ارتفاع أسعار المعكرونة الزجاجية، لكن القرى الحرفية لا تزال غير سعيدة

وصل سعر الشعيرية المصنوعة من دقيق الأروروت الآن إلى 50 ألف دونج/كجم، لكن القرويين الحرفيين ما زالوا لا يحققون ربحًا لأن سعر نشا الأروروت المستخدم في صنع الشعيرية يرتفع باستمرار.

لم يسبق أن واجه العاملون في مجال صناعة شعرية الدونغ في قرية لاي تراش (بلدية ين فو، ين مي، هونغ ين ) صعوباتٍ جمة كما يواجهونها الآن. والسبب الرئيسي هو الارتفاع المستمر في أسعار المواد الخام (نشا الدونغ ريونغ) اللازمة لإنتاج الشعرية بسبب نقص المعروض.

قال السيد نجوين فان ثانغ، مدير تعاونية لاي تراش لتجهيز الشعيرية: "يصل سعر الشعيرية حاليًا إلى 50 ألف دونج للكيلوغرام، بزيادة قدرها 13-14 ألف دونج للكيلوغرام عن نفس الفترة من العام الماضي، إلا أن المنتجين ما زالوا لا يحققون أرباحًا. إضافةً إلى ذلك، يشهد موسم تجهيز الشعيرية لمهرجان تيت أمطارًا غزيرة، ما يجعل تجفيف الشعيرية أمرًا مستحيلًا، ويجب التخلص منها لأنها تتعفن، مما يساهم أيضًا في ارتفاع سعرها".

تجفيف الشعيرية في قرية لاي تراش الحرفية التقليدية. تصوير: هاي تيان.

لعائلة السيد ثانغ تقليدٌ عائليٌّ في صناعة نودلز السيلوفان، ويُنتج حاليًا أكثر من طنين من نودلز السيلوفان المجففة يوميًا. ومع ذلك، منذ قرابة شهر، كان الطقس غائمًا باستمرار، أحيانًا مشمسًا وأحيانًا جافًا، لذا لا يُمكنه تشغيل الآلات إلا بنصف طاقتها. أثناء العمل، يُضطر السيد ثانغ إلى الاستماع والاختيار وفقًا لأحوال الطقس، ومع ذلك، يتعفن أكثر من 100 كيلوغرام من نودلز السيلوفان لعدم وجود شمس لتجفيفها. ومع ذلك، يُؤكد السيد ثانغ أنه في كل يوم مشمس، يُحضر طنًا أو طنين من نودلز السيلوفان إلى السوق، حتى لا ينقص الزبائن نودلز السيلوفان للبيع خلال تيت.

وفقاً للسيد كواش فان تان، نائب مدير تعاونية لاي تراش لتجهيز الشعيرية، يُعزى ارتفاع سعر الشعيرية أيضاً إلى الطلب المتزايد عليها، إذ تضطر كل أسرة تقريباً في رأس السنة القمرية الجديدة إلى شراء ما لا يقل عن 0.3-0.5 كيلوغرام من الشعيرية أو أكثر، وخاصةً في المناطق الريفية، نظراً لسهولة تناولها وإمكانية استخدامها في العديد من الأطباق المقلية، سواءً مطبوخة أو مطبوخة أو مُعدّة كرنفلات ربيعية شهية. تُشبه الشعيرية الأرز الفيتنامي، خاصةً وأنها خالية تقريباً من السكر والنشا والدهون، وهي مناسبة جداً لمن يتبعون حمية غذائية، ومرضى السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية...

عملية تقطيع الشعيرية ونشرها على رفوف لتجفيفها في الهواء الطلق. تصوير: هاي تيان.

قال السيد فام فان ثوك، رئيس قرية لاي تراش، إن القرية بأكملها تضم أكثر من 20 أسرة تنتج نودلز السيلوفان، وتعمل وفق نموذج التعاونيات منذ عام 2017. في حال كان الطقس جافًا أو مشمسًا، تستطيع التعاونية معالجة وتوريد أكثر من 40 طنًا من نودلز السيلوفان بمختلف أنواعها إلى السوق في يوم واحد فقط. وفي ظل ارتفاع أسعار المواد الخام، قررت الأسر في التعاونية أنه حتى في حال تحقيق التعادل، لا يزال يتعين عليها إنتاج وتوريد ما يكفي لتلبية الطلب والحفاظ على زبائنها.

قال السيد نجوين فان هونغ، وهو تاجر متخصص في توريد نشا الأروروت لقرية لاي تراش الحرفية، إن أسعار المواد الخام اللازمة لإنتاج شعرية الأروروت قد ارتفعت لأن جميع النشا المستخدم في تصنيعها يُشترى من المقاطعات الجبلية الشمالية (لاو كاي، لاي تشاو، سون لا، توين كوانغ، كاو بانغ). ومع ذلك، شهدت مساحة زراعة الأروروت في هذه المناطق انخفاضًا ملحوظًا هذا العام، ويعود ذلك جزئيًا إلى انخفاض أسعار درنات الأروروت في السنوات السابقة، مما أدى إلى تقليص مساحة الزراعة، وجزئيًا إلى تشجيع سكان المقاطعات الجبلية الشمالية على زراعة أشجار الفاكهة ذات القيمة الاقتصادية العالية.

هذا العام، ارتفع سعر معكرونة السيلوفان في سوق تيت نتيجةً لارتفاع أسعار المواد الخام. تصوير: هاي تيان.

من المتوقع أن يشهد سعر شعرية الكسافا ارتفاعًا أكبر في الفترة المقبلة. ومع ذلك، ووفقًا لقانون العرض والطلب، بحلول عام ٢٠٢٤، ستتوسع مساحة زراعة الكسافا، وسيزداد عرض نشا الكسافا مجددًا. هذا العام، أي أسرة تزرع ١ ماو (٣٦٠٠ متر مربع) من الكسافا ستحصد بالتأكيد حوالي مليار دونج فيتنامي، كما أكد السيد هونغ.

قال السيد دو شوان كينه، عضو جمعية لاي تراش التعاونية لتجهيز الشعيرية، إن جميع منازل تجهيز الشعيرية في القرية حاليًا تستثمر في خطوط إنتاج آلية لمراحل الإنتاج الثقيلة، بينما تتم عملية تغليف وتجفيف ألياف الشعيرية يدويًا وتعتمد على حالة الطقس. لذلك، مع حوالي ساعتين فقط من ضوء الشمس يوميًا، ستتوفر للقرية بأكملها عشرات الأطنان من الشعيرية لبيعها في جميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

تجار يشترون معكرونة السيلوفان لبيعها بالتجزئة في الأسواق الريفية. تصوير: هاي تيان.

أفاد السيد نجوين دينه كاو، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ين فو، أن قرية لاي تراش حصلت على شهادة تقدير كـ"قرية حرفية تقليدية لمعالجة شعرية لاي تراش عام ٢٠١٢" من اللجنة الشعبية لمقاطعة هونغ ين. ولضمان جودة الشعرية للمستهلكين، تنسق البلدية سنويًا مع إدارة جودة المنتجات الزراعية والغابات والسمكية في المقاطعة لإجراء عمليات تفتيش مفاجئة وإشراف على المنشآت الحرفية.

يجب أن يُصنع منتج شعرية دونغ رينغ اللذيذ من نشا دونغ رينغ الطازج والنقي 100%، ولا تُستخدم أي مواد كيميائية في عملية التصنيع. إذا تم تلوين الشعرية بما يتناسب مع أذواق المستهلكين، يُمكن استخدام عصير الحلوى المرة أو المنتجات العضوية الطبيعية فقط. في الوقت نفسه، يجب أن تُطهى الشعرية بشكل مثالي، بحيث تكون مقرمشة، وطرية، وغير حامضة، وغير متفتتة، وغير خشنة، وفقًا للسيد نجوين فان ثانغ، مدير تعاونية لاي تراش دونغ رينغ لتصنيع الشعرية.

مصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html