اشترت السائحة السويدية إيدا بينجتسون، في مدينة هوشي منه ، أنبوبًا واحدًا فقط من الأرز اللزج وسيخًا من لفائف الربيع المشوية في مهرجان الطعام الفيتنامي، بعد أن لم تتمكن من العثور على بعض الأطباق المعروضة على الخريطة.
في الفترة من 20 إلى 22 أكتوبر، أُقيم مهرجان "تعزيز ثقافة الطهي الفيتنامية" في قصر الاستقلال، وكان الدخول مجانيًا. ووفقًا لمعلومات من المنظمين، يضم المهرجان حوالي 100 كشك لبيع الأطباق، حيث يمكن للزوار تجربة الأطباق الإقليمية المميزة التي يُعدّها طهاة محترفون وفناني طهي من مناطق مختلفة. ومع ذلك، أشار العديد من الزوار إلى أن المهرجان يضم عددًا كبيرًا من الأكشاك، لكن الأطباق المعروضة "ليست مميزة جدًا".
علمت السائحة السويدية إيدا بينغتسون بالمهرجان صدفةً أثناء زيارتها لقصر الاستقلال صباح 22 أكتوبر. شاركت بينغتسون انطباعاتها عن المطبخ الفيتنامي، وقرأت العديد من المقالات التي تُشيد بالأطباق الشهية من مختلف المناطق. عندما علمت بمهرجان الطعام، كانت "متحمسة" للاستمتاع بالأطباق. ومع ذلك، بعد نصف ساعة من زيارة الأكشاك في الطقس الحار، لم تتمكن بينغتسون إلا من شراء أنبوب أرز دبق وسيخ من لفائف الربيع المشوية، لأنها "لم تجد الأطباق على خريطة الطهي المعروضة في المهرجان".
تشتري السائحة السويدية إيدا بينجستون أرزًا من الخيزران ولفائف الربيع المشوية في مهرجان للطعام في مدينة هوشي منه في 22 أكتوبر. الصورة: بيتش فونج
قال بينغتسون: "كان انطباعي الأول عن المهرجان أنه كان مزدحمًا. كانت أكشاك الشواء منتشرة في كل زاوية". كانت هناك بعض الأكشاك التي تبيع حساء نودلز اللحم البقري، وحساء فو اللحم البقري، وطبق هو تيو، لكن بينغتسون سبق له أن تذوق هذه الأطباق وكان يتوقع شيئًا أكثر غرابة. قدّم الباعة للسائحين السويديين أرزًا من الخيزران ولفائف الربيع المشوية، باعتبارها "أطباقًا مألوفة لدى الفيتناميين".
وفقًا لموقع VnExpress ، امتلأت أكشاك قصر الاستقلال بالزوار خلال أيام المهرجان الثلاثة في عطلة نهاية الأسبوع. بعد هطول الأمطار الغزيرة بعد ظهر يوم 22 أكتوبر، امتلأ المهرجان بالزوار من الساعة السادسة مساءً. نُصبت الأكشاك على المروج، وغُطّيت الممرات بأغطية بلاستيكية، إلا أن الأمطار الغزيرة جعلتها مبللة ومغطاة بالطين وزلقة. ورغم كثرة الزوار، لم تكن الأكشاك مكتظة، إذ اكتفى معظمهم بالتجول دون توقف لشراء الطعام.
قال سائح زار المهرجان مساء 22 أكتوبر/تشرين الأول: "العديد من الأطباق أغلى من الخارج، ومقاعد المهرجان متسخة، والممرات مكتظة بالناس، وتفوح منها رائحة المشويات. في مثل هذا المكان، حتى الطعام اللذيذ يصعب تذوقه".
علاوة على ذلك، فإن مساحة المهرجان فوضوية للغاية. طاولات الطعام تتعدى الممرات. في الأيام المشمسة، يحرك العديد من الزوار طاولاتهم وكراسيهم، ويتناول بعضهم الطعام تحت المظلات. يشتري بعض الزوار وجبات جاهزة أو يجلسون على العشب تحت ظلال الأشجار في ساحة قصر الاستقلال.
تميّز المهرجان بأكثر من 100 كشك لبيع المأكولات الإقليمية، إلا أن أشهر الأطباق كانت أسياخ الشواء، التي وُضعت في أماكن بارزة، واستقطبت عددًا كبيرًا من الزبائن. في غضون ذلك، طغى الاهتمام على المأكولات الإقليمية ولم تحظَ إلا باهتمام ضئيل.
ذكرت السيدة ثانه هونغ، عضوة جمعية طهاة سايغون، أن كشكها يقدم بانه يوت نباتي بسعر 35,000 دونج للحصة، لكنها "لم تُغلق عددًا كبيرًا من الطلبات" مقارنةً بأكشاك بيع أسياخ الشواء. وأضافت أنها لم تبع 15 كيلوغرامًا من بانه يوت خلال أيام المهرجان الثلاثة، بينما تبيع في المتوسط أكثر من 10 كيلوغرامات في الأيام العادية. ووفقًا للسيدة هونغ، يقع كشكها في نهاية المهرجان، ويكون الجو حارًا خلال النهار، ولا يرتاده سوى عدد قليل من الزبائن.
قالت السيدة هونغ: "عدد زوار المهرجان كبير، لكن القدرة الشرائية منخفضة. معظم زوار الأكشاك يزورون المكان ويجرّبون الطعام. هذا هو الوضع الشائع في العديد من الأكشاك التي تقدم أطباقًا تقليدية مثل كشري".
السيدة هونغ تقدم كعك الأرز النباتي للزبائن.
استحوذت أكشاك المأكولات المحلية على أقل من نصف وقت المهرجان. كان هناك كشك واحد فقط يبيع بان شيو على الطريقة الغربية، بسعر 70,000 دونج للواحد. أما كشك سلطعون كا ماو ، فقد كان متوضعًا بين أكشاك الطعام المشوي. حاول البائعون الإعلان عن "سلطعون كا ماو مع صلصات متنوعة بسعر 50,000 دونج فقط للواحد"، لكن قلة من الزبائن توقفوا للشراء.
يجذب كشك بيع أطباق الحشرات، مثل العقارب وحشرات الماء وديدان جوز الهند، وهي أطباق تشتهر بها منطقة الجنوب الغربي، المزيد من الزبائن لأنه يثير فضولهم. توقف السيد ماي ترونغ، من المنطقة الخامسة، عند هذا الكشك، لكنه لم يشترِ سوى سيخ عقرب مقلي، بسعر 20,000 دونج فيتنامي، ليجربه. قال السائح إن الطبق "لم يُناسب ذوقه". وأضاف السيد ترونغ: "كان السيخ مقليًا في الزيت، وعند تناوله كان جافًا ولم يذق طعم التوابل إلا. يبدو السعر زهيدًا، لكن كل سيخ كان يحتوي على عقرب واحد فقط، والجودة لم تكن متناسبة".
على الرغم من تكريم المهرجان للمطبخ الفيتنامي، إلا أن بعض الأكشاك تبيع سلطات تايلاندية "في غير محلها". كما تبيع بعض الأكشاك خشب العود والحرف اليدوية التي لا علاقة لها بالمهرجان. أما الأطباق المميزة، مثل سلطة الرنجة فو كوك، والشعيرية مع معجون الروبيان، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، وأرز بلح البحر، ونودلز كوانغ، فهي غير متوفرة في الأكشاك التي تقدم الطعام.
بالإضافة إلى أكشاك الطعام، علّق العديد من الزوار على أن "أنشطة المهرجان كانت باهتة وتفتقر إلى الجاذبية". وكان أبرز ما لفت انتباههم هو الخريطة الطهوية التي تضم 126 تخصصًا من المناطق الثلاث، والمعروضة على شكل نموذج.
إنها خريطة طهي، لكن لا توجد مقدمة محددة لكل طبق مرتبط بكل منطقة، ولا حتى اسم. يصعب عليّ ملاحظة كل طبق بوضوح، سواء كنت أعرفه أم لا،" قالت السيدة هوانغ ها من دونغ ناي. وترى أنه ينبغي استخدام المزيد من التكنولوجيا ليتمكن الزوار من التفاعل والتعرف على خريطة الطهي، وهو ما سيكون أكثر إثارة للاهتمام من عرض "نموذج ضخم ولكنه عديم الطعم".
بيتش فونغ
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)