السمك الذي يتصدر أطباق السمك النبيلة الأربعة لذيذ "لا يحتاج إلى صلصة غمس"

[إعلان 1]

تقول الحكايات الشعبية أن هناك أربع أسماك ثمينة في البحر: شيم، ثو، نو، دي - الأسماك الأربعة الثمينة لها أعلى قيمة غذائية، ويأتي سمك شيم في الأعلى.

بفضل سمعتها الطيبة، تعد هذه السمكة من الأطعمة الشهية والمغذية للغاية.

يوجد في بحرنا العديد من أنواع السمكة البومفريت مثل: السمكة البومفريت الأبيض، السمكة البومفريت الأسود، السمكة البومفريت الشائكة، السمكة البومفريت الهندي... ولكن الأكثر شيوعًا وقيمة هي السمكة البومفريت الأبيض والأسود.

في الطب التقليدي، يُطلق على هذا النوع من الأسماك أيضًا اسم سمكة العظم، أو السمكة المسطحة، أو سمكة الفاو فين...، الاسم العلمي : Stomateoides argenteus Euphrasen.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 1. — تقول الحكايات الشعبية أن هناك أربع أسماك ثمينة في البحر: شيم، ثو، نو، دي - الأسماك الأربعة الثمينة لها أعلى قيمة غذائية، ويأتي سمك شيم في الأعلى.

في الطب الشرقي، يتميز هذا النوع من الأسماك بطعم حلو ومالح ودافئ قليلاً في طبيعته؛ في الطحال والكلى، له تأثير تقوية الطحال، وتغذية الدم، وتغذية المعدة، وتوحيد الجوهر، وتليين العضلات والعظام.

يستخدم الناس هذا النوع من الأسماك غالبًا في حالات ضعف الشهية والضعف وخفقان القلب والصداع والدوار؛ الأرق، قلة النوم، النسيان، الألم، التعب، الخدر في الرقبة وأسفل الظهر والأطراف.

الجرعة اليومية: 200 - 250 جرامًا بطرق عديدة مثل الطهي، والطهي على نار هادئة، والقلي السريع، والتحمير.

بعض الأطباق اللذيذة من بومفريت

سمك الزبيدي المطهو على البخار مع صلصة الصويا

المكونات

- سمك الزعنفة الصفراء الأبيض

- صلصة الصويا

- الزنجبيل والبصل والثوم وجذر الكزبرة

- التوابل

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 2. — في الطب الشرقي، يتميز هذا النوع من الأسماك بطعم حلو ومالح ودافئ قليلاً في طبيعته؛ في الطحال والكلى، له تأثير تقوية الطحال، وتغذية الدم، وتغذية المعدة، وتوحيد الجوهر، وتليين العضلات والعظام.

تحضير

نظفي السمك (الأبيض ذو الزعنفة الصفراء) وانقعيه ثم اغسليه بالماء المملح والنبيذ الأبيض. صفي السمكة، ثم قومي بعمل بعض الشقوق في جسمها، ثم قومي بتتبيلها بالقليل من الملح لمدة 15 دقيقة.
قشر الزنجبيل ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. قومي بتقطيع البصل الأخضر إلى قطع، ثم ضعي رؤوس البصل جانبًا. ساق البصل مقطعة إلى شرائح
الفلفل الحار، إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح
خذ طبقًا كبيرًا، ثم ضع في أسفله طبقة من الزنجبيل والبصل الأخضر ثم ضع السمك في الأعلى. احشي السمك بالقليل من الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم.
أضف القليل من نبيذ الطبخ إلى السمك واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 3.

*صلصة السمك المطهو على البخار

سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي بعض فصوص الثوم + الزنجبيل + جذور الكزبرة + البصل المطحون. ثم نزيل الجسم ونضع الزيت جانباً ونترك القليل منه لتحضير الصلصة لطهي السمك بالبخار.
أضف صلصة الصويا + صلصة المحار + السكر إلى المقلاة مرة أخرى، وتبل حسب الرغبة، واتركها حتى تغلي.
عندما ينضج السمك، اسكبي هذه الصلصة عليه واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.
بعد إطفاء النار، أضيفي البصل الأخضر المفروم + الفلفل الحار على السمك، غطي لمدة دقيقتين تقريباً حتى ينضج البصل قليلاً.

سمك القاروص المقلي مع صلصة السمك بالزنجبيل

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 4. — سمك القاروص المقلي مع صلصة السمك بالزنجبيل

نظفي السمكة، ثم قومي بعمل بعض الشقوق في جسم السمكة، ثم قومي بتتبيلها بالملح لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقليها حتى تصبح السمكة أكثر تماسكًا ولذيذة. تناول صلصة السمك بالزنجبيل والمانجو الأخضر والخيار والطماطم.

سمك الزبيدي المطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل

مع الحلاوة الطبيعية وصلابة سمك القاروص مع البصل المنعش والزنجبيل الدافئ، فمن المؤكد أنه سيكون لذيذًا ومغذيًا للغاية.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 5. — سمك الزبيدي المطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل

المكونات

نظفي السمك، قومي بعمل بعض الجروح في جسم السمكة، ثم قومي بتتبيلها بالقليل من الملح والنبيذ وصلصة المحار وصلصة الصويا والتوابل الكاملة والفلفل والزنجبيل المفروم، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب السمكة البهارات.
الزنجبيل المبشور، البصل المفروم، الشبت المفروم، الفطر الشيتاكي المنقوع في الماء حتى يصبح طريًا، الفلفل الحار المقطع.

تحضير

أخرج السمك من الثلاجة، واستخدم 2/3 من البصل والزنجبيل والشبت لتبطين الجزء السفلي ثم ضعها في بطن السمكة.

ثم ضعي ثلث الزنجبيل المتبقي في الأعلى مع فطر الشيتاكي. الآن أخرج السمك من الثلاجة، واستخدم ⅔ من البصل والزنجبيل والشبت لتبطين الجزء السفلي ثم ضعها في بطن السمك.

ابدأ بالطهي على البخار لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور 20 دقيقة، افتح الغطاء وأضف الثلث المتبقي من البصل والشبت في الأعلى، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار، واستمر في الطهي على البخار لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك الزبيدي في صلصة الطماطم

هذا الطبق هو المفضل لدى كثير من الناس لأنه حامض وغير ممل وبسيط للغاية. فهو مناسب جدًا لتناوله مع الأرز.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 6. — سمك الزبيدي في صلصة الطماطم

كل ما عليك فعله هو تنظيف السمك، ثم عمل شقوق في جسم السمكة، وتتبيلها بالملح والفلفل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة، ثم قلي السمك.
ثم نضيف الطماطم المهروسة والناعمة إلى المقلاة، ونضيف القليل من الماء المغلي، ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
وأخيرًا، تبلي الصلصة حسب الرغبة عندما تصبح سميكة، أطفئي الموقد، رشي القليل من الفلفل وزيني الطبق بالكزبرة لإكمال الطبق.

سمك القاروص المشوي مع الملح والفلفل الحار

يُعد هذا الطبق رائعًا عند تناوله مع الخضروات النيئة، والشعيرية، أو عند غمسه في الملح الحار والفلفل الحار.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 7. — سمك الزبيدي المشوي مع الملح والفلفل الحار

يتم تنظيف الدنيس وتقطيع الجسم إلى قطع مستطيلة ثم تتبيله بمزيج من الملح والفلفل الحار والغلوتامات أحادية الصوديوم والساتيه لمدة 10 دقائق.

خذ الجزء الصغير، اسحقه ثم ضعه في بطن السمكة.

وأخيرا، لف السمك بورق القصدير لخبزه. بعد مرور 5 دقائق، استخدمي شوكة لعمل ثقب صغير في ورق القصدير للسماح للماء الموجود داخل السمك بالتدفق للخارج. سيكون لحم السمك المجفف ألذ.

سمك الزبيدي الغني المطهو ببطء مع الزنجبيل والفلفل الحار

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 8. — سمك الزبيدي المطهو مع الزنجبيل والفلفل الحار

أولاً، قومي بخلط تتبيلة السمك مع الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، عصير الزنجبيل، النبيذ الأبيض واغسلي السمك، وقطعي الجسم وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لامتصاص التوابل، ثم اقلي السمك ليصبح متماسكاً وعطرياً.
بعد ذلك، قومي بخلط مرق السمك مع وعاء صغير من الماء المصفى، وملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض، وملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل الحار، و4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، و4 ملاعق كبيرة من السكر، ثم قومي بتذويبه.
البصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل المقطع إلى شرائح.
أخيرًا، اسكبي نصف كمية السائل المغلي في مقلاة السمك، وأضيفي البصل والفلفل الحار والزنجبيل واتركيها على نار هادئة. عندما يقل الماء، استمري في سكب سائل الطهي حتى يمتص السمك البهارات ولا يصبح طريًا.

[إعلان 2]
مصدر