اتحاد نساء هوانغ ترا يصنع كعكات هوانغ كان المغلفة. الصورة: اتحاد نساء المقاطعة.

الجميع دعاة.

برفقة السيدة داو ثي ثانه ثوي، رئيسة اتحاد نساء حي ثوي بيو بمدينة هوي، قمنا بزيارة نموذج قروض الشركات الناشئة في الحي. فوجئنا عندما وجدنا أنه مجرد محل متواضع لبيع النودلز في شارع صغير بالحي، ولكنه أثبت فعاليته الكبيرة.

لم نكن قد وصلنا إلا للتو، لكن الزبائن كانوا يتوافدون بأعداد غفيرة. ولتأكيد كلامها، بحثت السيدة ثوي على الإنترنت عن معلومات حول مطعم النودلز الخاص بالسيدة نغوين ثي هونغ هانه، المملوكة لعضوة في اتحاد النساء في حي ثوي بيو. وكانت التقييمات "خمس نجوم"، مما أشاد بهذا المطعم المتواضع إشادة بالغة.

بعد أن سافرت كثيراً وعملت في وظائف عديدة، عندما ضربت جائحة كوفيد-19، اختارت السيدة هان العودة إلى مسقط رأسها. وبفضل شغفها بالطبخ ومهارتها في إعداد الوجبات، تلقت نصائح من اتحاد نساء الحي بشأن خطة بدء مشروع مناسبة ومساعدة في التقدم بطلب للحصول على قرض.

"بقرض قيمته 100 مليون دونغ فيتنامي لبدء مشروع تجاري، استأجرتُ مكانًا وافتتحتُ مطعمًا لبيع النودلز. كنتُ أفكر فقط في البيع بشكل أساسي للسكان المحليين لكسب دخل كافٍ لتغطية نفقات معيشتي. لكن انتشر الخبر، وبفضل الترويج النشط والتعريف من قِبل العديد من الجمعيات، بدأ مطعمي يجذب السياح . والمفاجأة، أنهم بعد تناول الطعام وإعجابهم بمذاقه اللذيذ، نشروا صورًا للترويج له على وسائل التواصل الاجتماعي مع تعليقات وردود فعل إيجابية للغاية"، هكذا شاركت السيدة هان تجربتها.

بعد افتتاح مطعمها منذ أقل من عامين، تبيع السيدة هانه حوالي 250 وعاءً من حساء الشعيرية يومياً، كما أن عدد السياح مرتفع للغاية. إنه نجاحٌ مبكرٌ ربما لم تكن السيدة هانه تتوقعه.

"لا يقتصر الأمر على طهي الشعيرية "على طريقة هوي" الأصلية فحسب، بل يشمل أيضاً ضمان أن تكون المكونات طازجة ولذيذة كل يوم. تُطهى الشعيرية على موقد يعمل بالحطب، ويتم الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة. عندها فقط يمكن للمشروع أن يستمر. علاوة على ذلك، مع ازدياد عدد السياح الذين يتعرفون على هوي ويزورونها يومياً، فإنه إلى جانب "كسب الرزق"، تقع على عاتقي مسؤولية الحفاظ على هوية مطبخ هوي"، هذا ما قالته السيدة هانه.

يُعد طبق الأرز اللزج هذا بسيطًا ولكنه مميز بشكل واضح لمطبخ مدينة هوي.

أثناء تصفحي لفيسبوك، رأيت صورة نشرتها مسؤولة في اتحاد نسائي على صفحتها الشخصية، تُظهر عبوة من أرز بذور اللوتس اللزج الذي أعدته إحدى العضوات. وإلى جانب الصورة، حظيت بتعليقات إيجابية ومشاركات عديدة من الأصدقاء على صفحاتهم الشخصية، حيث عبّروا عن حنينهم إلى أطباق مدينة هوي اللذيذة، سواءً من المغتربين أو من الذين سنحت لهم فرصة زيارة المدينة.

أو لنأخذ مثالاً على ذلك، تلك المسؤولة في اتحاد نساء المقاطعة، التي استُبدلت وجبتها بطبق من حساء نودلز المحار الذي أعدته بنفسها ونشرته على صفحتها الشخصية على فيسبوك، تاركةً كل من تذوقه يتوق إلى مذاقه. حتى أن أحدهم علّق قائلاً: "هذا الصيف سأصطحب عائلتي بأكملها إلى هوي، كل ذلك بفضل طبق حساء نودلز المحار الذي أعددتِه". إنه تعليقٌ طريفٌ ومُثيرٌ للمزاح، ولكن من المؤكد أن أي شخص من هوي، أو يعيش فيها حالياً، سيشعر بفخرٍ واعتزازٍ كبيرين بسحر مطبخها.

دعونا نعرّف جمهوراً أوسع على مطبخ مدينة هوي.

في مسابقة "أطباق لذيذة من مسقط رأسي"، التي نظمها اتحاد النساء الإقليمي في نهاية شهر مايو، كان هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي تعد من اختصاصات مختلف المناطق، مثل الكعك على شكل هلال، وكعك هوانغ كان الملفوف، وحساء نودلز سمك رأس الأفعى، والفطائر المالحة... من خلال الأيدي الماهرة للنساء، لم تكن الأطباق جميلة التقديم فحسب، بل كان كل طبق يحكي قصة مثيرة للاهتمام، مرتبطة بوطنهم.

قالت السيدة تران ثانه تام، عضوة اتحاد نساء حي فوك فينه بمدينة هوي: "بفضل مشاركتي في المسابقات وزيارتي للأكشاك التي ينظمها اتحاد النساء، تعرفت على العديد من الأطباق الشهية من مختلف المناطق، وأدركت مدى ثراء وتنوع مطبخ هوي. تتمتع النساء بمهارة عالية؛ فهن لا يكتفين بإعداد أطباق جذابة بصريًا، بل لديهن أيضًا طرق عديدة ومبتكرة للترويج لمطبخ هوي، يسهل تذكرها وفهمها."

تتميز كعكات هوونغ كان المغلفة بتقديمها الجميل.

في الآونة الأخيرة، دأب اتحاد النساء، من مستوى المحافظات إلى القاعدة الشعبية، على الترويج لمطبخ مدينة هوي. فكل عضوة في الاتحاد تُعتبر بمثابة "مالكة" مطبخ عائلتها. ولا يقتصر الأمر على المشاركة في المسابقات فحسب، بل إن تقديم أطباق هوي المميزة بعناية والتقاط صورة جميلة لنشرها على مواقع التواصل الاجتماعي، في أي وقت، أو حتى على مائدة العشاء اليومية، يُسهم في التعريف بمطبخ هوي للأصدقاء حول العالم.

أفادت السيدة تران ثي كيم لوان، عضوة لجنة الحزب في المقاطعة ورئيسة اتحاد نساء المقاطعة، قائلةً: "إلى جانب تنظيم مسابقات الطهي بانتظام لتعريف العالم بثقافة الطهي والهوية الثقافية لمدينة هوي، يعمل اتحاد النساء على جميع المستويات على تشجيع وتسهيل حصول العضوات على القروض لتطوير أعمالهن، لا سيما في المشاريع الناشئة المتعلقة بالترويج لمطبخ هوي. علاوة على ذلك، ينظم اتحاد النساء على جميع المستويات العديد من الدورات التدريبية لمساعدة العضوات على الوصول إلى تكنولوجيا المعلومات وتعلم كيفية الترويج لمطبخ هوي على منصات التواصل الاجتماعي..."

ثانه ثاو