الأسماك الصغيرة لذيذة ومغذية وغنية بأوميجا 3 المفيدة للقلب.

تشتهر السردين بمذاقها اللذيذ ومحتواها الغذائي العالي. على الرغم من احتوائها على العديد من العظام، لا تزال السردين محبوبة من قبل العديد من الناس.

لا يعتبر هذا النوع من الأسماك غنيًا بالعناصر الغذائية فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للقلب، كما يوفر فيتامينات أ، ج، د، ب2، النياسين، ب12 لدعم الجهاز العصبي وتحسين وظائف المخ.

وعلى وجه الخصوص، أصبح هذا النوع من الأسماك الآن طبقًا مميزًا ومكونًا أساسيًا في إعداد العديد من الأطباق الراقية.

هذه السمكة صغيرة الحجم إلى حد ما وتنتمي إلى رتبة الأسماك الزيتية الصغيرة في عائلة الرنجة.

هناك العديد من أنواع السردين، والتي تعيش في العديد من البيئات المختلفة. وهذا أيضًا هو العامل الذي يؤثر على المحتوى الغذائي للسردين.

وفقًا للأسطورة، فإن السردين يتحول من طيور العقعق، لذا فإن قوانص السردين تشبه قوانص طيور العقعق.

في الخريف، تطير السردين إلى البحر وتتحول إلى سردين. عندما يأتي الربيع، تسبح الأسماك عائدة إلى الغابة لتتحول إلى طائر السنونو.

ولذلك، في كل موسم تفريخ، تسبح السردين من البحر إلى النهر للتكاثر في مجموعات. ولذلك، فإن العديد من الصيادين في دلتا النهر الأحمر غالبا ما يقارنون السردين بـ "هدية السماء".

سمك السردين الأبيض الفضي يشبه سمك الشبوط، لحمه سميك وغني، مع الكثير من البيض اللذيذ. هناك العديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من السردين مثل: السردين المطهو ​​مع الزنجبيل، السردين المطهو ​​مع الكركم، السردين المطهو ​​مع المخلل، السردين المطهو ​​مع الموز الأخضر، السردين المطبوخ مع الكرنب...

السردين والكرنب

أفضل وأبسط هذه الأطباق هي السردين المقلي، حيث يتم تناول اللحم والعظام، ثم غمسها في صلصة السمك بالزنجبيل.

السردين هو سمك دهني جداً، غني باللحم العطري، مقلي، مشوي، أو مطبوخ في حساء حامض. وبما أن هذا النوع من الأسماك يحتوي على الكثير من العظام، فإن الطبق الوحيد المناسب لتناوله من قبل الأطفال هو السمك المطهو.

السردين المقلي المقرمش - من تخصصات منطقة النهر الأحمر

هذا الطبق "الهدية السماوية" من دلتا النهر الأحمر محبوب من قبل العديد من الناس بسبب أسماكه المقلية المقرمشة ولحومه الغنية ذات الرائحة العطرة.

المكونات

500 غرام سردين طازج

1 غصن صغير من الكركم

قطعة صغيرة من الزنجبيل

صلصة السمك، الملح، الليمون الطازج

شحم الخنزير/أو زيت الطهي

تحضير

قومي بتنظيف السردين، ثم افركيه بالليمون والملح، ثم اغسليه جيدًا بماء الأرز لإزالة رائحة السمك، ثم صفيه.

استخدمي سكينًا حادًا لعمل عدة قطع قطرية على جانبي السمكة، ثم تبليها بعصير الكركم والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح (اهرسي الكركم والزنجبيل، ثم اعصريهم للحصول على العصير). تنقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

يجب قلي السردين مرتين على نار عالية للحصول على الطعم المقرمش اللذيذ: اقليه في المرة الأولى، ثم شغله على نار عالية في البداية. ثم خففي النار واتركي السمك حتى ينضج، ثم أخرجيه واتركيه يبرد. عندما تصبح جاهزة للأكل تقريبًا، اقليها مرة ثانية حتى تصبح السمكة مقرمشة، ثم أخرجيها وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.

صلصة الغمس: اهرسي الزنجبيل والفلفل الحار، وأضيفي صلصة السمك والليمون والفلفل الحار حسب الرغبة. إذا كنت تحبها حلوة، أضف السكر وحرك حتى تصبح الصلصة سميكة.

طريقة الأكل: يتم تناول السردين مع الريحان الفيتنامي أو النعناع الفيتنامي أو أوراق التنبول، ويغمس في صلصة السمك بالزنجبيل.

ملحوظة: السردين يحتوي على روائح كريهة، لذا يجب تنظيفه وإزالة الروائح الكريهة منه جيدًا باستخدام الخل أو غسله بماء الأرز المركز.

- تتناسب السردين بشكل خاص مع الكركم والزنجبيل، لذا فإن فركها بعصير الكركم والزنجبيل سيساعد على إزالة رائحة السمك ويجعل رائحة السمك أكثر عطراً.

- قومي بعمل قطع قطرية في جسم السمكة لتساعدها على امتصاص البهارات وتصبح مقرمشة وذات رائحة عطرية عند القلي.

السردين المطهو ​​مع فاكهة النجمة

المكونات:

- السردين

- فاكهة النجمة الحامضة

- البصل، البصل الأخضر، الزنجبيل، أوراق الزنجبيل، الطماطم

تساعد فاكهة النجمة الحامضة على إزالة رائحة السمك وتساعد أيضًا في تماسك لحم السمك.

كيفية طهي السمك:

-تتبيل السمك بصلصة السمك والملح والفلفل والكراميل.

- وتشمل التوابل الأخرى: البصل والزنجبيل وأوراق البصل الكاملة وأوراق الزنجبيل.

أوراق البصل الأخضر وأوراق الزنجبيل المطهوة معًا تجعل السمك عطريًا وجذابًا.

- شرائح فاكهة النجمة

- بعد تتبيل السمك لمدة 1-2 ساعة، يُطهى على نار هادئة. بمجرد أن يغلي، أضف الماء لتغطية السمك ثم غطيه.

- إذا كنت تقوم بالطهي باستخدام قدر الضغط، حدد وضع الطهي. عند الانتهاء من الطهي، انتظري حتى يبرد صمام البخار بشكل طبيعي، ثم افتحي الغطاء واتركيه على الوضع العادي حتى يغلي ويجف الماء.

لا يوجد شيء أفضل من السمك المطهو ​​مع الأرز في أيام الشتاء الباردة.

السردين المطهي

المكونات

1 كجم سمك السردين

4-5 طماطم

نصف لمبة بصل

الكراث، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، الزنجبيل

التوابل الأساسية

تحضير

إذا لم تتمكن من شراء السردين الطازج، فأنا أشتريه مجمدًا من Big C وأقوم بتذويبه، ولا يزال طازجًا جدًا. نظفي السمك جيداً، ثم قومي بشوي كلا الجانبين قليلاً لتقليل الرائحة وجعل السمك أكثر تماسكاً.

3-4 فصوص ثوم مفرومة، كزبرة مفرومة، بصل، طماطم مقطعة إلى مكعبات أو شرائح برتقال. 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً، 1 حزمة من الفلفل الأخضر.

سخني الزيت في المقلاة، قلبي البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، أضيفي الطماطم والبصل واستمري في التقليب حتى تنضج الطماطم + 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، والقليل من السكر، ومسحوق التوابل، واتركيها تغلي حتى تذوب، ثم أطفئي النار.

ضعي السمك في قدر، اسكبي صلصة الطماطم + أضيفي الماء لتغطية السمك + أضيفي 1 فلفل حار + فلفل أخضر واتركي المزيج ينضج لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج السمك.

لتقصير هذه الخطوة، يمكنك استخدام قدر الضغط، والذي سيكون أسرع بكثير. لا يجب أن تكون التوابل قوية جدًا عند طهيها مع السمك، فإضافة القليل من التوابل الأخف سيكون ألذ.

عندما يتم طهي السمك وجفاف الماء، فإن السمك سيفرز الدهون ويصبح طريًا جدًا ودهنيًا. يعتبر هذا الطبق غنيًا بالعناصر الغذائية، لذا فهو مفيد للكبار والصغار.

ملحوظة: نظرًا لأن الأسماك تحتوي على العديد من العظام الصغيرة، قم بطهي العظام حتى تصبح طرية حتى تصبح آمنة لتناولها من قبل الأطفال.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm