من سياجات الخيزران في القرى إلى رفوف المتاجر الكبرى الحديثة.

مع بقاء أيام قليلة فقط حتى رأس السنة القمرية الجديدة للحصان 2026، أصبحت قرية جيوي فين لصناعة الشعيرية أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى في أجواء الأيام الصاخبة التي تسبق عيد تيت.

منذ عام ٢٠١٢، اعترفت اللجنة الشعبية للمقاطعة بقرية جيوي فين لصناعة الشعيرية كقرية حرفية ريفية. تُزوّد ​​القرية السوق سنويًا بمئات الأطنان من الشعيرية، مُدرّةً إيرادات تُقدّر بعشرات المليارات من الدونغ، ومُوفّرةً فرص عمل للسكان المحليين، ومُساهمةً في زيادة دخلهم بشكل مطرد. اليوم، لم تعد صناعة الشعيرية مجرد عمل جانبي خلال غير موسمها، بل أصبحت المصدر الرئيسي لدخل السكان المحليين.

اليوم، لم يعد صنع الشعيرية مجرد "عمل جانبي خلال فترة توقف الموسم" بل أصبح المصدر الرئيسي للدخل لسكان جيوي فين.

أسرار من الشمس

خلال زيارتنا لعائلة السيد تانغ كي تون في يوم مشمس جميل، شعرنا حقًا بأجواء موسم الذروة. بالنسبة للسيد تون وسكان القرية، للحصول على شعيرية لذيذة، مطاطية، وجافة تمامًا، يحرص العاملون في هذا المجال على مراقبة السماء والأرض والغيوم باستمرار. قال السيد تانغ إن القرية لا تصنع الشعيرية إلا في الطقس المشمس والجاف. فقط عندما تجف الشعيرية تحت أشعة الشمس الطبيعية تصبح شفافة، مطاطية، وتحتفظ برائحة نشا الأروروت المميزة.

تعتمد صناعة الشعيرية في قرية جيوي فين بشكل كبير على الطقس والأرض والغيوم. ووفقًا لسكان القرية، فإنهم لا يصنعون الشعيرية إلا عندما يكون الطقس مشمسًا وجافًا.

إنّ أبرز ما يُميّز شعيرية جيوي فين ويُساعد المستهلكين على تمييزها هو لونها، كما أوضح السيد تون: "يتساءل الكثيرون عن سبب عدم بياض الشعيرية هنا. والسبب هو أننا نصنعها من نشا الأروروت النقي بنسبة 100%، دون استخدام أي مواد تبييض على الإطلاق. هذا اللون الرمادي المائل للبياض الطبيعي هو لون خيوط الشعيرية المصنوعة من نشا الأروروت النقي."

تُصنع شعيرية فين التايلاندية من نشا الأروروت النقي بنسبة 100%، دون استخدام أي مواد تبييض على الإطلاق. الصورة: TTKN.

لتحضير شعيرية لذيذة ومطاطية تحافظ على قوامها ولا تتفتت أو تلتصق ببعضها حتى بعد إعادة تسخينها عدة مرات، يجب على صانع الشعيرية أن يكون دقيقًا للغاية، بدءًا من تصفية الدقيق عبر عدة طبقات من الماء النظيف وصولًا إلى تقنية "تحضير العجينة" (خلط الدقيق). يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا، وأن يكون التقليب قويًا بما يكفي لضمان نضج الدقيق تمامًا دون تكتل، مما يُنتج القوام المطاطي المثالي.

وقد برزت بفضل "الاستفادة" من برنامج OCOP (منتج واحد لكل بلدية)

في حين كانت منتجات قرية Gioi Phien vermicelli موجودة سابقًا فقط في الأسواق التقليدية، إلا أنها الآن موجودة بثقة في مراكز التسوق وسلاسل المتاجر الكبرى.

في عام ٢٠٢٣، حصلت منتجات الشعيرية وشعيرية الفاصوليا الخضراء من تعاونية "جيوي فين جياب هاو" للشعيرية على شهادة "OCOP" من فئة ثلاث نجوم. لم تكن هذه الشهادة مجرد لقب، بل أصبحت بمثابة "بطاقة تعريف" تُسهّل وصول منتجات الشعيرية من قرية "جيوي فين" إلى المتاجر الكبرى ومراكز التسوق الرئيسية. بعد أن كانت قرية "جيوي فين" تعتمد على الدخل الموسمي، تحوّلت الآن من الإنتاج الزراعي البحت إلى اقتصاد زراعي مستدام.

وقد وقعت الجمعية التعاونية بشكل استباقي اتفاقيات للحصول على مواد خام نظيفة وتلتزم باستمرار بمعايير "الثلاثة لا": لا مواد تبييض - لا مواد حافظة - لا شوائب.

قالت السيدة نغوين ثي ثوي هاو، مديرة تعاونية جيوي فين جياب هاو للشعيرية: "استعداداً للعام القمري الجديد للحصان 2026، قامت التعاونية بتوقيع اتفاقيات استباقية لمصادر المواد الخام النظيفة، ولا تزال ثابتة في التزامها بمعايير "اللا الثلاثة": لا مواد تبييض - لا مواد حافظة - لا شوائب".

إلى جانب الجودة، تتميز شعيرية Gioi Phien اليوم بصورة احترافية جديدة. تحتوي كل عبوة على رمز شريطي؛ وبمجرد مسحه ضوئيًا بالهاتف، يمكن للعملاء تتبع مصدر كل منتج. هذا هو العامل الرئيسي الذي ساعد شعيرية Gioi Phien على تجاوز العقبات بنجاح لتصبح متوفرة على رفوف سلاسل المتاجر الكبرى مثل VinMart وGO…

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html