فوائد "الماس الأسود" في قائمة الطعام الكورية لتسلية قادة منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ

(دان تري) - ظهر مكون نادر بشكل خاص في القائمة التي قدمها الرئيس الكوري الجنوبي لزعماء منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ.

انعقدت القمة الثانية والثلاثون لمنتدى التعاون الاقتصادي لآسيا والمحيط الهادئ (APEC) في الفترة من 30 أكتوبر إلى 1 نوفمبر في مدينة جيونججو بمقاطعة جيونج سانج الشمالية في كوريا الجنوبية.

في مساء يوم 29 أكتوبر/تشرين الأول، استضاف الرئيس لي جاي ميونج عشاءً خاصاً لقادة الاقتصاد المشاركين في أسبوع القيادة الاقتصادية لمنتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ.

زعماء منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ يحضرون حفل عشاء أقامه الرئيس الكوري الجنوبي لي جاي ميونج (صورة: رويترز).

وفقًا للمكتب الرئاسي الكوري الجنوبي، قُدّمت هذه المأدبة الخاصة على شكل أطباق متعددة باستخدام مكونات كورية فاخرة. وتضمنت القائمة العديد من الأطباق الشهية، بما في ذلك الكعك المطهو ​​على البخار المحشو بالكمأة ودجاج "أوغول" (المعروف أيضًا باسم الدجاج الأسود الكوري) من مدينة يونغول بمقاطعة غانغوون.

فطائر الكمأة والدجاج الأسود الكوري على قائمة الاستقبال (الصورة: مكتب رئيس جمهورية كوريا).

أحد مكونات الطبق أعلاه هو الكمأة - المعروفة أيضًا باسم "الماس الأسود" في عالم الطهي بفضل ندرتها ورائحتها ونكهتها الخاصة.

الكمأة أغلى ثمنًا لأنها تنمو في البرية فقط، وتتطلب كلاب الصيد أو الخنازير البوليسية للعثور عليها. يُشبّه الكثيرون البحث عن الكمأة بـ"البحث عن الكنز".

لا تشتهر الكمأة فقط بكونها باهظة الثمن ونادرة، بل يتم أيضًا "صيدها" لأنها غذاء مغذي، ويجلب العديد من الفوائد الصحية.

الفطر غني بالعناصر الغذائية.

الكمأة مكون مغذي (الصورة: جيتي).

الكمأة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين ج، والفوسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والحديد.

بالإضافة إلى ذلك، هذا الفطر غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C، والليكوبين، وحمض الجاليك، وحمض الهوموجنتيزيك - وهي مركبات تساعد على تحييد الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف التأكسدي.

دعم الوقاية من السرطان

تُصنّف الكمأة من أفضل الأطعمة التي تُساعد في الوقاية من السرطان، وخاصةً الأورام الخبيثة. يُبطئ السيلينيوم الموجود في الفطر نمو الأورام، ويُقلّل الالتهابات، وبالتالي يُحيّد العوامل المُسببة للسرطان.

منذ العصور القديمة، اعتبر الإغريق والرومان القدماء الكمأة علاجًا صحيًا نادرًا (الصورة: جيتي).

تشير بعض الدراسات إلى أن فطر الكمأة يحتوي على مواد فعالة مضادة للسرطان. المواد المستخرجة من هذا الفطر تمنع نمو الخلايا الضارة في الرئتين والأمعاء والكبد والثدي.

تعزيز المناعة

الكمأة غنية بالمضادات الحيوية الطبيعية مثل البنسلين، والتي تمنع نمو البكتيريا.

يساعد محتوى البيتا جلوكان والسيلينيوم في الكمأة على تحفيز جهاز المناعة الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الفطر على مركبات طبيعية مضادة للبكتيريا تُساعد على تثبيط بعض البكتيريا المسببة للأمراض.

بالإضافة إلى ذلك، يتم إجراء الأبحاث على الكمأة واستخدامها كمكون داعم في علاج العديد من الأمراض الشائعة مثل مرض السكري، وخلل شحميات الدم، وأمراض القلب التاجية، وارتفاع ضغط الدم.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm