جلب "روح" المطبخ الفيتنامي إلى العالم

معجون الروبيان يصل إلى جميع القارات الخمس

يستمتع العديد من الزوار الأجانب إلى فيتنام بمعظم الأطباق المحلية باستثناء... معجون الروبيان. حتى بالنسبة للعديد من الفيتناميين، يعد هذا الطبق صعبًا للأكل. لم يكن أحد يتصور أن معجون الروبيان أصبح الآن موجودًا في العديد من بلدان العالم ، حتى في الأسواق الطهوية الصعبة مثل اليابان.

السيد لي آنه وتخصصات مدينته

قال السيد لي آنه، مؤسس ومدير شركة لي جيا للأغذية والخدمات التجارية المحدودة ( ثانه هوا )، إنه في عام 2015، ترك وظيفته كمهندس بناء لبدء عمل تجاري مع المهنة التقليدية في مسقط رأسه المتمثلة في صنع معجون الروبيان. كان يريد أن يتحدى قدراته الخاصة من خلال صنع منتجات لذيذة وآمنة. وأفضل طريقة لإثبات ذلك هي تصدير المنتجات إلى اليابان.

فكرس نفسه لتحقيق هذا الهدف. منذ عامين تقريبًا، كانت الشحنة الأولى عبارة عن حاوية بطول 20 قدمًا تم قبولها في اليابان. منذ أكثر من عامين، يتم تصدير معجون الروبيان من شركة Le Gia بشكل منتظم إلى هذه السوق المشهورة بالطلب. "نُعِدّ حاليًا طلبًا لشراء حاوية بطول 40 قدمًا لعميل يابانيّ من سلسلة مطاعم. يشترون هذا المنتج لإضافته إلى وصفات صلصاتهم وكتتبيل لأطباقهم"، هذا ما قاله السيد لي آنه، مُقرًّا بأنّ هدف الشركة الأساسي كان خدمة الفيتناميين في اليابان.

إن بيع معجون الروبيان وصلصة السمك لليابانيين لاستخدامهما في الطبخ أمر لا يمكن تصوره. وعندما نقوم بذلك، فإن الشركة تفتخر حقًا بتقديم هذا الطبق الفيتنامي اللذيذ للعالم. بالإضافة إلى اليابان، يتم تصدير منتجات معجون الروبيان وصلصة السمك من شركة Le Gia بنجاح إلى الولايات المتحدة وجمهورية التشيك وأستراليا وكوريا وتايوان وجنوب إفريقيا وبنما. وقال لي آنه بسعادة "على الرغم من أنه لم يصل بعد إلى العديد من الأسواق، إلا أن معجون الروبيان الفيتنامي "لي جيا" موجود في جميع القارات الخمس".

لتلبية احتياجات العمل المتمثلة في التواجد "في جميع أنحاء القارات الخمس"، قرر لي آنه توسيع مرافق الإنتاج الخاصة به إلى 10 أضعاف الحجم الحالي. ومن المتوقع أن يتم توسعة مصنع الشركة بنهاية شهر أكتوبر المقبل إلى مساحة إجمالية قدرها 13 ألف متر مربع؛ تصل الطاقة الإنتاجية إلى مليون لتر من صلصة السمك و500 - 700 طن من معجون الروبيان / سنة.

على الرغم من أن صلصة السمك أو معجون الروبيان تُعتبر جوهر المطبخ الفيتنامي، إلا أنها مجرد توابل وليست طبقًا متكاملًا. ولذلك، استثمرت شركة "لي جيا" في تصنيع المزيد من المنتجات، مثل: خيط روبيان البحر، وخيط روبيان النمر، واللحم المطهو ​​مع معجون الروبيان، والصلصات الكاملة... وقد حققت هذه المنتجات مبيعات ممتازة في أسواق السوبر ماركت. وعند افتتاح مصنع جديد، سنركز على تطوير خطوط إنتاجنا بناءً على قاعدة أساسية تتمثل في منتجات خالية من المواد الحافظة، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والنكهات الصناعية، وفقًا لما قاله لي آنه.

الإلهام المسمى "ملياردير صلصة الفلفل الحار"

في أوائل فبراير 2023، شعر المجتمع الفيتنامي عبر الإنترنت بالإثارة بسبب الأخبار التي تفيد بأن أمريكيًا من أصل فيتنامي أصبح مليارديرًا (بالدولار الأمريكي) في صلصة الفلفل الحار.

السيد ديفيد تران، الفيتنامي الأمريكي - مالك العلامة التجارية لصلصة الفلفل الحار سريراتشا، أصبح مليارديرًا (بالدولار الأمريكي). أصبحت صلصة سريراتشا ثالث أكثر المنتجات مبيعاً في سوق الصلصة الحارة في الولايات المتحدة والتي تبلغ قيمتها مليار دولار، بعد صلصة تاباسكو وصلصة فرانك ريد هوت.

في هذا الجانب من العالم، شارك شاب على مواقع التواصل الاجتماعي: "في الأيام القليلة الماضية، تداول العديد من المعارف مقالًا عن ملك صلصة الفلفل الحار الفيتنامي الأصل الذي أصبح رسميًا مليارديرًا، وشجعوه على الاستمرار! تشيليكا عمرها سنتان فقط (ولدت في يونيو 2020)، وستصبح مليارديرة بالتأكيد خلال 42 عامًا."

هذا الشاب هو نجوين ثانه هيين، مؤسس العلامة التجارية لصلصة الفلفل الحار "تشيليكا". تعمل شركة هين في مجال تصنيع وتوزيع المنتجات لصناعة تربية الأحياء المائية. عندما استقرت الأعمال في البداية، تساءل عما إذا كان سيستمر هذا الوضع المستقر لبقية حياته؟ أحتاج إلى أن أفعل شيئًا أكثر أهمية لنفسي وللمجتمع. باعتباره مواطنًا من وسط فيتنام ويحب الطعام الحار، أدرك أن صلصة الفلفل الحار عنصر لا غنى عنه للعديد من العائلات في فيتنام وحول العالم. لذا أمضى السيد هين خمس سنوات في البحث والتعلم حول عملية إنتاج صلصة الفلفل الحار.

في منتصف عام 2020، ولدت تشيليكا رسميًا. في ذلك الوقت، أثناء جائحة كوفيد-19، كان المنتج جديدًا للغاية ولم يتمكن من جذب العملاء، لذلك بعد الوباء، قرر هو وزملاؤه "غزو" جميع المعارض والأسواق في الداخل والخارج للترويج للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، أرسل السيد هين أيضًا رسائل بريد إلكتروني إلى أكثر من 100 مكتب أعمال فيتنامي في العديد من البلدان وتلقى ردودًا من العديد من الأماكن. قام مكتب التجارة الفيتنامي في كمبوديا ببث مباشر لتقديم صلصة الفلفل الحار المخمرة "تشيليكا". وقد جلبت المكاتب التجارية في اليابان وسنغافورة وهولندا منتجات تشيليكا لعرضها في الأجنحة الفيتنامية في المعارض وأسابيع البضائع الفيتنامية...

السيد نجوين ثانه هين يشارك باستمرار في الترويج التجاري لفتح السوق العالمية.

الجنة لا تخيب من عمل بجد. في معرض دبي، وقعت شركة تشيليكا 4 عقود. عقدٌ واحدٌ للسوق الكندية، ونستعد لتصدير الطلبية الثانية، والعميل هو الجالية المسلمة هناك. هناك أيضًا عقودٌ لأسواق دبي والمملكة العربية السعودية وإيران. من بين هذه الأسواق، يُعدّ السوق الإيراني مثيرًا للاهتمام نظرًا لصعوبة جلب البضائع إليه. نشتري ونبيع مباشرةً معهم، ولكن البضائع يجب أن تنتقل عبر طريقٍ جانبي من فيتنام إلى دبي، ومن هناك إلى إيران، كما أفاد السيد هين، وأضاف أنه خلال مشاركته في المعرض في تايلاند، وجد عملاءً أيضًا في السوق الأمريكية. لقد قاموا بتجربة المنتجات في المعرض ثم تابعوها إلى فيتنام لزيارة المصنع ورؤية عملية الإنتاج لمدة يومين متتاليين. ثم أمروا بإحضار حاوية بضائع إلى الولايات المتحدة لمحاولة بيعها.

قال السيد هين: "يُعد هذا السوق حاليًا أفضل أسواقنا، إذ يُمثل حوالي 50% من إجمالي صادراتنا، وقد صدّرت 12 حاوية. ولا يزال هذا السوق يزخر بإمكانيات كبيرة. والمستهلكون الرئيسيون هم الفيتناميون والكوريون في الولايات المتحدة. ونأمل أن يمتد هذا النمو إلى المجتمع المحلي".

يتم تصدير كعك هوي، وعصيدة السمك، وعصيدة ثعبان البحر... بأعداد كبيرة.

إذا كنت في فيتنام وتناولت طبقًا من بان بيو أو بان هوي، فهذا أمر طبيعي جدًا، ولكن إذا تناولت نفس الطبق في الولايات المتحدة، فالأمر مختلف تمامًا. إنه ليس مجرد طبق، بل هو نكهة الوطن الأم. في الولايات المتحدة، إذا أردت تناول طعام فيتنامي، فعليك الذهاب إلى مطعم مرتفع السعر أو شراء مكونات لتجهيزها، والسعر مرتفع أيضًا ويستغرق وقتًا طويلًا. لا يستطيع العديد من الفيتناميين والآسيويين تناول الطعام الغربي بانتظام. لذلك، إذا كان هناك منتج سهل الاستخدام وطازج وبأسعار معقولة، والذي نسميه غالبًا "جاهز للأكل"، فسيحقق مبيعات جيدة بالتأكيد، هذا ما قالته السيدة جولي نغوين (اسمها الفيتنامي نغوين ثي كيم هوين)، رئيسة مجلس الإدارة والمؤسسة لشركة LNS (الولايات المتحدة الأمريكية)، وهي شركة متخصصة في استشارات وتوزيع المنتجات الفيتنامية والآسيوية في الولايات المتحدة.

الشباب "يجلبون المطبخ الفيتنامي إلى العالم"

قبل العمل في صناعة الأغذية، كانت السيدة جولي نجوين تمتلك شركة لوجستية تتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في صناعة الشحن الدولي. ولذلك، فهي ترى احتياجات السوق الأمريكية وكذلك احتياجات الشركات الفيتنامية لتصدير البضائع إلى الولايات المتحدة. وفي حديثها عن دورها كجهة وصل للعديد من المنتجات الفيتنامية في الولايات المتحدة، قالت السيدة جولي: "قصة شركة كا مين الملهمة، ومنتجها من عصيدة سمك رأس الأفعى، خير مثال على ذلك. إنها شركة صغيرة جدًا. عدنا إلى فيتنام لإرشادهم، ولم يستغرق الأمر سوى أربعة أشهر لتطويرها بما يتوافق مع معايير تصدير البضائع إلى الولايات المتحدة عبر القنوات الرسمية. لقد أصبح هذا المنتج رائجًا منذ فترة طويلة في قنوات بيع الآسيويين في السوق الأمريكية. نحن بمثابة جسر بين المصنعين الفيتناميين والمشترين في الولايات المتحدة".

يستمتع العملاء حول العالم بمنتجات Le Gia

وبحسب السيدة جولي، إذا كان لدى شركة Ca Men طبق خاص من عصيدة سمك رأس الثعبان من Quang Tri، فإن شركة Napfood لديها طبق خاص من Nghe An مع حساء ثعبان البحر مع المعكرونة الأرزية، وعصيدة ثعبان البحر مع الفاصوليا الخضراء، وثعبان البحر المطهي مع الموز والفاصوليا... والاتجاه هو أن الشركة سوف تشتري المنتجات المصنعة مسبقًا في فيتنام وترسلها إلى الولايات المتحدة إذا كانت لذيذة حقًا وتفي بالمعايير.

نبيع حاليًا منتجات في السوق الأمريكية، مثل براعم الشايوت المقلية، أو الكوسا المقلية، أو حساء السلطعون... هدفنا القادم هو جلب منتج جديد شهريًا من فيتنام إلى هذه السوق. قبل البدء بالشركات الصغيرة، عملنا مع شركات أكبر. لقد وحدوا العملية، لذا كل ما نحتاجه هو بيع منتجات مثل: قهوة "كيه" أو منتجات الزنجبيل المخبوزة بالعسل، وصلصة الصويا "نام دونغ"... وقد وقعنا عقد توزيع حصري في السوق الأمريكية. لدينا قناة توزيع تضم ما يقرب من 300 سوبر ماركت فيتنامي وآسيوي، بالإضافة إلى قنوات بيع عبر الإنترنت للآسيويين في الولايات المتحدة، وقنوات شهيرة مثل أمازون، وول مارت..."، حسبما أفادت السيدة جولي.

الأرز أو دقيق الأرز متوفر في العديد من البلدان، ولكن بان نام، بان بوت لوك، عصيدة سمكة رأس الثعبان، حساء ثعبان البحر... متوفرة فقط في فيتنام. إنه شيء يمكننا من خلاله التنافس مع العالم على أساس اختلافاتنا الثقافية المحلية وبصماتنا.

السيدة جولي نجوين، رئيسة ومؤسسة شركة LNS (الولايات المتحدة الأمريكية)

عند مشاركة المعلومات معنا، كانت السيدة جولي في بودابست (المجر) لحضور منتدى لمجتمع الأعمال الفيتنامي في أوروبا مع التخصصات التي تباع بشكل جيد في الولايات المتحدة للتوسع في السوق الأوروبية. وأضافت "شركتنا لديها مكاتب في إيطاليا واليابان وأستراليا ونيوزيلندا ونريد أن ننقل الطعام والثقافة الفيتنامية إلى جميع أنحاء العالم، وليس فقط إلى السوق الأمريكية".

تقوم السيدة جولي نجوين باستيراد المنتجات ذات العلامات التجارية الفيتنامية وتوزيعها في السوق الأمريكية.

ما نناقشه هنا هو تصدير الطعام والمأكولات والثقافة الفيتنامية إلى العالم، وليس فقط المنتجات الزراعية التقليدية. فبالإضافة إلى تعزيز ثقافة الطهي الفيتنامية، يُضيف هذا أيضًا قيمةً للمنتج. على سبيل المثال، تبلغ قيمة عبوة عصيدة سمك رأس الأفعى من شركة كا مين حوالي 100,000 دولار أمريكي، وهو سعر يفوق بكثير قيمة المنتجات الخام، وهي منتجات تحمل علامات تجارية فيتنامية. يتوفر الأرز أو دقيق الأرز في العديد من الدول، لكن بان نام، وبان بوت لوك، وعصيدة سمك رأس الأفعى، وحساء ثعبان البحر... متوفرة فقط في فيتنام. هذا ما يمكننا مقارنته بالعالم بناءً على اختلافنا وطابعنا الثقافي المحلي، كما أكدت السيدة جولي.

نحن نوقع عقودًا صارمة وأخرى مرنة للمزارعين.

لتلبية زيادة القدرة الإنتاجية للمصنع، قمنا بتوقيع عقود مع المزارعين في عقود صارمة وناعمة. ويغطي العقد الثابت مساحة 60 هكتارًا، بسعر مضمون يبلغ 30 ألف دونج/كجم. وبموجب العقود الناعمة، عندما ترتفع أسعار السوق، يمكن للمزارعين بيع منتجاتهم للتجار الخارجيين. عندما يكون سعر السوق أقل، ستقوم شركة تشيليكا بالشراء بسعر العقد بشرط أن يفي المنتج بمعايير سلامة الغذاء وعمليات الإنتاج الآمنة وفقًا للتعليمات.

السيد نجوين ثانه هين، مؤسس العلامة التجارية لصلصة الفلفل الحار Chilica

العالم يصدر جوازات سفر للمطبخ الفيتنامي.

ما أهدف إليه ليس فقط بيع المنتجات ولكن أيضًا الترويج للثقافة الطهوية الفيتنامية. لدينا فرصة عظيمة عندما قامت العديد من الصحف المرموقة في العالم مؤخرًا بالثناء على أطباقنا. على سبيل المثال، قدمت صحيفة نيويورك تايمز كعكات السمك، والشعيرية بالفحم، والشعيرية بالتوفو ومعجون الروبيان... يبدو الأمر وكأن العالم أعطى فيتنام جواز سفر للطهي. علينا أن نستغل هذه الفرصة. ويجب على الشباب على وجه الخصوص الحفاظ على المهن التقليدية.

السيد لي آنه، مؤسس ومدير شركة لي جيا للأغذية والخدمات التجارية المحدودة

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm