دليل ميشلان فيتنام 2024 يضع دا نانغ رسميًا على منصة الشهرة

ظهور نجوم جديدة

بفضل سمعة دليل الطهي المعترف به عالميًا ، أحدث حفل Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 ضجة في وسائل الإعلام المحلية والأجنبية لعدة أيام قبل الإعلان عن القائمة الرسمية مساء يوم 27 يونيو.

في عامها الثاني من التواجد في فيتنام، بالإضافة إلى قائمة المطاعم القديمة والجديدة في هانوي ومدينة هو تشي منه التي تم اختيارها وتكريمها، نجح دليل ميشلان لأول مرة في جلب مدينة دا نانغ إلى منصة "الملعب" الأكثر شهرة في عالم الطهي في العالم.

في حفل الإعلان لهذا العام، مُنحت 7 مطاعم نجمة ميشلان واحدة (بما في ذلك مطعمان جديدان ومطعم واحد مُنح نجمة ميشلان واحدة)؛ وحصل 58 مطعمًا على نجمة بيب غورماند (بما في ذلك 28 مطعمًا جديدًا ومطعم واحد نُقل من قائمة ميشلان المُختارة)؛ وكان 99 مطعمًا مدرجًا في قائمة ميشلان المُختارة. من بين المطاعم الجديدة المُدرجة في قائمة هذا العام، 10 مطاعم في هانوي ، و26 مطعمًا في مدينة هو تشي منه، و36 مطعمًا من مدينة دا نانغ.

الأسماء الأكثر شهرة في حفل إعلان دليل ميشلان فيتنام 2024 هي 3 مطاعم جديدة حصلت على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك: La Maison 1888 في منتجع إنتركونتيننتال دانانج بينينسولا؛ Akuna (مدينة هو تشي منه)، وThe Royal Pavilion (مدينة هو تشي منه).

أصبح مطعم نين دانانج أول مطعم وحيد في فيتنام يحصل على نجمة ميشلان الخضراء الأولى لالتزامه بالمأكولات المستدامة وجهوده الرامية إلى الترويج لاستخدام المكونات المحلية.

وتضم قائمة المطاعم الحائزة على التكريم في هانوي ومدينة هو تشي منه هذا العام أسماء مألوفة من دليل ميشلان 2023 مثل أنان سايجون، ومطعم جيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في.

كما كرمت جوائز هذا العام ثلاثة أفراد فازوا بجوائز ميشلان الخاصة: فاز توان نجوين من مطعم لا ميزون 1888 بجائزة الساقي الوحيدة؛ وتم منح جائزة الشيف الشاب إلى دوي نجوين من مطعم ليتل بير، وهو مطعم حائز على جائزة ميشلان في مدينة هوشي منه؛ وحصل السيد نجوين من مطعم سي داينينج، وهو مطعم حائز على جائزة ميشلان في دا نانغ، على جائزة الخدمة لمهاراته المتميزة في الخدمة.

دا نانغ - من "التراث الطهوي" إلى "مطبخ" العالم

في دا نانغ، كُرِّم 36 مطعمًا، منها 16 مطعمًا ضمن قائمة "بيب غورماند"؛ و19 مطعمًا ضمن قائمة "ميشلان سيليكتد"؛ وخصوصًا مطعم "لا ميزون 1888" في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا، الحائز على نجمة ميشلان واحدة. يقع مطعم "لا ميزون 1988" في المنتجع الذي كرمته جوائز السفر العالمية لأربع سنوات متتالية كأفخم مطعم في العالم، ويُعرف بأنه أول مطعم في فيتنام يتعاون مع الشيف بيير غانيير، أحد أفضل 10 طهاة في العالم، ويمتلك مطاعم مرموقة حائزة على نجمة ميشلان.

بالنسبة لمدينة دا نانغ، فإن أن تصبح رسميًا الوجهة الطهوية الثالثة المدرجة في دليل ميشلان في فيتنام لا يؤكد جاذبية أطباقها الشهيرة فحسب، بل إنه أيضًا فرصة للعاصمة المركزية لتأكيد مكانتها مرة أخرى كوجهة دولية ديناميكية وجذابة.

أكد السيد ها فان سيو، نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام، قائلاً: "إنّ تألق وجهة سياحية مثل دا نانغ، المرتبطة بشهادة ميشلان، يزيد من جاذبية المدينة. ويُعدّ اختيار دا نانغ لتقييم ومنح النجوم قرارًا صائبًا ودقيقًا وذا جودة عالية من ميشلان، خاصةً وأنّها وجهة ناشئة، ومدينة تستحق الزيارة والعيش فيها".

الآن، لن تُعرف دا نانغ للعالم فقط كمدينة عصرية، ونمط حياة متحضر، وعاصمة للسياحة الفيتنامية بوجهاتها المميزة مثل الجسر الذهبي، أحد عجائب الدنيا العشر الجديدة؛ وشاطئ مي خي، أحد أجمل ستة شواطئ في العالم، وتلال صن وورلد با نا، أكبر مدينة ملاهي في آسيا؛ أو فعاليات مهرجانية ضخمة مثل مهرجان دا نانغ الدولي للألعاب النارية. بفضل نجوم ميشلان المرموقة، أصبحت دا نانغ وجهةً مثاليةً حتى لأكثر رواد المطاعم تطلبًا حول العالم.

تُعتبر دا نانغ جنةً للطهي تُجسّد جوهر ثقافة وسط فيتنام، وتجذب عشاق الطعام والخبراء المجهولين بأطباقها عالية الجودة وتراثها الطهوي الغني. إلى جانب مطاعمها الفاخرة التي تتجاوز معايير ميشلان الخمسة الصارمة، بما في ذلك: جودة المنتج؛ مهارات الطبخ؛ تناغم النكهات؛ شخصية الشيف المُجسّدة من خلال الأطباق وتناسقها على مر الزمن وفي جميع أنحاء القائمة، تُدرج الأطباق الريفية التقليدية للمدينة الواقعة على نهر هان، مثل لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ونودلز كوانغ، وسلطة سمك نام أو، والفطائر... على خريطة نخبة الطهاة العالمية.

في حديثه عن مطبخ دا نانغ ومكانته الجديدة بعد تكريمه من دليل ميشلان، قال فنان الطهي آنه تويت: "دا نانغ مدينة تجمع بين الجبال والبحر، وهي غنية بالمأكولات. كما أن المأكولات البحرية في دا نانغ معروفة عالميًا بتميزها، وهو أمر نادر في أماكن أخرى. ستتيح نجوم ميشلان الآن فرصة رائعة لمطبخ دا نانغ "لتجاوز المحيط" وزيادة شهرته بين رواد المطاعم حول العالم".

بناء جسر الطهي، وجلب فيتنام إلى العالم

بعد قرابة عامين من التعاون القيّم بين مجموعة صن ودليل ميشلان، رسّخ المطبخ الفيتنامي تدريجيًا اسمه وعلامته التجارية عالميًا. لم يقتصر الأمر على ترسيخ المطاعم المكرّمة مكانتها وزيادة جاذبيتها وتحقيق نموّ جديد في أعمالها، بل ارتقى المطبخ الفيتنامي أيضًا في العديد من جوائز الطهي العالمية.

في عام ٢٠٢٢، كرمت جوائز فنون الطهي العالمية، التابعة لجوائز السفر العالمية، فيتنام بلقب "أفضل وجهة طهي في آسيا". وفي عام ٢٠٢٣، كرمت جوائز فنون الطهي العالمية هانوي، التي تضم أول ثلاثة مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في فيتنام، بلقب "أفضل وجهة طهي ناشئة في آسيا".

صرح السيد سيف حمدي، ممثل مطعم لا ميزون 1888 والمدير العام لمنتجع إنتركونتيننتال دانانج صن بينينسولا، قائلاً: "منذ افتتاحه، سعى لا ميزون 1888 جاهدًا لتقديم تجربة طهي مثالية لنخبة رواد المطاعم. ونحن فخورون للغاية، فحصولنا على نجوم ميشلان مرة أخرى يُعزز مكانة المنتجع كوجهة رائدة في مجال الطهي الفاخر في فيتنام".

من خلال جلب فيتنام إلى العالم، والتأكيد في البداية على تأسيس مكانة جديدة للمطبخ الفيتنامي على وجه الخصوص والسياحة الطهوية الفيتنامية بشكل عام، قامت مجموعة صن، الشريك والرفيق الذي جلب ميشلان إلى فيتنام، كما علق الفنان آنه تويت، "ببناء جسر طهي لربط فيتنام بالعالم".

وفقًا للسيد ها فان سيو، "مجموعة صن شركة ذات رؤية استراتيجية. فعندما تتواجد الأسماء الكبيرة جنبًا إلى جنب مع علامات تجارية عريقة مثل ميشلان، فإنها تُكمل بعضها البعض وتعزز التطور."

خلال الفعالية، قال السيد دانج مينه ترونج، رئيس مجلس إدارة مجموعة صن: "إن تعريف العالم بفيتنام هو الهدف والمنهج الذي ينتهجه فريقنا طوال مسيرة تطور مجموعة صن. ندرك أن هذه الرحلة طويلة وشاقة. ولكن من خلال التعاون مع دليل ميشلان، تقترب مجموعة صن من تحقيق هدفها، محققةً تدريجيًا طموحها الكبير: تقديم جوهر المطبخ الفيتنامي للعالم".

يضم دليل ميشلان فيتنام 2024 العديد من الأسماء العريقة، بالإضافة إلى العديد من "الأطباق الجديدة" من ثلاث مدن رئيسية. ويدور جدل كبير حول سبب عدم اختيار العديد من المطاعم التي يعشقها السكان المحليون من قِبل مُقيّمي دليل ميشلان. ولكن تجاوز المعايير الصارمة لدليل ميشلان، واختيارها للتقييم عبر جولات عديدة من قِبل مُقيّمي هذه المؤسسة المجهولين، ليس بالأمر الهيّن. لذا، فإن اختيار مطعم ليلة إعلان قائمة دليل ميشلان فيتنام 2024 ليس مجرد حظ وفخر لكل مطعم، بل هو أيضًا شرف لوجهات مثل هانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ، وفيتنام عمومًا. لعام آخر، تُرسّخ فيتنام مكانتها كوجهة عالمية جذابة في عالم الطهي.

المصدر: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm