أكلة قروية شهية، باذنجان مقطع إلى نصفين مع صلصة السمك والثوم والفلفل الحار، لذيذ، أشهى من اللحوم والأسماك، يحبه الأغنياء

أعشق صلصة الباذنجان. ما زلت أستمتع بوجبة بسيطة من الأرز الأبيض ووعاء من صلصة الباذنجان (باذنجان مع صلصة سمك مخمرة). إذا أضفتُ طبقًا من الخضراوات النيئة الممزوجة بالخيار أو الموز الأخضر المفروم أو المانجو المفروم، تصبح تلك الوجبة بمثابة وليمة بالنسبة لي.

أنا الحفيد الوحيد في العائلة، لذا تحبني جدتي كثيرًا. كما أن جدتي طباخة ماهرة وماهرة، لذا أقضي معظم وقتي في المنزل مع جدتي باستثناء وقت النوم والدراسة.

لم يكن طعام أجدادي "شهيًا"، بل كنتُ أحبّ تناول صلصة الباذنجان. كان أجدادي يزرعون الباذنجان، وعندما يحين وقت الحصاد، كنتُ أحمل سلةً وأتبع جدتي إلى الحديقة لأقطف الثمار.

كان الباذنجان مليئًا بالثمار، بعضها يصل إلى صدري. بعد الحصاد، بِيعَ بعضها، ووُهِبَ بعضها الآخر كهدايا، أما الباذنجان المتبقي، فقد قُطِعَت أعناقه، وغُسِلَ، وشُقِّقَ إلى نصفين، ونقع في ماء مملح مُخَفَّف لإخراج عصارته.

قشّر الثوم، واترك فصوصه سليمة، ثم اهرسه. انزع سيقان الفلفل الحار واهرسها أيضًا. قشّر الأناناس وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضع الثوم والفلفل الحار والأناناس في مرطبان زجاجي كبير، ثم رشّ عليه صلصة السمك، وأضف القليل من السكر.

صلصة السمك تُحضّرها جدتي بنفسها. عندما يكون سمك الأنشوجة رخيصًا، تشتريه وتُملّحه قليلًا. عندما يُطهى السمك، يذوب اللحم في صلصة سمك رمادية داكنة (للتحضير الفوري أو للتتبيل).

بعد نقع الباذنجان لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أخرجه واغسله مرة أخرى وصفِّه، ثم ضعه في مرطبان صلصة السمك الممزوجة بالتوابل. اضغط الباذنجان حتى يفيض الصلصة ويغطيه تمامًا. انقعه لمدة يوم وليلة تقريبًا حتى يصبح حامضًا بدرجة كافية، ويمكنك إخراجه وتناوله.

صلصة الباذنجان ألذ من السمك واللحوم. تناول الأرز مع صلصة الباذنجان أشبه بحضور وليمة عظيمة.

أعشق صلصة الباذنجان. ما زلت أستمتع بوجبة بسيطة من الأرز الأبيض ووعاء من صلصة الباذنجان. وإذا أضفتُ إليها طبقًا من الخضراوات النيئة الممزوجة بالخيار أو الموز الأخضر المفروم أو المانجو المفروم، تصبح تلك الوجبة بمثابة وليمة بالنسبة لي.

بعد أن انتهت أمي من طهي اللحوم والأسماك، أحضرتها إلى منزل جدّي وجدتي، ولم ألمسها إلا قليلاً بعيدان الطعام! كانت جدتي تضحك عليّ كثيراً عندما تسمع أمي تشكو، قلقةً من أن أسناني ستتضرر إذا تناولتُ الكثير من صلصة السمك (بسبب تراكم صلصة السمك): "دعها وشأنها، أمي تتناول صلصة السمك منذ حياتها تقريباً، لكن أسنانها لم تتضرر إطلاقاً".

لكن يا هذا الصبي، لماذا أصبحتَ فجأةً تُشبه جدتي إلى هذا الحد؟ بعد أن قالت ذلك، مدّت جدتي يدها وجذبتني بين ذراعيها، وهي تُداعب رأسي بحنان. في تلك اللحظة، بدت جدتي في غاية السعادة، ووجهها مُشرقٌ بالبهجة.

... توفيت جدتي منذ زمن، وأنا أيضًا كبرت منذ زمن؛ طفولتي ولت. طعم صلصة السمك والباذنجان التي تعدها جدتي لا يزال بعيدًا.

قبل أيام، ذهبتُ إلى السوبر ماركت واشتريتُ علبة صلصة طماطم تحمل اسمًا وعلامة تجارية مناسبين. عندما وصلتُ إلى المنزل وتناولتُها، فوجئتُ بمعرفة: لماذا ليست لذيذة كصلصة طماطم جدتي القديمة؟

لقد كنت غائبًا عن الوعي طوال اليوم قبل أن أدرك فجأة: أن هناك أشياء في الحياة لا يمكن العثور عليها مرة أخرى، مثل طعم صلصة السمك وطبق الباذنجان في وجبات جدتي البسيطة في الماضي.

المصدر: https://danviet.vn/mon-ngon-o-lang-ca-phao-xat-doi-dam-mam-nem-toi-ot-an-ben-mieng-ngon-hon-thit-ca-nha-giau-ham-20250220083532021.htm