوين هوينه نهو، البالغة من العمر 18 عامًا، هي إحدى هؤلاء الطالبات. على مدار الشهرين الماضيين، دأبت على زيارة مقهى "ذا لوفلي كاب أوف كوفي" بانتظام لصقل مهاراتها في تحضير القهوة. في مطلع العام المقبل، ستسافر نهو إلى أستراليا لدراسة الضيافة في معهد لو كوردون بلو، أحد أعرق معاهد الطهي وإدارة الفنادق في العالم .

من خلال بحثها، علمت نهو أن العمل كباريستا شائع في أستراليا، إذ يوفر دخلاً ثابتاً وساعات عمل مرنة، مما يجعله مناسباً للطلاب الذين يرغبون في العمل أثناء الدراسة. وتقول نهو: "بحثتُ بدقة وفهمتُ أن الباريستا لا يقتصر على تحضير القهوة فحسب. فهذه المهنة تتطلب مهارات تواصل ممتازة، وفهماً عميقاً لاحتياجات العملاء، والقدرة على العمل تحت ضغط كبير. غالباً ما يُعطي العملاء في أستراليا الأولوية لجودة القهوة والخدمة، لذا أردتُ الاستعداد جيداً".

في مقهى "ذا لافلي كاب أوف كوفي"، تعلمت نهو التمييز بين أنواع القهوة الأساسية و17 مشروبًا أستراليًا شائعًا. كما شاركت في ورش عمل تحاكي المقاهي الأجنبية، حيث تلقت الطلبات مباشرةً، وقامت بتحضير القهوة، وعملت كأمينة صندوق باللغة الإنجليزية. والجدير بالذكر أن شهادة هذه الدورة مكّنت نهو من الإعفاء من وحدتين دراسيتين، مما وفر لها حوالي 500 دولار أسترالي عند دراستها في معهد لو كوردون بلو.

إلى جانب تعلم مهارات تحضير القهوة الأساسية، يتلقى المتدربون تدريباً على كيفية التعامل مع مواقف الحياة الواقعية في بيئة العمل الأسترالية. يقول دانغ ثي لان، مؤسس مقهى "ذا لوفلي كاب أوف كوفي": "ننظم ورش عمل تحاكي بيئة العمل الحقيقية تماماً. سيتعلم المتدربون كيفية التعامل مع طلبات متعددة في وقت واحد خلال ساعات الذروة، وكيفية التواصل باحترافية مع العملاء المتطلبين، وحتى كيفية حل المشكلات التقنية المتعلقة بآلات القهوة".

وأضافت نهو: "ستساعدني الدراسة المسبقة على إتقان تقنيات تحضير القهوة، وفهم ثقافة القهوة، والشعور بمزيد من الثقة عند البحث عن وظيفة. ويمكنني تطبيق هذه المعرفة فوراً في العمل الواقعي عندما أذهب إلى أستراليا".

السيد دانغ ذا لان (يسار) يشارك تجربته في فصل دراسي في مقهى ذا لوفلي كاب أوف كوفي - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

دخل مجزٍ من عمل جانبي.

بحسب السيد دانغ ثي لان، يُعدّ العمل كباريستا من أسهل الوظائف الجزئية التي يمكن للطلاب الدوليين الفيتناميين إيجادها، إلى جانب وظائف أخرى مثل التدريس الخصوصي، والعمل في المطاعم، والتدريب في الشركات، أو العمل في المزارع. ويمكن أن يصل الدخل إلى 4000-5000 دولار أسترالي شهريًا (70-80 مليون دونغ فيتنامي) عند العمل بدوام كامل خلال العطلات، و2000-3000 دولار أسترالي شهريًا (35-50 مليون دونغ فيتنامي) عند العمل بدوام جزئي.

"هذه الوظيفة سهلة نسبياً، ولها طلب كبير، وتوفر دخلاً ثابتاً. وعلى وجه الخصوص، فهي تساعد الطلاب الدوليين على تحسين مهاراتهم في اللغة الإنجليزية من خلال التواصل اليومي مع العملاء. كما تتاح للكثيرين منهم فرصة العمل في فنادق ومطاعم راقية، مما يزيد من فرصهم في الحصول على وظيفة بعد التخرج"، هذا ما ذكره السيد لان.

وفقًا للوائح الأسترالية الجديدة التي دخلت حيز التنفيذ في 1 يوليو 2023، يُسمح للطلاب الدوليين بالعمل لمدة أقصاها 48 ساعة كل أسبوعين خلال العام الدراسي، ودون أي قيود على ساعات العمل خلال العطلات. وهذا يُسهّل على الطلاب الدوليين العمل أثناء الدراسة لتغطية نفقات معيشتهم.

يعمل دو فيت دونغ، وهو طالب في السنة الأولى بقسم المحاسبة، كباريستا في مقهيين في سيدني، ويتقاضى ما بين 25 و30 دولارًا أستراليًا في الساعة، ويرتفع أجره في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. في البداية، واجه صعوبة في التواصل مع الزبائن والزملاء بسبب حاجز اللغة. لكن سرعان ما تأقلم دونغ وحسّن مهاراته في اللغة الإنجليزية بشكل ملحوظ.

"لقد أتيحت لي فرصة التواصل مع مجتمع الطلاب الدوليين المقيمين في أستراليا، حيث يدعم الناس بعضهم بعضًا في إيجاد فرص عمل وتبادل الخبرات العملية. وقد ساعدني هذا التواصل على الشعور بمزيد من الثقة والاندماج بسهولة أكبر"، هكذا صرّح دونغ من سيدني. وعلى المدى البعيد، ينوي دونغ افتتاح مقهى صغير، حيث يمكنه ممارسة شغفه بصناعة القهوة، مع توفير مساحة دافئة للتواصل مع الناس.

تختلف حالة هو توان كيت. فقد درس هذا الطالب المتخصص في علوم البيانات مهارات تحضير القهوة في أستراليا، لكنه واجه صعوبات بسبب حاجز اللغة وارتفاع الرسوم الدراسية - 200 دولار أسترالي لدورة مدتها ثلاث ساعات. ولحسن الحظ، خلال رحلة عودته إلى فيتنام، التحق كيت بدورة في فرع "ذا لوفلي كاب أوف كوفي" في دا نانغ، متقبلاً عناء التنقل اليومي لمدة أربع ساعات من مدينة هوي. وبعد عودته إلى أستراليا، وفي غضون عشرة أيام فقط، تلقى أربعة عروض عمل، وتم توظيفه براتب 30 دولارًا أستراليًا في الساعة.

من عمل جانبي إلى شغف حقيقي.

بالنسبة للعديد من الطلاب الدوليين، لا يقتصر العمل كباريستا على كونه وظيفة بدوام جزئي فحسب، بل يفتح آفاقًا وظيفية جديدة. لان خير مثال على ذلك، إذ يقول: "ساعدني عملي كباريستا بدوام جزئي ليس فقط على تحقيق الاستقرار في حياتي، بل أيضًا على اكتشاف شغفي الحقيقي بصناعة القهوة. خلال ما يقارب سبع سنوات قضيتها في أستراليا، أتيحت لي فرصة العمل لدى علامات تجارية شهيرة في مجال القهوة، وتعلمت الكثير عن ثقافة القهوة الاحترافية".

إلى جانب تعليم مهارات تحضير المشروبات، يساعد السيد لان الطلاب أيضاً في إعداد طلبات التوظيف المناسبة لسوق العمل الأسترالي. يقول: "أرشدهم إلى كيفية كتابة سيرة ذاتية مميزة، وكيفية الإجابة على أسئلة المقابلة، والأمور التي يجب مراعاتها فيما يتعلق بثقافة العمل الأسترالية. فالعديد من المقاهي في أستراليا تُولي أهمية كبيرة لأخلاقيات العمل والقدرة على الاندماج في بيئة متعددة الثقافات".

نجح العديد من خريجي "ذا لافلي كاب أوف كوفي" في بناء مسيرة مهنية ناجحة كباريستا. افتتح بعضهم مقاهيهم الخاصة، وأصبح آخرون خبراء في تدريب القهوة، بينما تم توظيف عدد لا بأس به من قبل علامات تجارية كبرى في مجال القهوة في مناصب إدارية.

إلى جانب أستراليا، نجح العديد من خريجي "ذا لوفلي كاب أوف كوفي" في الحصول على وظائف باريستا في دول أخرى مثل كندا ونيوزيلندا. وقالت لان: "لكل دولة ثقافتها الخاصة في مجال القهوة وأسلوب عملها، لكن المهارات الأساسية في تحضير القهوة وتقديمها للزبائن قابلة للتطبيق في كل دولة".

مع تزايد أعداد الطلاب الفيتناميين الذين يختارون أستراليا وجهةً للدراسة، باتت مهنة تحضير القهوة خيارًا عمليًا وجذابًا. فهي لا تساعد فقط في تغطية الرسوم الدراسية ونفقات المعيشة، بل تتيح أيضًا فرصًا لتطوير المهارات الشخصية، وتحسين إتقان اللغة، والاندماج في الثقافة المحلية. بالنسبة لمن يغتنم هذه الفرصة، قد تكون هذه نقطة انطلاق نحو مسيرة مهنية طويلة الأمد في قطاع القهوة المزدهر في أستراليا.

أحتاج إلى معرفة المزيد عن القهوة.

بحسب لان، على الرغم من شيوع ثقافة القهوة في فيتنام، إلا أن العديد من الطلاب الدوليين لا يزالون يفتقرون إلى فهم حقيقي لهذا المشروب. ففي الخارج، يهتم الناس بطبيعة حبوب البن وأنواعها ونكهاتها، بينما لا يعرف الفيتناميون عادةً سوى القهوة المخلوطة.

قال: "كثير من الناس يُفاجأون عندما يسافرون إلى الخارج ويرون أن طريقة تحضير القهوة تختلف عن طريقتنا، وأن حبوب البن لها أسماء عديدة مثل جافا وبوربون... بينما في فيتنام نسميها ببساطة حبوب البن. وعندما يسافرون إلى الخارج ويسألهم الناس عن نوع حبوب البن التي يشربونها في فيتنام، وأين يشربونها، وما هو مذاقها... لا يستطيعون الإجابة".

المصدر: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm