نشأت في كشك الكعك الخاص بأمي

[إعلان 1]

في رحلة العمل هذه إلى الجنوب، كنت أستمتع مع أصدقائي بأطباق منطقة النهر عندما سمعنا فجأة صرخة مؤلمة "بان بيو، من يريد بان بيو؟". اتضح أنها امرأة في الستينيات من عمرها، تحمل حمولة من البضائع في الشارع تمر. تلك الصورة تذكرني بأمي.

لقد نشأت في منطقة ريفية فقيرة في مقاطعة فونج ديين. تم دفع جميع نفقات دراستي من خلال عمل والدي في المزرعة ومن خلال كشك كعك الأرز الخاص بوالدتي. لقد مرت عشرون عامًا، وما زلت أتذكر عمود الحمل المنحني الذي كانت تحمله والدتي؛ هل تتذكر الصرخة الرقيقة "من يريد أن يأكل كعكة الأرز؟" يتردد صداه في شوارع وأزقة القرية. قامت أمي بترتيب الكعكات حول الطبق بمهارة، وجمعت زيت البصل الأخضر ونشرته بالتساوي على سطح الكعكات، ورشت قليلًا من الروبيان المجفف وقشر الخنزير، وسكبت صلصة السمك في الأعلى...

في ذاكرتي، سواء أكان الجو ممطرًا أم مشمسًا، كانت والدتي ترتدي كل يوم قبعة "أو با با" البالية، وهي قبعة مخروطية باهتة الشكل، وفي الوقت المناسب، كانت تحمل سلة من البان بيو على كتفها وتتجول في جميع الشوارع. في الأيام الممطرة والعاصفة، عندما تكون الأعمال بطيئة، يتعين على والدتي البقاء في المنزل حتى حلول الظلام لبيع البضائع قبل العودة إلى المنزل.

كانت والدتي تمزح كثيرًا: "أحيانًا أرغب في التوقف عن البيع، فالربح ليس كبيرًا، ولكن إذا توقفت، كيف سأأكل، ومن أين سأحصل على المال لدفع رسوم دراسة أطفالي؟ حسنًا، لقد اعتدتُ على العمل الجاد والمعاناة، عليكم يا رفاق أن تحاولوا الدراسة بجد، ثم ابحثوا لاحقًا عن عمل يُسعدكم."

أفضل شيء هو عندما يأتي الصيف، لا توجد فصول إضافية. أنا وأخواتي نساعد والدتنا في كثير من الأحيان في صنع الكعك، حتى نتمكن من الاستمتاع بالكعك الذي لا يزال ساخنًا وطازجًا من الفرن. لتحضير بان بيو اللذيذ، يجب اختيار الأرز العطري واللزج، وغسله، ونقعه في الماء لعدة ساعات. ثم طحنها إلى مسحوق ناعم، وخلطها بالماء لتحويل المسحوق إلى سائل، مع الحفاظ على مرونة معينة.

سكبت أمي العجينة في كل وعاء صغير ثم طهوتها على البخار. عندما انتهت من صنع الكعكة، بدأت في صنع الحشوة. تتكون الحشوة من زيت البصل الأخضر والروبيان المسلوق والمقشر والمهروس، ثم يوضع في مقلاة ويقلب حتى يصبح الروبيان ناعمًا وبنيًا ذهبيًا؛ قطعي لحم الخنزير الدهني إلى مكعبات صغيرة ثم اقليها حتى يصبح مقرمشًا.

صلصة السمك هي أيضًا واحدة من التوابل الضرورية عند تناول بان بيو. قليل من السكر وبضع شرائح من الفلفل الحار، وستحصل على صلصة سمك حلوة وحارة. عندما تنضج كعكة الأرز، أضيفي بعض الروبيان المقلي ولحم الخنزير المقلي وبعض البصل المقلي، واسكبي صلصة السمك في الأعلى للحصول على طبق كعكة أرز جذاب. اللون الأبيض لدقيق الأرز، واللون الأصفر للروبيان المقلي واللحوم، واللون الأخضر للبصل الأخضر، واللون الأحمر للفلفل الحار الناضج، كلها عناصر خلقت طبق بان بيو ريفيًا وغنيًا في نفس الوقت. بفضل عبء "بان بيو" هذا، تمكنت أنا وأخواتي من الدراسة بشكل جيد والعثور على وظيفة مستقرة.

أمي أصبحت عجوزًا الآن، ولم يعد كشك البان بيو الخاص بها يتجول في الشوارع. اليوم، التقيت بالصدفة ببائع بان بيو في مكان بعيد، مما ذكرني بوقت عصيب مرت به عائلتي وجعلني أقدر أكثر ما فعلته والدتي من أجلي.

[إعلان 2]
مصدر