اتحاد نساء هونغ ترا يُحضّر كعكات هونغ كان المُغلّفة. الصورة: اتحاد نساء المقاطعة.

الجميع دعاة

برفقة السيدة داو ثي ثانه ثوي، رئيسة اتحاد نساء حي ثوي بيو بمدينة هوي، زرنا نموذج قروض الشركات الناشئة في الحي. فوجئنا بأنه مجرد محل نودلز متواضع في شارع صغير في هذا الحي، لكن كفاءته كانت عالية جدًا.

كنا قد وصلنا للتو، وكان الزبائن يتوافدون. ولإثبات صحة كلامها، بحثت السيدة ثوي عبر الإنترنت عن معلومات حول مطعم دات للنودلز، الذي تملكه السيدة نجوين ثي هونغ هانه، من حي HVPN ثوي بيو. كانت تلك تقييمات "خمس نجوم"، و"ثناءً كبيرًا" على هذا المطعم المتواضع.

بعد أن سافرت وعملت في وظائف عديدة، اختارت السيدة هانه العودة إلى مسقط رأسها عندما ضربت جائحة كوفيد-19. ونظرًا لشغفها بالطعام وموهبتها في الطبخ، فقد تلقت السيدة هانه نصائح من اتحاد نساء المقاطعة حول خطط مناسبة لبدء الأعمال، وساعدها في التقدم بطلب للحصول على قرض.

بقرضٍ قدره 100 مليون دونج لخلق فرص عمل، استأجرتُ محلًا وبدأتُ بفتح مطعم نودلز. لم أفكر إلا في البيع لسكان المنطقة، وكسب دخلٍ يكفي لتغطية نفقات معيشتي. لكن الخبر السار انتشر على نطاقٍ واسع، ومع الترويج النشط والتعريف بالجمعيات على جميع المستويات، بدأ متجري يجذب السياح . ما لم أتوقعه هو أنه بعد تجربة الطعام وإعجابي به، نشروا صورًا ترويجية على مواقع التواصل الاجتماعي مع تقييماتٍ وتعليقاتٍ إيجابيةٍ جدًا، كما قالت السيدة هانه.

افتتح المطعم منذ أقل من عامين، لكنه يبيع يوميًا حوالي 250 طبقًا من المعكرونة، كما أن عدد السياح مرتفع جدًا. هذا هو النجاح الأولي الذي ربما لم تجرؤ السيدة هانه على التفكير فيه.

لا يقتصر الأمر على طهي نودلز "هوي" فحسب، بل يجب أن تضمن النودلز دائمًا مكونات طازجة يوميًا. تُطهى النودلز على موقد حطب لضمان سلامة الغذاء ونظافته. عندها فقط سيدوم هذا العمل طويلًا. علاوة على ذلك، عندما يعلم السياح بذلك ويزورونه أكثر فأكثر كل يوم، بالإضافة إلى "كسب لقمة العيش"، أتحمل أيضًا مسؤولية الحفاظ على هوية مطبخ هوي، كما أوضحت السيدة هانه.

الأرز اللزج هو طبق ريفي ولكنه يتمتع أيضًا بنكهة فريدة من نوعها من مطبخ هوي.

أثناء تصفحي فيسبوك، رأيتُ مسؤولةً في الاتحاد النسائي تنشر صورةً لعلبة أرز لوتس دبق طهته إحدى العضوات على صفحتها الشخصية. إلى جانب ذلك، انهالت التعليقات الإيجابية ومشاركاتٌ كثيرة من صديقاتٍ على صفحاتهن الشخصية، حيثُ "افتقدن" أطباق هوي الشهية التي يُقدمها البعيدون عن الوطن، والأصدقاء الذين أتيحت لهم فرصة زيارة هوي.

أو استُبدلت وجبة مسؤولة في الاتحاد النسائي الإقليمي بوجبة من الشعيرية مع بلح البحر، طهوتها بنفسها، ونشرتها على صفحتها الشخصية على فيسبوك، مما جعل من استمتعوا بطعم الشعيرية مع بلح البحر يتذكرونها. وترك أحدهم تعليقًا: "هذا الصيف، سأحضر عائلتي بأكملها إلى هوي، بفضل طبق الشعيرية مع بلح البحر الذي أعددته". تعليقٌ "مُحب"، ولكن من المؤكد أن كل من هوي، أو يقيم حاليًا في هوي، سيشعر بفخرٍ كبيرٍ بجاذبية مطبخ هوي.

معًا نجلب مطبخ هوي إلى كل مكان

في مسابقة الأطباق اللذيذة من مسقط رأسي، التي نظمها اتحاد المرأة الإقليمي في نهاية شهر مايو، كان هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي كانت من التخصصات المحلية، مثل بان كواي فاك، وبان جوي هوونغ كان، وبان كان كا لوك؛ وبان شيو... ومن خلال الأيدي الماهرة للنساء، لم يتم تقديم الأطباق بشكل جميل فحسب، بل كان كل طبق قصة مثيرة للاهتمام، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالوطن.

قالت السيدة تران ثانه تام، من حي فوك فينه التابع لشبكة HVPN في مدينة هوي: بفضل مشاركتي في المسابقات أو زيارة الأجنحة التي نظمها اتحاد المرأة، تعرفتُ على المزيد عن الأطباق المحلية الشهية، وأدركتُ غنى مطبخ هوي وتنوعه. تتميز النساء بمهارة عالية، فلا يقتصر الأمر على إعداد أطباق جذابة، بل لديهن أيضًا العديد من الطرق الشيقة والسهلة الفهم للترويج للمطبخ.

يتم تقديم كعكات هوونغ كان المغلفة بشكل جميل.

في الآونة الأخيرة، عزز اتحاد المرأة، من مستوى المحافظات إلى مستوى القاعدة الشعبية، أنشطةً للترويج لمطبخ هوي. فكل امرأة من هوي هي "مالكة" مطبخ كل عائلة. ليس فقط من خلال الأطباق المشاركة في المسابقات، بل أيضًا في أي وقت أو على طبق الطعام اليومي. يكفي أن تُعرض أطباق هوي الفريدة بشكل أنيق، والتقاط صور جميلة ونشرها على مواقع التواصل الاجتماعي، مما ساهم في الترويج لمطبخ هوي بين الأصدقاء في كل مكان.

أفادت السيدة تران ثي كيم لون، عضوة لجنة الحزب الإقليمية ورئيسة اتحاد المرأة الإقليمي، بما يلي: بالإضافة إلى تنظيم مسابقات الطهي بانتظام، والمساهمة في التعريف بثقافة هوي الطهوية وهويتها الثقافية في العديد من الأماكن، يعمل اتحاد المرأة على جميع المستويات على تعزيز الدعم والترويج لـ HVPN، ويهيئ الظروف المناسبة لاقتراض رأس المال اللازم للتنمية الاقتصادية؛ وخاصةً أشكال الشركات الناشئة المتعلقة بالترويج لمطبخ هوي. كما ينظم الاتحاد على جميع المستويات العديد من الدورات التدريبية، لمساعدة الأعضاء على الوصول إلى تكنولوجيا المعلومات، وكيفية الترويج لمطبخ هوي على مواقع التواصل الاجتماعي.

ثانه ثاو