(صحيفة كوانغ نجاي ) - في قرى الصيد، تنتشر المنحدرات الخطرة على طول الساحل. تُعدّ هذه المنحدرات بيئة خصبة لتكاثر العديد من أنواع الأعشاب البحرية، ومعظمها من نوع أعشاب الهلام، وهي المكون الرئيسي لأطباق الحساء الحلوة والباردة في أيام الصيف.
 |
| شوربة أعشاب بحرية مسكرة مطبوخة مع البيض. الصورة: تران كاو دوين |
عندما كنت صغيرًا، وخلال العطلات المدرسية، كنت أنا وإخوتي نتبع والدتي غالبًا إلى الشعاب المرجانية لجمع الأعشاب البحرية. كنت أرغب في الذهاب معهم، لكن والدتي لم تسمح لي: "الصخور زلقة جدًا، ومن السهل السقوط. ابقَ في المنزل". جمع الأعشاب البحرية ليس بالأمر السهل. يجب أن يكون الشخص الذي يجمع الأعشاب البحرية ماهرًا في "تقنية" المشي على الصخور، وأن يكون لديه موطئ قدم جيد على الصخور، ويحافظ على توازن جيد على الصخور غير المستوية. يمكن أن يتسبب القليل من الإهمال في سقوطك على ظهرك لأن الصخور زلقة ومبللة. في كثير من الأحيان، يتعين على جامع الأعشاب البحرية تحمل الشمس والأمواج والرياح للحصول على بضعة كيلوغرامات من الأعشاب البحرية. في بعض الأحيان، أثناء كشط الأعشاب البحرية، "تغمرهم" الأمواج، ويكونون مبللين ويكافحون، ويتم أيضًا التخلص من الأعشاب البحرية التي كشطوها للتو. إنه أمر صعب للغاية لدرجة أن قرية الصيد في مسقط رأسي لديها مقولة: "إذا كنت تريد أن تأكل حساء الأعشاب البحرية، أدعوك للذهاب معي إلى تسعة شلالات وعشرة شعاب مرجانية".
يعتقد الكثيرون أن الحديث عن المنتجات المحلية غالبًا ما يُبالغ فيه لجذب الزوار الجدد. لكن هذه هي الحقيقة، إذ يعمل جامع الأعشاب البحرية بجد طوال اليوم على الرصيف لجمع 4-5 كيلوغرامات من الأعشاب البحرية. يبلغ سعر الأعشاب البحرية الطازجة 50,000 دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر الأعشاب البحرية المجففة 350,000 دونج للكيلوغرام. غالبًا ما يشتري السياح الأعشاب البحرية المجففة كهدايا. تتطلب وجبات الصيف الحارة قدرًا من الحساء، وهو ما تفضله العديد من ربات البيوت. لا تنقص القرية الساحلية الأسماك والروبيان وسرطان البحر والحبار، لكن حساء الأعشاب البحرية ليس متوفرًا دائمًا.
اغسل الأعشاب البحرية بالماء العذب عدة مرات لإزالة الملح والشوائب. تُناسب الأعشاب البحرية المُحلاة أنواعًا مُختلفة من الحساء. لتحضير أطباق فاخرة، اطبخ الأعشاب البحرية مع الروبيان واللحم المفروم والسلطعون. أما بالنسبة للعائلات التي لديها أطفال كثيرون وتعاني من صعوبات مالية، فإن قدر الحساء يحتوي فقط على الأعشاب البحرية المُحلاة. عند الطهي، قلّب الزيت مع القليل من الكراث قبل صب الماء في القدر. أضف الأعشاب البحرية والإضافات بعد غليان الماء، ثم تبّل حسب الرغبة.
ما يميز حساء الأعشاب البحرية المُحلاة هو أنه مهما اختلفت مكوناته، يبقى حلوًا وله رائحة بحرية مميزة. يتميز حساء الأعشاب البحرية المُحلاة بقرمشة ورائحة خفيفة. أضف ورق الأرز المقرمش إلى حساء الأعشاب البحرية المُحلاة، مما يزيد من لذة الطبق. إذا كان حساء الأعشاب البحرية المُحلاة وجبة رئيسية، فسيدفعك إلى تناول المزيد من الأرز.
تران كاو دوين
اخبار ذات صلة:
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)