نشأت وأنا أتناول الكعك من كشك والدتي.

خلال رحلة عمل إلى الجنوب، كنت أنا وصديقي نستمتع بتناول المأكولات المحلية على ضفاف النهر، وفجأة سمعنا صرخة امرأة حزينة: "بان بيو، هل يريد أحد بان بيو؟" رفعنا رؤوسنا فرأينا امرأة في الستينيات من عمرها تحمل سلة مليئة بالبضائع. ذكّرتني تلك الصورة بأمي.

نشأتُ في منطقة ريفية فقيرة في مقاطعة فونغ دين. كانت جميع نفقات تعليمي تعتمد على عمل والدي في الزراعة وبيع والدتي لكعك الأرز. مرّت عشرون سنة أو نحوها، وما زلتُ أتذكر عصا والدتي المنحنية؛ أتذكر صوتها الرقيق وهي تنادي: "هل يريد أحد كعك أرز؟" يتردد صداه في شوارع القرية وأزقتها. كانت يدا والدتي ترتبان الكعك برشاقة على طبق، وتوزعان زيت البصل الأخضر بالتساوي، وترشان عليه الروبيان المجفف وبعض قطع لحم الخنزير المقرمشة، ثم تصبان صلصة السمك...

في ذاكرتي، سواء أكان الجو ممطرًا أم مشمسًا، كانت أمي ترتدي كل يوم بلوزتها الفيتنامية التقليدية البالية، وقبعتها المخروطية الباهتة، وفي الموعد المحدد، كانت تحمل سلة كعك الأرز على كتفها وتتجول في كل طريق. في الأيام الممطرة أو الهادئة، كانت أمي تبقى وتبيع حتى الغسق قبل أن تعود إلى المنزل.

كثيراً ما كانت أمي تمازحني قائلة: "أحياناً أرغب بالتوقف عن البيع، فالربح ليس كبيراً، ولكن إن توقفت، فماذا سنأكل؟ ومن أين سنحصل على المال لدفع رسوم مدارس أطفالي؟ حسناً، أنا معتادة على مصاعب الحياة ومتاعبها. عليكم يا أبنائي أن تركزوا على الدراسة بجد حتى تجدوا وظيفة جيدة في المستقبل وتكسبوا عيشكم."

أكثر ما أحبه هو حلول فصل الصيف، لأنه لا توجد لديّ دروس إضافية. غالبًا ما أساعد أنا وأخواتي أمي في تحضير كعك الأرز، لنستمتع به ساخنًا فور خروجه من الفرن. ولتحضير كعك أرز لذيذ، يجب اختيار أرز عطري ولزج، وغسله جيدًا، ونقعه في الماء لساعات طويلة. ثم يُطحن ليصبح دقيقًا ناعمًا، ويُخلط بالماء للحصول على عجينة سائلة، مع الحفاظ على قوامها اللزج.

كانت أمي تصب الدقيق في أوعية صغيرة وتطهوها على البخار. وبمجرد أن تنضج الكعكات، كانت تبدأ بتحضير الحشوة. تتكون الحشوة من البصل المقلي، والروبيان المسلوق والمقشر، والمهروس ثم المقلي في مقلاة حتى يصبح الروبيان ناعماً وذهبي اللون؛ ودهن الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً.

صلصة السمك من التوابل الأساسية عند تناول البان بيو (كعك الأرز المطهو على البخار). قليل من السكر وشرائح من الفلفل الحار تُضفي على البان بيو نكهة حلوة وحارة. بعد طهي البان بيو، يُضاف إليه بعض الروبيان المجفف ولحم الخنزير المقلي وقليل من البصل المقلي، ثم تُسكب عليه صلصة السمك ليُصبح طبقًا شهيًا. يضفي بياض دقيق الأرز، ولون الروبيان المجفف ولحم الخنزير المقلي الأصفر، ولون البصل الأخضر الأخضر، ولون الفلفل الحار الناضج الأحمر، على البان بيو طابعًا ريفيًا ونكهة مميزة. بفضل كشك البان بيو هذا، تمكنت أنا وأخواتي من الحصول على تعليم جيد وإيجاد وظائف مستقرة.

أمي الآن كبيرة في السن، ولم تعد تحمل سلة كعك الأرز في الشوارع. اليوم، صادفتُ بائع كعك أرز في مكان بعيد، مما ذكّرني بالمصاعب التي مرت بها عائلتي، وجعلني أُقدّر أكثر كل ما فعلته أمي من أجلي.

مصدر