فاكهة الصيف التي لا تنتهي في هوي

[إعلان 1]

في أوائل الصيف، وفي الصباح الباكر في شارع فان دينه فونغ، ديان بيان فو، ستشاهد نساءً يحملن سلالاً من الخضراوات الخضراء، بما في ذلك سلة من الفواكه الخضراء. هذا هو التين، المتوفر بكثرة في هوي. في حدائق أهل هوي، تنمو أشجار التين بجمالٍ أخّاذ بأوراقها الكبيرة، وتتكدس الثمار بكثافة عند القاعدة. تُقطف أوراق التين لتغليف الخضراوات والفواكه. يُحضّر التين في أطباق شهية عديدة، مثل شاي التين، والتين المخلوط، والتين المطهي بالعظام، والتين الحلو والحامض، والتين النيء مع معجون الروبيان وبعض الأعشاب... أطباق التين المخلوط طبقٌ شهيٌّ في وجبات أهل هوي اليومية، وطبقٌ شهيٌّ في الحفلات.

هذا الموسم أيضًا هو موسم الجاك فروت الصغير. يتوفر الجاك فروت في أماكن عديدة، ولكن في هوي ، يحظى الجاك فروت الصغير، حتى الناضج منه، بشعبية كبيرة. على وجه الخصوص، تُحوّل ربات البيوت في هوي الجاك فروت الصغير إلى أطباق صيفية رائعة: الجاك فروت الصغير مطبوخ مع حساء الروبيان وأوراق التنبول، الجاك فروت المطبوخ مع أطباق نباتية، الجاك فروت ممزوج بالروبيان واللحم. التين المشكل، الجاك فروت الصغير المشكل، أزهار الموز المشكل... أصبحت الأطباق الريفية من تخصصات هوي ، مقبلات للحفلات، سيتذكرها كل من تناولها إلى الأبد.

في عزّ الصيف الحار، إذا ذهبتَ إلى كيم لونغ، نجويت بيو، فستستمتع بفاكهة المانغوستين. هذه الفاكهة من موطنها الأصلي في الجنوب، تظهر في هوي، ثم تختفي. على الرغم من قلة كميتها، إلا أن المانغوستين من هوي يتميز بطعم حلو وغني... وهو شائع جدًا. عندما تتوقف عند كشك الفاكهة وتسأل عن السعر، ستسمع البائع يقول: "مانغوستين هوي، إذن هو غالي الثمن!".

الأيام الأكثر حرارة في هوي هي موسم اللوتس. في منتصف مايو ويونيو، تزدهر برك اللوتس حول المدينة الإمبراطورية وبحيرة تينه تام بشكل رائع بأزهار وردية وبيضاء وخضرة أوراقها وقرونها، مما يخلق مساحة شاعرية ورومانسية. بالإضافة إلى ذلك، توجد في المناطق المحيطة بهوي أيضًا برك لوتس جميلة، مثل بركة اللوتس في قرية لا تشو والعديد من الأماكن الأخرى... اللوتس هو تراث للتجميل والإثراء. عندما يزهر اللوتس، تجذب برك اللوتس الجميع، في كل مكان، للتسجيل والاستمتاع. لأن الجميع يريد التقاط صور جميلة مع اللوتس. مزهريات اللوتس وأواني اللوتس تزين كل مكان. وأطباق اللوتس في هوي غنية ومتطورة ومشهورة للغاية بقيمتها الغذائية. كل جزء من نبات اللوتس، من أيدي طهاة هوي، ينتج أطباقًا جذابة، مثل أرز اللوتس وسلطة اللوتس وبذور اللوتس وحساء اللونجان الحلو... أبرز ما يميز الحفلات في هوي.

أواخر الصيف، في يوليو وأوائل أغسطس، هو موسم بوميلو هوي. لفترة طويلة، كان البوميلو أحد الأطباق المميزة المقدمة للملك، والآن أصبح من الأطباق المميزة الشهيرة في حدائق العاصمة القديمة. في السابق، كان البوميلو يُزرع فقط في ثوي بيو (مدينة هوي)، ولكن الآن تم تطويره في العديد من المناطق الأخرى في هونغ ثوي وهوونغ ترا وفونغ دين، بنموذج الزراعة العضوية. يتميز البوميلو بمذاق منعش وعطر، ليس حامضًا جدًا ولا حلوًا جدًا، لذيذ ومغذي، وهو محبوب كهدية محلية يفتقدها ليس فقط السياح ولكن أيضًا أطفال العاصمة القديمة البعيدين عن الوطن. يتم معالجة طعم البوميلو العطري والحلو في العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة. ليس فقط لأنه فاكهة لتبريد في الصيف، ولكن بفضل الأيدي الماهرة لأهل هوي، أصبح البوميلو مشهورًا بعشرات الأطباق ذات النكهات الفريدة.

مثل لوتس هوي، تُعدّ فاكهة ثانه ترا فاكهةً مميزةً للغاية، إذ تُستخدم جميع أجزائها في إعداد أطباق شهية ذات قيمة غذائية عالية. يُستخدم قشر ثانه ترا في صنع المربى، وتحضير الحساء الحلو، ولب ثانه ترا في صنع سلطة الحبار... ومن هذه الفاكهة، ذات الاسم الجميل، يُستخدم أيضًا في صنع دجاج ثانه ترا المطهو على البخار، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف الربيع الحامضة... وهكذا، أصبحت ثانه ترا أول منتج في هوي تُعترف به منظمة السجلات الآسيوية كقيمة غذائية آسيوية.

تتمتع هوي بطبيعة قاسية، لكنها تُعوض ذلك بنهر هونغ، وجبال وتلال الغرب، وبحيرة تام جيانغ... مما يُنتج مناظر طبيعية خلابة ومنتجات غنية. بفضل هذه الميزة، تُشكل المقاطعة أرضيةً خصبة لبناء عاصمة للطهي، ومركز ثقافي وسياحي كبير وفريد، يتمتع بخصائص فريدة لهذه الأرض الجميلة والمتناغمة.

[إعلان 2]
مصدر