في الخريف، عليك بالإكثار من تناول هذه الأطباق الأربعة اللذيذة، فهي سهلة التحضير وتغذي الكبد والرئتين.

في فصل الخريف، لا يقتصر الطقس على النسيم العليل والهواء النقي، بل يشمل أيضًا أطباقًا شهية وسهلة التحضير وصحية للغاية. وخاصةً في هذا الفصل، يُعد اختيار أطباق لذيذة ومغذية للكبد والرئتين أمرًا بالغ الأهمية لمساعدة الجسم على التكيف مع تغيرات الطقس. لا تفوتوا الأطباق الأربعة "الذهبية" التالية لإثراء وجباتكم اليومية، واستقبلوا خريفًا نابضًا بالحياة.

1. سلطة الخيار والفول السوداني

سلطة الخيار والفول السوداني مزيجٌ رائعٌ من نكهة الخيار المقرمشة ونكهة الفول السوداني الطرية والدسمة، ونكهة الخل الحامضة الخفيفة، ورائحة الثوم والكزبرة المميزة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لأيام الخريف الباردة. لتحضير هذه السلطة، ستحتاج إلى: خيارتان، 100 غرام من الفول السوداني، ملعقتان كبيرتان من الخل، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 4 فصوص ثوم، ملعقة كبيرة من الملح، غصن كزبرة.

١. أولاً، يُنقع الفول السوداني في ماء نظيف لمدة ٥ دقائق تقريبًا لإزالة الأوساخ والشوائب غير المرغوب فيها. يُرفع الفول السوداني من الماء ويُصفى، ثم يُوضع في مقلاة بها زيت مُسخن مسبقًا ويُقلى حتى يتغير لونه قليلًا - فهذا لا يُضفي عليه قرمشة فحسب، بل يُضيف إليه رائحة قوية أيضًا. بعد أن يصل الفول السوداني إلى درجة القلي المطلوبة، يُرفع ويُترك ليبرد على ورقة ماصة.

٢. بعد ذلك، استخدم سكينًا كبيرًا لهرس الخيار برفق، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. في وعاء كبير، أضف الفلفل الحار المجفف المفروم، والثوم المفروم، والخل، وصلصة الصويا؛ ثم أضف زيت الطهي الساخن إلى الخليط وحرّكه بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام. استمر في إضافة الملح ونصف وعاء من الماء المغلي، مع التقليب جيدًا لتمتزج التوابل.

٣. أخيرًا، أضف الخيار المُجهز والفول السوداني والكزبرة إلى الوعاء، وحرك جيدًا حتى تُغطى جميع المكونات بخليط الصلصة بالتساوي. ثم رتب السلطة في طبق، ورشّ القليل من الصلصة فوقها.

---

2. جذر اللوتس المطهي مع الأرز اللزج

جذر اللوتس المطهي مع الأرز اللزج، طبق شعبي يتميز بنكهة فريدة وقيمة غذائية غنية، وهو الخيار الأمثل لتغذية الجسم. بفضل تحضيره الدقيق والمتقن، لا يقتصر هذا الطبق على الاستمتاع بالحلاوة الطبيعية لجذر اللوتس والأرز اللزج فحسب، بل يقدم أيضًا فوائد صحية عديدة. فيما يلي تعليمات مفصلة لتحضير جذر اللوتس اللذيذ المطهي مع الأرز اللزج.

المكونات اللازمة للتحضير: قطعتين من جذور اللوتس، 200 غرام من الأرز الدبق، 3 ملاعق كبيرة من السكر البني، 4 تفاحات حمراء.

١. قشّر جذر اللوتس بعناية، ثم اغسله بالماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ والشوائب. باستخدام سكين حاد، اقطع أحد طرفي جذر اللوتس، وتذكر الاحتفاظ بهذا الطرف لاستخدامه لاحقًا.

٢. يُحشى الأرز اللزج، الذي نُقش جيدًا سابقًا، لينعم ويمتص النكهة بسهولة، برفق في كل تجويف من جذر اللوتس. استخدم أعواد الأسنان لتثبيت أطراف جذر اللوتس المقطوعة مسبقًا، وذلك لمنع الأرز اللزج من السقوط أثناء الطهي.

٣. ضع جذر اللوتس بحرص في قدر الأرز، وأضف التمر الأحمر المغسول والسكر البني. صبّ الماء المغلي في القدر بحيث يغطي جذر اللوتس والمكونات، ثم اضغط على زر الطهي واتركه حتى ينضج جذر اللوتس ويصبح الأرز اللزج طريًا.

٤. بعد الانتهاء، ما عليك سوى إخراج جذر اللوتس من الماء وتقطيعه بعناية إلى شرائح سميكة، كاشفًا عن طبقة الأرز اللزج الناعمة والعطرة بداخله. عند الاستمتاع به، تمتزج حلاوة جذر اللوتس الطبيعية مع الأرز اللزج العطري ورائحة التفاح الأحمر الرقيقة والسكر البني، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى. طبق يخنة جذر اللوتس مع الأرز اللزج ليس مناسبًا للوجبات العائلية فحسب، بل هو أيضًا طبق مغذي لمن يسعون لاستعادة عافيتهم.

---

3. جذر اللوتس المقلي

جذر اللوتس المقلي، طبقٌ شهيّ، يُضفي مذاقًا مقرمشًا، حامضًا قليلاً، وحارًا، يُحفّز براعم التذوق، وهو خيارٌ رائعٌ لبدء وجبة. المكونات الرئيسية: 400 غرام من جذر اللوتس، حبة فلفل أخضر حار، 3 حبات فلفل حار مجفف، قليل من الخل، ملعقة صغيرة من الملح، قليل من مُركّب مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وبصلة خضراء واحدة.

1. أولاً، يجب غسل جذر اللوتس تحت الماء البارد الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب، ثم تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة، بما يكفي للشعور بالنكهة المقرمشة المميزة لجذر اللوتس عند الاستمتاع به.

2. يغسل الفلفل الأخضر ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم حتى لا يحترق عند القلي ويحافظ على نضارته وجاذبيته.

٣. بعد ذلك، سخّن الزيت في مقلاة، وأضف الفلفل الحار المجفف المُحضّر، وقلّبه حتى تفوح منه رائحة عطرية مميزة لا تُقاوم. عندما تبدأ رائحة الفلفل الحار المجفف بالانتشار، أضف جذر اللوتس بسرعة إلى المقلاة، وأضف الملح والخل، وقلّبه بالتساوي على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يمتص جذر اللوتس التوابل.

٤. عند اقتراب النضج، أضف الفلفل الأخضر الحار ومُحسِّن النكهة (MSG)، واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج التوابل تمامًا مع بعضها ومع جذر اللوتس. أخيرًا، رشّ البصل الأخضر المفروم فوق القلي السريع، ثم قلّبه مرة أخرى قبل إطفاء النار.

طبق جذر اللوتس المقلي الساخن واللذيذ، بنكهة جذر اللوتس المقرمشة ونكهة الفلفل الحار اللاذعة، وحموضة الخل الخفيفة، وحلاوة الغلوتامات أحادية الصوديوم الغنية، تمتزج جميعها لتُنتج طبقًا يُثير الحواس إلى أقصى حد. ولا سيما البصل الأخضر الطازج المُضاف في اللحظة الأخيرة، والذي لا يُضفي لونًا جذابًا فحسب، بل يُبرز أيضًا رائحته العطرة، مما يجعله أكثر جاذبية. يُعد طبق جذر اللوتس المقلي هذا مثاليًا لافتتاح وجبة عائلية، أو كمقبلات في الحفلات أو قوائم الطعام في المطاعم.

---

4. الكمثرى المطهية مع التفاح الأحمر

حساء الكمثرى المطهو ​​مع التفاح الأحمر طبق شهي، يتميز بمذاق لذيذ وفوائد صحية عديدة، خاصةً للنساء. بوصفة بسيطة، تتكون من كمثرى واحدة وخمس تفاحات حمراء وملعقتين كبيرتين من السكر البني، لا يقتصر دور هذا الحساء على تغذية الجسم وتنشيط الدورة الدموية فحسب، بل يتميز أيضًا بقدرته على تهدئة الجسم بفعالية أو لتهدئة الجسم بعد أيام عمل شاقة.

1. ابدأ بتحضير الكمثرى، وتقشيرها وإزالة بذورها بعناية، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بما يكفي بحيث تتمكن الكمثرى عند طهيها من امتصاص النكهة والعناصر الغذائية من الماء.

2. اغسلي التفاح الأحمر، واتركيه كاملاً أو قطعيه إلى قطع صغيرة حسب رغبتك.

٣. استمر بوضع الكمثرى والتفاح الأحمر في القدر، ثم أضف وعاءين من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة. اتركه يغلي برفق لمدة ٦ دقائق تقريبًا، حتى تبدأ الفاكهة بالنضج وتطلق رائحتها الجذابة.

4. ثم أضيفي السكر البني إلى قدر الحساء، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يذوب السكر تمامًا ويمتزج مع حلاوة الكمثرى والتفاح، مما يخلق مزيجًا جميلًا ومتناغمًا من اللون والنكهة.

٥. بعد أن ينضج الحساء، اسكبه برفق في وعاء. يمكنك تزيينه ببضع شرائح من التفاح الأحمر أو بعض أوراق النعناع لإضفاء نكهة منعشة وجذابة.

حساء الكمثرى المطهو ​​مع التفاح الأحمر ليس مجرد طبق لذيذ ومغذي، بل يمنح الجسم شعورًا بالانتعاش والخفّة والتوازن. كما أن مزيج الكمثرى والتفاح الأحمر يُعزز المناعة، ويُحسّن الهضم، ويُنعّم البشرة. يُعدّ هذا الحساء بحقّ أحد أسرار الجمال والصحة التي لا يجب تجاهلها في روتينك اليومي للعناية بالصحة.

حظ سعيد!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-thu-nen-an-nhieu-4-mon-thom-ngon-nay-vua-de-che-bien-lai-duong-gan-bo-phoi-172241011170322148.htm