يُعدّ طبق "بون سونغ" في الأساس حساء نودلز بالسرطان بنكهة مميزة، ممزوجاً بالتين المشكل وقطع لحم الخنزير المقرمشة الذهبية. وعند تقديمه مع قطع لحم الخنزير المقرمشة، يُعرف هذا الطبق أيضاً باسم "بون توب مو" (حساء النودلز مع قطع لحم الخنزير المقرمشة) في مقاطعة نام دينه.
شاركت السيدة نغوك كوين (مدينة نام دينه) قائلة: "إنه مجرد طبق عادي من حساء نودلز السلطعون، ولكن عندما أستمتع به مع التين المختلط وقشور لحم الخنزير المقرمشة، يصبح تناوله سهلاً ولا أشعر بالإرهاق عندما أسكب مرق السلطعون فوقه."
بحسب السيدة هين (صاحبة كشك "بون سونغ" (حساء نودلز الأرز بالتين) الذي يعمل منذ أكثر من 30 عامًا في سوق دين هونغ، مدينة نام دين)، كانت في السابق، لتوفير طبق جانبي لزبائنها مع نودلز الأرز، تقطع بعض حبات التين وتضعها في أطباقهم. ولمراعاة الأذواق المختلفة، كان الزبائن يخلطون التين مع الخل والفلفل الحار والسكر ومسحوق التوابل ومعجون الروبيان، وغيرها، ليتناولوه مع النودلز. ومنذ ذلك الحين، أصبح الزبائن يطلبون التين كطبق جانبي مع "بون ريو"، ومن هنا جاء اسم "بون سونغ" (حساء نودلز الأرز بالتين).
تتكون وجبة "بون سونغ" (حساء نودلز الأرز مع التين) عادةً من نودلز الأرز، ومرق السلطعون، وشرائح رقيقة من التين، وقطع مقرمشة من لحم الخنزير المقلي، وطبق من الخضار الطازجة المشكلة. وبسعر مناسب لا يتجاوز 10,000 دونغ فيتنامي للوعاء، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة. كما يمكن للزبائن طلب إضافات أخرى حسب الرغبة، مثل السمك المقلي، وكعك السمك، ولفائف أوراق التنبول، وغيرها.
"إلى جانب الأطباق الجانبية المميزة، يُعدّ المرق العنصر الأساسي في إعداد طبق شهي من حساء البون سونغ (نوع من حساء النودلز الفيتنامي). لذا، أقوم بتحضير المرق باستخدام وصفة تقليدية لمرق السلطعون، ثم أتبّله بمزيج متناغم من التوابل لنحصل على مرق حلو ومالح وغني. يفتح مطعمي أبوابه من الساعة السادسة صباحًا حتى الثامنة مساءً، ويقدم أكثر من 500 طبق يوميًا، وفي أيام الذروة، يصل العدد إلى ألف طبق. ولتقديم أفضل خدمة لزبائننا، يستيقظ أفراد عائلتي في الثالثة صباحًا كل يوم لتحضير المكونات والطهي"، هذا ما قالته السيدة هين.
بعد أن علمت السيدة نجو توين بوجود كشك حساء نودلز التين في سوق دين هونغ من خلال توصية صديقة، سافرت من تاي بينه خصيصًا لتجربته. وقالت مازحةً: "شرائح التين نظيفة ومقرمشة وغير مُرّة، ومذاقها رائع مع النودلز ومرق السلطعون. لو قيّمتُه من عشرة، لأعطيتُ الكشك تسعة. العيب الوحيد هو ازدحامه الشديد؛ عليك الانتظار لتستمتع بالطعام".
على الرغم من أنها مصنوعة من مكونات بسيطة ويتم تحضيرها بطريقة مباشرة، إلا أن طبق "بون سونغ" (نودلز الأرز مع التين) لا يزال مفضلاً لدى العديد من رواد المطاعم وخياراً شائعاً على خريطة الطهي في نام دينه.
المصدر: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
تعليق (0)