حساء نودلز لحم الخنزير هو وجبة مريحة ولذيذة في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة.

بحثتُ في الثلاجة فوجدتُ فخذ خنزير مُنظّفًا ومُقطّعًا أرسلته لي أختي قبل أيام. تذكرتُ فجأةً أنني أحضرتُ معي كيسًا من الشعيرية الطازجة من بينه ليو، في مقاطعة كوانغ نينه ، من رحلتي إلى هناك. سمعتُ أن الشعيرية من الأطباق المميزة في العديد من المناطق الريفية في شمال فيتنام، مثل كوانغ نينه، وتاي بينه، وهاي دونغ، ونام دينه... لذا قررتُ تجربة صنع الشعيرية بفخذ الخنزير كوجبة خفيفة سريعة.

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — طبق شهي من الشعيرية مع أقدام الخنزير في ظهيرة صيفية ممطرة.

كان المرطبان الكبير الذي يحتوي على مرق لحم الخنزير لا يزال في الثلاجة. اسكب مقدار وعاء تقريبًا، ورتّب أقدام الخنزير وشرائح لحم الخنزير في قدر، وشغّل النار. بما أن أقدام الخنزير قد سُلقت مرة واحدة فقط، أضف كمية وفيرة من الماء لتطرى. بمجرد أن يغلي المرق، خفّف النار إلى درجة منخفضة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر. لا تستخدم نارًا عالية، وإلا سيصبح المرق عكرًا وغير شهي!

بعد حوالي ٥-٧ دقائق، عندما يصبح لحم الخنزير شبه طري، ابدأ بتتبيله بقليل من الملح وصلصة السمك. عادةً، عند طهي الحساء، يُضاف الفلفل في النهاية. اترك القدر على نار هادئة. جهّز بعض البصل الأخضر المفروم والكزبرة، وصلصة السمك المنكهة بالفلفل الحار. أخرج شعيرية الفاصوليا الخضراء وضعها في وعاء، أضف الكمية التي تُفضلها، ثم اسكب عليها الماء البارد واسلقها، ثم صفّ الماء. ستتمدد خيوط الشعيرية تدريجيًا وتصبح لامعة، جاهزة لسكب مرق لحم الخنزير في الوعاء. الآن حان وقت إضافة القليل من الفلفل إلى القدر.

عندما يصبح اللحم طرياً، وخاصة جلد الخنزير الذي يجب أن يكون بني اللون قليلاً وذو نكهة مميزة، قم بإخراج شرائح اللحم وأقدام الخنزير أولاً، ثم اسكب المرق من القدر في الوعاء، وإلا، إذا لم تكن حذراً، فقد تنزلق بعض قطع اللحم إلى الوعاء وتتناثر المرق الساخن على يديك.

حملتُ صينيةً صغيرةً عليها وعاءٌ من شعيرية الأرز مع البصل الأخضر المفروم والكزبرة وصلصة السمك الحارة. في الخارج، خفّ المطر تدريجيًا، وكان وعاء شعيرية الأرز الدافئ مع أقدام الخنزير يُشعرني بالراحة مع كل لقمة. كانت أقدام الخنزير دهنيةً ومطاطية، وكانت شعيرية الأرز متوازنةً تمامًا بين القوام المطاطي والطري. كانت تلك المتعة البسيطة، في إعداد طبقي المفضل بنفسي، شيءٌ كنتُ أشتهيه، بمثابة فرحةٍ صغيرةٍ في ذلك اليوم، بعد يومٍ طويلٍ من العمل على الكمبيوتر.

رابط المصدر