الصيف هو أيضًا الوقت الذي يفقد فيه الجسم المعادن بسهولة بسبب التعرق المفرط. ومن أكثر العناصر التي يُفقدها الجسم بسهولة الكالسيوم، وهو معدن أساسي للعظام والمفاصل ووظائف الأعصاب.
بدلاً من التسرع في البحث عن الأطعمة الوظيفية، يمكنك استكمال احتياجاتك من الكالسيوم من خلال خضار ريفي مألوف في كل مطبخ: الفاصوليا الخضراء.
لماذا من السهل أن نعاني من نقص الكالسيوم في الصيف؟
عندما ترتفع درجة الحرارة الخارجية، يضطر الجسم لتنظيم نفسه بالتعرق. إلى جانب الماء، يُطرح أيضًا معادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وخاصةً الكالسيوم.
إذا لم يتم تعويض ذلك بسرعة من خلال النظام الغذائي، فقد يعاني الجسم من العديد من الأعراض غير السارة: إرهاق العضلات، وآلام المفاصل، وتشنجات، وحتى تشنجات خفيفة أو اضطرابات في ضربات القلب لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة.
الفاصوليا الخضراء تحتوي على العديد من القيم الغذائية (صورة: جيتي)
يعتقد البعض خطأً أن كبار السن أو المصابين بهشاشة العظام فقط هم من يحتاجون إلى مكملات الكالسيوم. في الواقع، يُسهم الكالسيوم في انقباض العضلات، ونقل الإشارات العصبية، ويُحافظ على انتظام ضربات القلب، وهو عنصر أساسي لصحة الجهاز المناعي.
في الصيف - وهو الوقت الذي يتم فيه فقدان المعادن بسهولة - يعد تناول مكملات الكالسيوم بشكل استباقي من الأطعمة الطبيعية حلاً فعالاً وآمنًا وموفرًا للتكاليف.
الفاصوليا الخضراء - مصدر غير متوقع للكالسيوم الفائق
من بين الخضروات الشائعة في الوجبات العائلية، تعد الفاصوليا الخضراء من أفضل الأطعمة الغنية بالكالسيوم، خاصة بالمقارنة مع مجموعة اللحوم والأسماك المستخدمة عادة.
وفقًا لقاعدة بيانات العناصر الغذائية من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
- 100 جرام من الفاصوليا الخضراء توفر 128 ملجم من الكالسيوم.
- 100 جرام من فول الصويا توفر حوالي 63 ملجم من الكالسيوم فقط.
- 100 جرام من لحم الدجاج توفر حوالي 18 ملجم من الكالسيوم.
وهذا يعني أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في فول الصويا - وهو حبوب مشهورة بقيمتها الغذائية - وحوالي 7 مرات أكثر من الدجاج.
مع هذا المحتوى، يمكن لحصة 150 جرام من الفاصوليا الخضراء (ما يعادل وعاء واحد من الفاصوليا المسلوقة أو الحساء) أن تلبي حوالي 20-25٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية للبالغين (وفقًا لتوصية 1000 ملغ من الكالسيوم / يوم من المعهد الوطني للتغذية).
مخزن المغذيات على صينية العشاء
بالإضافة إلى الكالسيوم، توفر الفاصوليا الخضراء أيضًا سلسلة من العناصر الغذائية الدقيقة ومضادات الأكسدة القيمة:
- البوتاسيوم: يدعم تنظيم ضغط الدم وتوازن الكهارل.
- الحديد: يشارك في نقل الأكسجين في الدم.
- فيتامين سي: يعزز المناعة، ويدعم امتصاص الحديد
- فيتامين ك: يساعد على تخثر الدم ويعزز كثافة العظام.
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): ضروري لتكوين الدم وتطور الخلايا
- الفلافونويدات والبوليفينول: لها تأثيرات مضادة للالتهابات، ومضادة للشيخوخة، وحماية القلب والأوعية الدموية.
أظهرت دراسة نشرت في مجلة علوم الغذاء والتغذية (2020) أن البقوليات مثل الفاصوليا الخضراء لها القدرة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتعزيز وظيفة المناعة إذا تم استخدامها بانتظام.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض اللحوم، والنباتيين، وكبار السن أو الأطفال - الذين هم عرضة لنقص المعادن - تصبح الفاصوليا الخضراء مصدرًا مثاليًا لمكملات المغذيات الدقيقة.
تناول الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح
وعلى الرغم من فوائدها العديدة، يجب على المستهلكين أن يكونوا حذرين من تناول البازلاء الثلجية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا لأن هذا النوع من الفاصوليا يحتوي على الليكتين - وهو بروتين يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي إذا لم يتم طهيه جيدًا.
فقط قم بغليها أو تقليبها أو طهيها جيدًا وستحصل على طبق لذيذ ومغذي.
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm
تعليق (0)