بون سونغ هو في الأساس طبق من الشعيرية مع حساء السلطعون، مُحسّن بنكهة شهية، ممزوجًا بمزيج من التين وقشور لحم الخنزير المقلية المقرمشة والغنية بالدهون. إضافةً إلى ذلك، يُطلق شعب نام دينه على طبق الشعيرية هذا، عند تناوله مع قشور لحم الخنزير، اسم "الشعيرية مع قشور لحم الخنزير".
قالت السيدة نغوك كوينه (مدينة نام دينه): "إنه طبق حساء الشعيرية العادي، ولكن عندما أستمتع به مع التين المختلط وقشور لحم الخنزير، فإنه يجعلني أجد أنه من السهل تناوله، ولا أشعر بالملل عند سكب مرق حساء السلطعون".
وفقاً للسيدة هيين (صاحبة متجر حساء الشعيرية، الذي يعمل منذ أكثر من 30 عاماً في سوق ديان هونغ بمدينة نام دينه)، كانت في الماضي تُقطّع بعض التين إلى شرائح لتقديم أطباق جانبية مع حساء الشعيرية للزبائن. ولإرضاء أذواقهم، يخلط الزبائن التين مع خل الفلفل الحار والسكر ومسحوق التوابل ومعجون الروبيان وغيرها. ومنذ ذلك الحين، كلما تناولوا حساء الشعيرية، غالباً ما يطلبون المزيد من التين، ولذلك يُسمى الطبق "حساء الشعيرية بالتين".
تشمل وجبة بون سونغ التقليدية النودلز، ومرق السلطعون، وشرائح رقيقة من سونغ، وقشور لحم خنزير مقلية مقرمشة، وطبقًا من الخضراوات النيئة المشكلة. سعر طبق بون سونغ العادي، الذي لا يتجاوز 10,000 دونج، يجعل هذا الطبق شائعًا للغاية. كما يمكن للزبائن طلب السمك المقلي، وكعكات السمك، ولفائف لحم الخنزير المشوية، وغيرها حسب رغبتهم.
إلى جانب الأطباق الجانبية المميزة، يُعدّ المرق أيضًا عاملًا حاسمًا في تحضير طبق شهي من حساء الشعيرية. ولذلك، أُحضّر المرق وفقًا لوصفة حساء السلطعون التقليدية، ثم أتبّلها بتناغم لجعل المرق حلوًا وغنيًا. يفتح مطعمي أبوابه من السادسة صباحًا حتى الثامنة مساءً، ويُقدّم حوالي 500 طبق يوميًا، وفي أيام الذروة، يصل العدد إلى ألف طبق. ولتقديم أفضل خدمة للزبائن، يستيقظ أفراد عائلتي يوميًا في الثالثة فجرًا لتحضير المكونات والطهي، كما قالت السيدة هين.
بعد أن علمت السيدة نغو توين بمتجر نودلز سونغ في سوق ديان هونغ من خلال توصية صديقتها، سافرت من تاي بينه لتستمتع به. قالت السيدة توين بسعادة: "شرائح سونغ نظيفة ومقرمشة وليست مُرة عند تناولها مع النودلز، وحساء السلطعون لذيذ جدًا. على مقياس من 10، سأمنح المتجر 9 نقاط، والنقطة السلبية هي ازدحام المتجر الشديد، فإذا أردت الاستمتاع به، فسيتعين عليك الانتظار".
على الرغم من أنه مصنوع من مكونات ريفية مع طريقة تحضير بسيطة، إلا أن Bun Sung لا يزال محبوبًا من قبل العديد من رواد المطاعم ويتم اختياره للاستمتاع به على الخريطة الطهوية Nam Dinh.
[إعلان 2]
المصدر: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
تعليق (0)