فرن "كعكة طول العمر" الشهير في تشولون خلال تيت: صنع 10 أضعاف الكمية، والزبائن يتوافدون

في مهرجان تيت لهذا العام، أنتج مخبز صيني تقليدي في تشولون عشرة أضعاف "كعكات طول العمر" المعتادة. لماذا يبحث الكثيرون عن هذا النوع من الكعك؟

صخب

قبل حلول رأس السنة، زرنا مخبز عائلة السيدة هوينه نغوك تشينه (39 عامًا)، التي تعيش في تشو لون منذ ما يقرب من 40 عامًا، ويقع في 106 شارع زوم دات (المنطقة 11، مدينة هو تشي منه). كل صباح، يعجّ المخبز بالزبائن الذين يتوافدون واحدًا تلو الآخر لشراء جميع أنواع الكعك التقليدي...

كعكة أوراق الصفصاف تحظى بطلب كبير خلال عطلة تيت

كاو آن بيان

قالت السيدة تشين إن فرنها يشتهر على مدار العام بفطائر الزلابية، وكعكات أوراق الصفصاف، وكعكات الفجل، وكعكات الحظ. خلال عيد تيت، يزداد طلب الزبائن على كعكات أوراق الصفصاف، المعروفة أيضًا باسم كعكات طول العمر أو كعكات الخوخ، لأنها كعكة قرابين شهيرة لشعب تيوتشيو في تشو لون، وتحظى بشعبية كبيرة خلال المهرجانات والأعياد الرئيسية في السنة.

يقوم شعب تيو في تشو لون بصنع كعكات طول العمر بمناسبة تيت: فهم ينامون بضع ساعات فقط في اليوم.

قالت صاحبة الكعكة إن هذه الكعكة ترمز إلى طول العمر والرخاء، لذا فهي قربان لا غنى عنه على مذبح الأجداد، إلى جانب بان تو. ولهذا السبب أيضًا، ذكرت السيدة تشين أن مخبزها هذا العام، خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، أنتج بان ويلو أكثر بعشرة أضعاف من المعتاد، واضطرت العائلة المكونة من حوالي عشرة أفراد إلى العمل من السادسة صباحًا حتى الواحدة من صباح اليوم التالي لتقديم الكعكة في الوقت المحدد.

يبيع مخبز عائلة السيدة ترينه مجموعة متنوعة من الكعك الصيني التقليدي.

كاو آن بيان

فيما يتعلق بالسعر، لا يزال المخبز يُبقي على سعره عند 16,000 دونج لكعكة الصفصاف. وقالت إن المخبز سيُباع طوال عطلة رأس السنة، وسيُغلق أبوابه صباح اليوم الأول فقط. أما في عطلة رأس السنة، فقد يرتفع سعر الكعك بمقدار 1,000-2,000 دونج، وهو أمرٌ غير مفاجئ.

كعكات عائلتي تتميز بنكهة فريدة لا تجدها في أي مكان آخر، والأهم هو طريقة تحضيرها وتتبيلها. بعد عقود من العمل، يحظى المخبز بعدد ثابت من الزبائن الدائمين. هذا العام، الوضع الاقتصادي صعب، لذا فإن المبيعات ليست بنفس مستوى العام الماضي، ولكن هذا العام لا يزال موسم الذروة، كما قال تشين.

الحفاظ على مخبز العائلة

قال السيد تشي (63 عامًا، يسكن في المنطقة 11) إنه زبون دائم هنا منذ عقود. ولأنه من أصل صيني، يأتي إلى هنا في كل عطلة مهمة أو رأس سنة لشراء بان تو، وبان لا ويلو، وبان باو... وللعبادة وخدمة الضيوف.

الكعكات هنا عالية الجودة، وأسعارها معقولة، وليست باهظة، لذا أشتريها ببساطة. منزلي قريب من هنا أيضًا. بشكل عام، أنا معتاد على الشراء هنا، فالأكل في أماكن أخرى غير مناسب. بالقرب من تيت، توقفت لشراء كعكات أوراق الصفصاف لتقديمها كقرابين، قال أحد الزبائن.

زاد الطلب من العملاء، وتم تجديد كعكات أوراق الصفصاف بشكل مستمر.

كاو آن بيان

تعمل عائلة تشينه لساعات إضافية لصنع الكعك.

كاو آن بيان

في الثامنة من عمرها، ساعدت تشينه والديها في بيع الكعك. قبل ما يقرب من 40 عامًا، افتتح والداها هذا المخبز. في البداية، كان مجرد مشروع صغير، يُوصل الكعك لبعض المعارف في تشو لون نظرًا لطريقة إعداده اللذيذة. تدريجيًا، ازداد عدد الأشخاص الذين يطلبون الكعك، وتطور المخبز إلى ما هو عليه اليوم.

بعد الصف العاشر، تركتُ المدرسة وعدتُ لمساعدة والديّ في بيع الكعك. والآن ورثتُ المتجر. جدّاي كبيران في السن، لكنهما لا يزالان يعملان بجدّ كل يوم في المخبز، يبيعان الكعك للزبائن. المخبز هو شغف والديّ اللذين ربّيا أربعة أطفال في العائلة، وهو أيضًا طفولتي وشبابي، أضاف تشين.

يزور العملاء هذا المخبز بانتظام عشية تيت.

كاو آن بيان

مع اقتراب رأس السنة الصينية، لا يزال مخبز عائلة تشينه هو المكان الذي يخبز فيه الكعك المليء بالعاطفة، ويجلب جمال المطبخ والثقافة الصينية التقليدية إلى قلب المدينة الحديثة.