مع الطبق الرئيسي هو سلطة الرنجة، يقع مطعم Ngoc Hoa في 415 شارع Lam Quang Ky، Vinh Lac Ward، City. أصبح Rach Gia (Kien Giang) منذ فترة طويلة وجهة مألوفة للعديد من رواد المطعم.
متميز
يزدحم مطعم Ngoc Hoa بالزبائن كل يوم تقريبًا. هناك العديد من العملاء يأتون إلى المطعم، ولا يزال الكثير من الناس معتادين على طلب سلطة الرنجة للاستمتاع بها. اغمسي قطعة من الرنجة الطازجة في عصير الليمون، ولفي لفائف ورق الأرز المكونة من الرنجة المغطاة ببعض جوز الهند المجفف المبشور، والبصل الأبيض المفروم جيدًا، والبصل الأرجواني، وأضيفي بعض الكزبرة والفول السوداني والخضروات النيئة، ثم اغمسيها في صلصة السمك الممزوجة حسب الرغبة. وفقًا لسر مطعم Ngoc Hoa، لا يوجد تقريبًا أي مطعم لا يعجب بطعمه اللذيذ.
حلاوة السمك، والطعم الدهني لجوز الهند، والطعم الجوزي للفول السوداني، والطعم الغني لصلصة السمك فو كووك يأسر العديد من الذواقة. وسلطة الرنجة من الأطباق التي تجعل مطعم نجوك هوا مشهورًا.
كل يوم تقريبًا، في الساعة 10 صباحًا، تذهب صاحبة مطعم Ngoc Hoa، السيدة Ho Mong Ngoc، لالتقاط سمك رنجة طازج مرسل من Ba Hon، منطقة Kien Luong (Kien Giang)، ثم تتوقف عند الشاحنة لحمل صندوق آخر من المأكولات البحرية أرسلها زوجها من المدينة. ها تيان (كين جيانج) يسقط.
بعد ذلك، تقوم هي وموظفوها بطهي السمك، وغسل القواقع، والاستعداد حتى الساعة 15:80 بعد الظهر، عندما يفتحون المطعم لاستقبال العملاء. "يحتوي المطعم على 40 طاولة وXNUMX موظفًا، ولكن كل طبق يجب أن يمر بين يدي المالك لإرضاء العملاء. العملاء راضون، عشرة إلى عشرة، عشرة إلى مائة، وذلك بفضل أن المطعم مزدحم دائمًا" - قالت السيدة نجوك بابتسامة.
سلطة الرنجة من مطعم Ngoc Hoa.
قبل 9 سنوات، أحضرت السيدة نجوك سلطة الرنجة للمشاركة في مسابقة الملعقة الذهبية التي نظمتها شركة Minh Long I المحدودة ومركز الأبحاث ودعم الأعمال (BSA) في كين جيانج. والمفاجأة أن الطبق حصل على الجائزة الثالثة في المسابقة، حيث حصل على جائزة "الطبق المفضل".
وقالت السيدة نجوك: "بفضل هذه المسابقة، أصبحت سلطة الرنجة التي يقدمها كين جيانج معروفة لدى الكثير من الناس. وفي المسابقات اللاحقة، كانت هناك دعوات كثيرة لإحضار سلطة الرنجة إلى المسابقة، لكن المطعم كان مزدحمًا كل يوم لذا لم أتمكن من الذهاب".
بالإضافة إلى سلطة الرنجة، يقدم مطعم Ngoc Hoa العديد من الأطباق الأخرى التي كثيرًا ما يذكرها رواد المطعم مثل بانه زيو، وبانه تشونغ، ولفائف الربيع المليئة بالقلقاس، والفاصوليا الخضراء، والروبيان المطهو على البخار... كما أن القواقع المختلطة المطهية على البخار في مطعم Ngoc Hoa لذيذة أيضًا يعد هذا طبقًا "فريدًا" تمامًا، لأنه بطبق واحد فقط يمكنهم الاستمتاع بالعديد من أنواع المأكولات البحرية المختلفة من مياه كين جيانج.
ما يميز مطعم نجوك هوا هو أن العملاء نادرًا ما يحتاجون إلى قائمة طعام، حيث يمكنهم الذهاب إلى طاولة المأكولات البحرية الطازجة لاختيار أي طبق يريدونه، ثم يطلبون من المطعم إعداد الطبق دون الحاجة إلى القلق بشأن "قطعه" بسبب سعر كل طبق وهذا أمر شائع جدًا. وقالت السيدة نجوك موضحة ذلك: "هناك تسعة أشخاص هناك، الجميع يريد أن يأكل شيئًا ما، فقط تعال إلى المطعم واطلبه، المكونات متوفرة، العملاء يطلبون من المطعم إعداده، وليس إعداده مسبقًا، سوف يفقد طعمه."
مميز
مع النجاح، أصبحت الحياة العائلية للسيدة Ho Mong Ngoc أفضل الآن، ولكن بالنسبة لها، كانت أيام بدء مشروع تجاري مليئة بالمصاعب في المدينة. يبدو أن Rach Gia كان بالأمس فقط.
ولدت السيدة نجوك في المدينة. عندما تزوجت ها تيان، افتتحت مطعمًا صغيرًا لبيع سلطة الرنجة وأطباقًا أخرى لمساعدة زوجها على إرسال أطفالهما إلى المدرسة. كان المطعم مشهورًا لبضع سنوات بفضل المالك المبتهج والطعام اللذيذ، ولكن بعد ذلك اضطر إلى الإغلاق لأنه كان لا بد من إعادة المبنى بسبب التخطيط.
نظرًا لعدم قدرتها على الجلوس خاملة، ناقشت مع زوجها كيفية العثور على مكان آخر لممارسة الأعمال التجارية. وبعد المرور بكمبوديا، لم أشعر بتحسن، لذا عدت إلى المدينة. في مدينة Ho Chi Minh، مكثت في سوق Vuon Chuoi لفترة من الوقت لكنها ما زالت غير قادرة على العثور على مكان مناسب لممارسة الأعمال التجارية، وكان سعر الإيجار مرتفعًا للغاية، وقررت العودة إلى Kien Giang للبدء من جديد.
تنصح السيدة Ho Mong Ngoc العملاء بشأن اختيار الأطباق في طاولة المأكولات البحرية الطازجة.
نظرًا لعدم توفر ما يكفي من المال لاستئجار مكان على الطريق الرئيسي، اضطرت السيدة نجوك إلى استئجار مكان في شارع لام كوانغ كي من أحد معارفها، ثم بقيت حتى وقت متأخر واستيقظت مبكرًا للعمل في مطعم للمأكولات البحرية. تذهب مرتين يوميًا، في الخامسة صباحًا، إلى مركز راش جيا التجاري لشراء الخضار والتوابل، ثم تبحث عن المأكولات البحرية الطازجة للشراء والبيع، من الرنجة والقواقع والمحار والأسماك البحرية...
في البداية، كان نجوك ينام حوالي ساعتين أو ثلاث ساعات كل يوم. لقد فقدت 9 كجم عندما تم بيع المتجر لمدة عامين تقريبًا، وكان الربح في الليلة أكثر من مليون دونج فيتنامي. تدريجيًا، جاء العديد من المشاهير إلى مطعم Ngoc Hoa ومنذ ذلك الحين أصبح دخل عائلتها أكثر استقرارًا.
الطعام طازج ولذيذ، والمالك متحمس، وقريبًا سيستقبل مطعم Ngoc Hoa العديد من العملاء. ونظرًا لأن السيدة نجوك كانت "تمارس أعمالًا تجارية"، فتح العديد من الأشخاص أيضًا متاجر قريبة للمنافسة. عندما رأت الناس يبيعون بسعر أرخص، فكرت مليًا، لكنها قررت بعد ذلك عدم خفض السعر بل زيادة كمية الطعام المقدمة للعملاء.
انتشرت الأخبار السارة في كل مكان، بين رواد المدينة. كما يأتي هو تشي مينه وهانوي لتناول الطعام، وهناك أيضًا ضيوف من An Giang وCa Mau. من مطعم صغير به عدد قليل من الطاولات تحت سقف متهالك، وبعد ما يقرب من 7 سنوات من التشغيل، أصبح لدى مطعم Ngoc Hoa الآن عدد ثابت من العملاء.
"قال أجدادي "كل أقل واشبع"، يبيع المطعم طعامًا لذيذًا ورخيصًا ليخلق انطباعًا جميلاً في قلوب السياح من القريب والبعيد في كل مرة يأتون فيها إلى كين جيانج. وهذه أيضًا هي الطريقة التي يعرب بها مطعم Ngoc Hoa عن امتنانه للعملاء الذين دعمونا دائمًا منذ ما يقرب من 13 عامًا".
المقالات والصور: لام
