قطعة من التين المختلط

خلال موسم التين، تمتلئ الأشجار بالثمار، وتنمو عناقيد التين بكثافة. يتميز تين فوك تيتش بحجمه الكبير، وشكله المستدير والمسطح، ولبه الأحمر والوردي الجميل. أشجار التين قصيرة، لكن جذوعها سميكة بشكل غير معتاد، وأوراقها منتشرة كأوراق القلقاس. يغطي ظل الشجرة مساحة واسعة من الحديقة بهدوء، موفرًا برودة منعشة خلال ظهيرة أيام الصيف الحارة. إن مشاهدة موسم التين وهو يحلّ، مع عناقيد الثمار المتدلية بحرية من قاعدة الشجرة، منظرٌ بهيجٌ حقًا، يسرّ الناظر.

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — سلطة التين النباتية

عند زيارة فوك تيش، قلّما يستطيع أحد مقاومة أطباق التين الشهية. يُسلق التين المقطوف من الحديقة لفترة وجيزة لإزالة مرارته، مع الحرص على غليه بسرعة لمنع خروج عصارته المرة. ثم يُنقع مباشرةً في الماء البارد للحفاظ على قوامه المقرمش. بعد ذلك، يُقطّع إلى شرائح رقيقة ويُخلط مع آذان الخنزير والكزبرة الفيتنامية. هكذا تُحضّر سلطة التين؛ ولمن يرغب في طبق أكثر فخامة، يُمكنه تناوله مع ورق الأرز. يأسر قوام آذان الخنزير المقرمش ونكهة التين اللذيذة قلوب الكثيرين.

في اليوم الخامس عشر أو الأول من الشهر القمري، تكتمل الوجبة النباتية في مدينة هوي عادةً بسلطة التين الممزوجة بالفول السوداني. يُخلط التين ببساطة مع الكزبرة الفيتنامية والفول السوداني المحمص، ومع ذلك فهو طبق مغذٍ وسهل الأكل، ويتناسب تمامًا مع الأرز. طبق بسيط ومنعش، يعكس طابع مدينة هوي المميز.

في أيام الصيف الحارة، تبقى التين النيء المغموس في معجون الروبيان على طريقة مدينة هوي وجبة خفيفة سريعة ومنعشة. يُقطع التين إلى أضلاع، وتُقشر قشرته الخارجية بعناية، ثم يُغسل جيداً. لا بد من تقديم التين النيء مع معجون الروبيان، وخاصةً معجون الروبيان على طريقة هوي. يُعدّ وعاء معجون الروبيان برائحته المميزة، الممزوج بكمية وفيرة من الفلفل الحار المفروم، المذاق الأصيل لوسط فيتنام عموماً، ومدينة هوي خصوصاً. إن الجلوس بجانب طبق من التين النيء ووعاء من معجون الروبيان، وتذوق النكهة العطرية، متعة لا تُوصف.

لكي يصل المطبخ إلى جوهره الحقيقي، تتطلب تجربة لذيذة حقًا مزيجًا متناغمًا من النكهات. تناول المأكولات البحرية بدون أوراق التين لا يُشبع الرغبة. وخاصة الحبار، أو سمك الدنيس الشهير من بحيرة تام جيانغ - مهما كان لذيذًا أو طازجًا، فإنه يفتقر إلى النكهة الغنية واللذيذة بدون أوراق التين. شرائح رقيقة من أوراق التين مع سمك الدنيس، مغموسة بسخاء في معجون الروبيان - تتكامل نكهات البحيرة المالحة، والمنتجات المحلية، ومعجون الروبيان من المنطقة الساحلية، لتخلق مذاقًا لا يُنسى.

عند عودتي إلى فوك تيتش في ظهيرة صيفية حارة، دعتني إحدى عماتي في القرية لتناول العشاء، حيث قدمت لنا وجبة دسمة من الأطباق الريفية المحلية. قالت لي بحرارة: "جرب سلطة التين. كيف يمكنك زيارة فوك تيتش في هذا الموسم دون تجربتها؟"

مع قطعة من سلطة التين المشكل، أسمع أصداء وطني.

رابط المصدر