(QBĐT) - مع هبوب نسائم الربيع، بدأت الخضروات البرية في الريف تنمو باللون الأخضر المورق. في صباح أحد أيام شهر يناير، نذهب إلى زاوية حديقة الريف، أو نسير على طول طريق القرية، والسدود، والضفاف العشبية على حافة الخندق، وضفة النهر... ونسير ببطء، وننظر إلى الأسفل، وسوف نتفاجأ برؤية الخضروات البرية، مثل السبانخ البرية، والموز الجنة، والرجلة، والأمارانث، والنعناع البري...؛ تتمتع الخضروات البرية بأسماء ونكهات غنية.
إنها نباتات بسيطة، قريبة من الإنسان وملتصقة به، على الرغم من أنها كانت تسمى دائمًا بالخضروات البرية...
مثل جميع أنواع الزهور والأعشاب في الريف، تنمو الخضروات البرية في الطبيعة، دون الحاجة إلى زراعتها أو تسميدها... تجد الخضروات البرية مكانها الخاص لتنبت، وتمتص بركات السماء والأرض، وتتكيف لتصبح صديقة للمطر والشمس لتنمو، طازجة وشابة مع جميع الأعشاب الأخرى.
لقد جاء الربيع، وأشعة الشمس الدافئة والأرض الرطبة هي براعم الخضروات البرية التي تستيقظ معًا، وتنقسم قشرة البذور وتنمو، وتنشر اللون الأخضر في جميع أنحاء الحديقة والحقل. هناك خضراوات برية تتكاثر بالبذور، أو بالهجرة بواسطة الرياح أو بواسطة الطيور. هناك العديد من الأنواع التي تتكاثر عن طريق البراعم أو الكروم المدفونة في التربة...
 |
على مدى ملايين دورات الحياة، لم تكن الخضروات البرية أبدًا انتقائية بشأن المكان الذي تعيش فيه، لذا يمكنها أن تنمو في أي مكان طالما كانت هناك حياة. قد تكون زاوية حديقة، أو ضفة خندق، أو حفرة حصى، أو حافة مياه... وعادة ما تكون أماكن قاحلة وقليلة السكان، تحت ظلال الأشجار الكبيرة، أو الحدائق الفارغة، أو قطع الأراضي المهجورة. حتى الشقوق في جدار السياج تنبت فيها بذور الخضروات البرية...
تنمو الخضروات البرية على مدار العام ولكن من الأفضل تناولها في أواخر الربيع لأن البراعم والأوراق في هذا الوقت تكون خضراء وحلوة للغاية. علاوة على ذلك، في هذا الوقت، الخضروات الرئيسية قليلة العرض لأن الكرنب الأبيض والملفوف خارج الموسم، والخضروات الصيفية مثل السبانخ المالبارية والجوت والقرع وما إلى ذلك تنمو للتو ولا يمكن توفيرها يوميًا. لذلك، مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، سيتم استبدال وجبات الأسرة بوعاء من حساء الخضار البرية...
إن قطف الخضروات البرية يعني ضرورة قطفها والبحث عنها لأنها غالبًا ما تنمو متناثرة في العديد من الأماكن المختلفة. إن طهي حساء الخضار البرية ليس معقدًا للغاية، وعادةً ما يحتاج فقط إلى القليل من الملح ومعجون الروبيان ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم. لمزيد من الفخامة، أضيفي بعض الروبيان المقشر أو بضع قطع من لحم الخنزير الخالي من الدهون. يعتبر حساء الخضار البرية المطبوخ مع مرق السلطعون المطحون أو مرق المحار النهري أكثر لذة. عندما يغلي الماء، أضف الخضروات وافتح الغطاء للحفاظ على لون الحساء الأخضر...
حساء الخضار البرية يُعرف أيضًا باسم حساء الخضار المختلط، أو الخضار المختلطة. وهو مزيج من العديد من الألوان والنكهات: الطعم الحلو للياسمين، والقطيفة، والطعم الحامض للرجلة، والطعم المر للتمر الهندي، والشيح...
رغم أنها ليست من الأطعمة الشهية، إلا أن طبق حساء الخضار البرية يظل جذاباً دائماً في كل وجبة عائلية، لأنه دائماً مملوء بالنكهة الحلوة الباردة وقلب الوطن العطر الصادق...
تران فان لوي
[إعلان 2]
المصدر: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
تعليق (0)