موسم تيت لقرى الحرف اليدوية المتخصصة في الغرب

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — يقوم سكان القرى الواقعة على البحر الجاف بزيادة الإنتاج لتلبية الطلب خلال عطلة تيت.

قرية البحر المجففة تكون مزدحمة خلال موسم تيت.

إن المناطق الساحلية في مقاطعة كا ماو مثل فو تان، ونام كان، ودام دوي، ونغوك هين، وغيرها، هي الآن في موسم استغلال وصيد وحصاد المنتجات المائية، وبالتالي فإن المواد المدخلة في مرافق الشراء كافية لتلبية الطلب في السوق.

مع أكبر وأشهر قرية للأسماك المجففة في كا ماو، تعمل أكثر من 100 شركة وأسرة منتجة ومُتاجرة للأسماك المجففة في بلدة كاي دوي فام (مقاطعة فو تان) يوميًا لتوصيل البضائع في الوقت المحدد للعام القمري الجديد 2025. في هذا الوقت، يكسب كل شخص يُحضّر الأسماك المجففة مقابل أجر ما بين 200,000 و400,000 دونج فيتنامي يوميًا، لذا ينتهز الناس فرصة زيادة دخلهم خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة.

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — يقوم الناس بمعالجة الأنشوجة المجففة لتلبية احتياجات عطلة تيت.

بعد أن أمضت أكثر من عامين في تجفيف الأسماك، قالت السيدة فام ثي هانج (المقيمة في القرية الرابعة ببلدة كاي دوي فام): "أكسب يوميًا أكثر من 300,000 دونج فيتنامي، وهو دخل إضافي يُغطي نفقات معيشة عائلتي. عادةً ما يُجفف السمك المجفف لمدة يومين أو ثلاثة أيام لضمان حفظه لفترة طويلة ولطعمه اللذيذ".

صرحت السيدة لي آنه ثو، مديرة جمعية آنه ثو التعاونية في بلدة راش غوك، مقاطعة نغوك هين، بأن الجمعية جهزت حوالي 6 أطنان من السلع المتنوعة استعدادًا لرأس السنة القمرية الجديدة. وأوضحت أن الطلب في السوق هذا العام أعلى من العام الماضي، حيث يفضل الزبائن كميات كبيرة من الأسماك المطهوة ببطء، وسمك الفضة، والماكريل، مما أدى إلى زيادة القدرة الشرائية ثلاثة أضعاف مقارنةً بالعام الماضي.

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — ينشغل سكان قرية دونج هاي الجافة في مقاطعة باك ليو بتحضير المنتجات للعام القمري الجديد.

في قرية تجفيف البحر ببلدة غانه هاو (مقاطعة دونغ هاي، مقاطعة باك ليو)، يسود جوٌّ من النشاط والعمل. تنقسم القرية إلى عدة مستويات، من عائلات تجفيف تقليدية صغيرة إلى منشآت إنتاج واسعة النطاق.

صرحت السيدة ثانه ثوي، مالكة منشأة ثانه ثوي لإنتاج الأغذية المجففة (بمدينة جانه هاو)، بأن منشأتها أنتجت في الأيام الأخيرة ما يزيد عن طن من مختلف أنواع الأغذية المجففة، بما في ذلك لفائف الروبيان ولفائف الربيع. ومع تزايد الطلبات، يتعين على المنشأة زيادة قوتها العاملة وطاقتها التشغيلية لتلبية الطلب. وأضافت: "بعد الإنتاج، تُباع الأغذية المجففة إلى المحافظات المجاورة مثل سوك ترانج، وكا ماو، وبن تري، وترا فينه ، وكان ثو، ومدينة هو تشي منه...".

وفقًا للسيد هو ثانه توان، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة دونغ هاي، فإن منشآت الإنتاج المجفف في بلدة غان هاو، التي تضم ما يقرب من 40 منشأة إنتاج ومعالجة، تُزود السوق سنويًا بما يتراوح بين 500 و700 طن من مختلف الأنواع. ولا يقتصر دور علامة OCOP التجارية على زيادة قيمتها فحسب، بل يُسهم أيضًا في وصول منتجات المأكولات البحرية المجففة في غان هاو إلى أسواق أوسع.

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — تتواجد الخضراوات البحرية المجففة من قرى المحافظات الغربية دائمًا في وجبات العديد من العائلات.

قرية صاخبة لصناعة ورق الأرز

إلى جانب الأسماك المجففة، يعد ورق الأرز أحد الأطباق الشعبية خلال عطلة تيت بالنسبة لسكان دلتا ميكونج والعديد من المناطق، حيث يشتريه العديد من الأشخاص كهدايا للأقارب في عطلة تيت.

مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، يعمل الناس في قرى الحرف التقليدية لورق الأرز، مثل كو لاو ماي (بلدية لوك سي ثانه، مقاطعة ترا أون، مقاطعة فينه لونغ)، وقرية ثوان هونغ الحرفية (دائرة ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو)، بنشاط من الفجر حتى وقت متأخر من الليل. ونظرًا لكثرة الطلبات، اضطرت بعض الأسر إلى إضافة 3-4 أفران لورق الأرز؛ واستثمرت بعض الأسر مئات الملايين من الدونغ في تجهيز خطوط إنتاج حديثة، بما في ذلك أفران تجفيف، سواءً لمنتجاتها الخاصة أو لمن تُستأجر لتجفيفها.

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — يقوم صانعو ورق الأرز في قرية ثوان هونغ الحرفية بتحضير سلع تيت للعملاء

بخبرة تزيد عن 30 عامًا، قالت السيدة ها ثي ساو (حي ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو) إن منشأتها تُنتج حوالي 10,000 لفة من ورق الأرز يوميًا خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) لهذا العام. بالإضافة إلى عملائها الدائمين، هناك العديد من العملاء الجدد الذين يأتون لتقديم طلباتهم.

قالت السيدة ساو: "هذه الوظيفة شاقة للغاية، لكنها ممتعة أيضًا، إذ تضمن دخلًا ثابتًا يوميًا، فلا حاجة للعمل لدى الآخرين. وخلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد العمل ازدحامًا، ويرتفع الدخل، لذا يشعر الجميع بالحماس تجاه هذه الوظيفة".

وفقًا للسيدة ساو، زاد إنتاج ورق الأرز هذا العام، كما زادت طلبات الزبائن عن المعتاد، مما اضطر منشأتها لتوظيف المزيد من العمال لتوصيل الطلبات في الوقت المحدد. تبلغ تكلفة توظيف العمال يوميًا 300,000 دونج فيتنامي للفرد.

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — لتقديم ورق الأرز تيت، ابتداءً من الشهر القمري الحادي عشر، بدأ مصنع ورق الأرز الخاص بالسيدة تران ثي ين في الازدحام.

ذكرت السيدة تران ثي ين (صاحبة متجر ورق أرز في حي ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو) أن متجرها لورق الأرز يشهد ازدحامًا كبيرًا منذ الشهر الحادي عشر من التقويم القمري، وذلك لخدمة المحتفلين بالعام القمري الجديد. ويبدأ الموظفون العمل يوميًا من الساعة الواحدة صباحًا حتى الثالثة عصرًا تقريبًا لإنجاز العمل في الوقت المحدد وتوصيله إلى الزبائن.

حاليًا، يوفر مصنع السيدة ين أنواعًا عديدة من ورق الأرز، ولكل نوع سعر مختلف. على وجه الخصوص، يتراوح سعر ورق الأرز العادي بين 65,000 و70,000 دونج/70 كعكة؛ والكعك الحلو 140,000 دونج/100 كعكة؛ والكعك الخاص 300,000 دونج/100 كعكة؛ وكعك جوز الهند المشوي والسمسم 350,000 دونج/100 كعكة.

وأضافت السيدة ين: "على الرغم من صعوبة الأمر، إلا أننا نستطيع تحقيق ربح قدره مليون دونج يوميًا، وهو ضعف أو ثلاثة أضعاف الدخل مقارنة بالأيام العادية، لذا فإن الجميع في قرية ورق الأرز متحمسون".

قرى ثانه الحرفية مزدحمة خلال موسم تيت

المصدر: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm