دليل ميشلان فيتنام 2024 يضع دا نانغ رسميًا على منصة الشهرة

ظهور نجوم جديدة

بفضل سمعة دليل الطهي المعترف به عالميًا ، أحدث حفل Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 ضجة في وسائل الإعلام المحلية والأجنبية لعدة أيام قبل الإعلان عن القائمة الرسمية مساء يوم 27 يونيو.

السنة الثانية للتواجد في فيتنام، بالإضافة إلى قائمة المطاعم القديمة والجديدة في هانوي ومدينة هوشي منه. تم اختيار مدينة هو تشي منه وتكريمها، ولأول مرة قام دليل ميشلان بوضع مدينة دا نانغ على منصة الشهرة باعتبارها "ملعبًا" للطهي الأكثر شهرة في العالم.

في حفل الإعلان هذا العام، حصل ما مجموعه 7 مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (بما في ذلك مطعمان جديدان ومطعم واحد تمت ترقيته من Michelin Selected)؛ حصلت 58 منشأة على جائزة Bib Gourmand (بما في ذلك 28 منشأة جديدة ومنشأة واحدة تم نقلها من Michelin Selected)؛ و99 مطعمًا مدرجًا في قائمة ميشلان المختارة. ومن بين المؤسسات الجديدة المدرجة في قائمة هذا العام، 10 مؤسسات في هانوي ، و26 مؤسسة في مدينة هوشي منه، و36 اسمًا من مدينة دا نانغ.

الأسماء الأكثر شهرة في حفل إعلان دليل ميشلان فيتنام 2024 هي 3 مطاعم جديدة حققت نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك: La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Peninsula؛ أكونا (مدينة هو تشي منه)، والجناح الملكي (مدينة هو تشي منه)

أصبح مطعم نين دانانج أول مطعم وحيد في فيتنام يحصل على نجمة ميشلان الخضراء الأولى لالتزامه بالمأكولات المستدامة وجهوده الرامية إلى الترويج لاستخدام المكونات المحلية.

في قائمة المكرمين في هانوي والمدينة. هذا العام، تضم مدينة هو تشي منه أسماء مألوفة من دليل ميشلان 2023 مثل أنان سايجون، ومطعم جيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في.

كما كرمت جوائز هذا العام ثلاثة أفراد فازوا بجوائز دليل ميشلان الخاصة: توين نجوين من لا ميزون 1888 فاز بجائزة الساقي الوحيدة؛ تم منح جائزة الشيف الشاب إلى دوي نجوين من مطعم ليتل بير، وهو مطعم حاصل على جائزة ميشلان في مدينة هوشي منه؛ حصل السيد نجوين من مطعم Si Dining - وهو مطعم حائز على جائزة ميشلان في دا نانغ - على جائزة الخدمة لمهاراته الممتازة في الخدمة.

دا نانغ - من "التراث الطهوي" إلى "مطبخ" العالم

وفي دا نانغ، تم تكريم 36 منشأة، بما في ذلك 16 منشأة في بيب جورماند؛ يوجد 19 مطعمًا/محلًا أطعمة في قائمة Michelin Selected؛ وخاصة مطعم La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Sun Peninsula الذي حصل على نجمة ميشلان واحدة. يقع مطعم La Maison 1988 في منتجع تم تكريمه من قبل جوائز السفر العالمية باعتباره الأكثر فخامة في العالم لمدة 4 سنوات متتالية، ويُعرف بأنه أول مطعم في فيتنام يتعاون مع الشيف بيير غانيير - أحد أفضل 10 طهاة في العالم والذي يمتلك مطاعم مرموقة حاصلة على نجمة ميشلان.

بالنسبة لمدينة دا نانغ، فإن أن تصبح رسميًا الوجهة الطهوية الثالثة المدرجة في دليل ميشلان في فيتنام لا يؤكد جاذبية أطباقها الشهيرة فحسب، بل إنه أيضًا فرصة للعاصمة المركزية لتأكيد مكانتها مرة أخرى كوجهة دولية ديناميكية وجذابة.

أكد السيد ها فان سيو، نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام، قائلاً: "إنّ تألق وجهة سياحية مثل دا نانغ، المرتبطة بشهادة ميشلان، يزيد من جاذبية المدينة. ويُعدّ اختيار دا نانغ لتقييم ومنح النجوم قرارًا صائبًا ودقيقًا وذا جودة عالية من ميشلان، خاصةً وأنّها وجهة ناشئة، ومدينة تستحق الزيارة والعيش فيها".

والآن لن تصبح دا نانغ معروفة للعالم فقط كمدينة حديثة وأسلوب حياة متحضر وعاصمة للسياحة الفيتنامية مع وجهات شهيرة مثل الجسر الذهبي - أحد عجائب الدنيا العشر الجديدة في العالم؛ شاطئ ماي كيه - واحد من أجمل 6 شواطئ على الكوكب، صن وورلد با نا هيلز - المنتزه الترفيهي الرائد في آسيا؛ أو فعاليات المهرجانات واسعة النطاق مثل مهرجان دا نانغ الدولي للألعاب النارية. بفضل وجود نجوم ميشلان المرموقة، أصبح دا نانغ "مطبخًا" حتى لأكثر رواد المطاعم تطلبًا في جميع أنحاء العالم.

تعتبر مدينة دا نانغ جنة الطهي التي تمثل جوهر ثقافة وسط فيتنام، وتجذب عشاق الطعام والخبراء المجهولين بأطباقها ذات الجودة الممتازة وتراثها الطهوي الغني. إلى جانب المطاعم الفاخرة التي تتوافق مع معايير ميشلان الخمسة الصارمة بما في ذلك: جودة المنتج؛ مهارات الطبخ؛ انسجام النكهة؛ تتجلى شخصية الشيف من خلال الأطباق وتناسق الأطباق على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها. الأطباق الريفية التقليدية للمدينة الواقعة على نهر هان مثل لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ومعكرونة كوانج، وسلطة السمك نام أو، وبان شيو... مدرجة الآن أيضًا على الخريطة العالمية للطهي.

في حديثه عن مطبخ دا نانغ ومكانته الجديدة بعد تكريمه من دليل ميشلان، قال فنان الطهي آنه تويت: "دا نانغ مدينة تجمع بين الجبال والبحر، وهي غنية بالمأكولات. كما أن المأكولات البحرية في دا نانغ معروفة عالميًا بتميزها، وهو أمر نادر في أماكن أخرى. ستتيح نجوم ميشلان الآن فرصة رائعة لمطبخ دا نانغ "لتجاوز المحيط" وزيادة شهرته بين رواد المطاعم حول العالم".

بناء جسر الطهي، وجلب فيتنام إلى العالم

بعد مرور ما يقرب من عامين على "المصافحة" القيمة بين مجموعة صن ودليل ميشلان، نجح المطبخ الفيتنامي تدريجيا في ترسيخ اسمه وعلامته التجارية في جميع أنحاء العالم. لا تؤكد المطاعم المكرّمة مكانتها فحسب، بل تزيد من جاذبيتها وتحقق نموًا جديدًا في الأعمال التجارية، بل ترتفع أيضًا مكانة المطبخ الفيتنامي في العديد من الجوائز الطهوية الدولية.

في عام 2022، كرمت جوائز الطهي العالمية، وهي جزء من نظام جوائز السفر العالمية، فيتنام باعتبارها "أفضل وجهة للطهي في آسيا". في عام 2023، ستواصل هانوي، التي تضم أول 3 مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في فيتنام، الحصول على جائزة World Gastronomy باعتبارها "أفضل وجهة مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا".

صرح السيد سيف حمدي، ممثل مطعم لا ميزون 1888 والمدير العام لمنتجع إنتركونتيننتال دانانج صن بينينسولا، قائلاً: "منذ افتتاحه، سعى لا ميزون 1888 جاهدًا لتقديم تجربة طهي مثالية لنخبة رواد المطاعم. ونحن فخورون للغاية، فحصولنا على نجوم ميشلان مرة أخرى يُعزز مكانة المنتجع كوجهة رائدة في مجال الطهي الفاخر في فيتنام".

من خلال جلب فيتنام إلى العالم، والتأكيد في البداية على تأسيس مكانة جديدة للمطبخ الفيتنامي على وجه الخصوص والسياحة الطهوية الفيتنامية بشكل عام، قامت مجموعة صن، الشريك والرفيق الذي جلب ميشلان إلى فيتنام، كما علق الفنان آنه تويت، "ببناء جسر طهي لربط فيتنام بالعالم".

وفقًا للسيد ها فان سيو، "مجموعة صن شركة ذات رؤية استراتيجية. فعندما تتواجد الأسماء الكبيرة جنبًا إلى جنب مع علامات تجارية عريقة مثل ميشلان، فإنها تُكمل بعضها البعض وتعزز التطور."

خلال الفعالية، قال السيد دانج مينه ترونج، رئيس مجلس إدارة مجموعة صن: "إن تعريف العالم بفيتنام هو الهدف والمنهج الذي ينتهجه فريقنا طوال مسيرة تطور مجموعة صن. ندرك أن هذه الرحلة طويلة وشاقة. ولكن من خلال التعاون مع دليل ميشلان، تقترب مجموعة صن من تحقيق هدفها، محققةً تدريجيًا طموحها الكبير: تقديم جوهر المطبخ الفيتنامي للعالم".

يضم دليل ميشلان فيتنام 2024 العديد من الأسماء القديمة، بالإضافة إلى العديد من "الأطباق الجديدة" من 3 مدن كبيرة. هناك أيضًا الكثير من الجدل حول سبب عدم اختيار العديد من المطاعم المحلية المفضلة من قبل مراجعي دليل ميشلان. ولكن اجتياز المعايير الصارمة لدليل ميشلان، والاختيار للتقييم عبر جولات عديدة من قبل خبراء التقييم المجهولين التابعين لهذه المنظمة، ليس بالأمر السهل. لذلك، فإن إدراج مطعم في دليل ميشلان فيتنام 2024 ليس مجرد مسألة حظ وفخر لكل مؤسسة طهي، بل هو أيضًا شرف لوجهات مثل هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ وكذلك فيتنام بشكل عام. في عام آخر، تؤكد فيتنام مكانتها كوجهة عالمية جذابة للطهي.

المصدر: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm