طريقة قلي الحمام بالكزبرة الفيتنامية لإزالة الرائحة الكريهة والحفاظ على الحلاوة الطبيعية

GĐXH - يُعدّ طبق الحمام المقلي بالكزبرة الفيتنامية طبقًا لذيذًا ومغذيًا، ولكن كيف تحافظ على لحم الطائر من الرائحة الكريهة مع الحفاظ على حلاوته الطبيعية؟ سترشدك المقالة التالية في المطبخ لتحضير طبق حمام مقلي بسيط بالكزبرة الفيتنامية في المنزل.

المكونات

550 غرام من الحمام المعالج (حوالي 2 طائر)؛ 50 غرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 4 سيقان من البصل الأخضر؛ 3 سيقان من عشبة الليمون؛ القليل من مسحوق الكركم (أو الكركم الطازج)؛ القليل من خل الأرز والنبيذ الأبيض؛ 1 فلفل حار؛ القليل من التوابل الشائعة (MSG / مسحوق التوابل / الفلفل المطحون / صلصة المحار / صلصة السمك / مسحوق الفلفل الحار / صلصة ساتيريكا / ...)؛ 1 ملعقة كبيرة من زيت الأناتو.

كيفية التحضير

تحضير الحمام

عند شراء حمامة من السوق، ستجد صديقك قد نتف ريشها، وأزال رأسها وأعضائها الداخلية. يمكنك طلب المساعدة من البائع في تحميصها، أو القيام بذلك بنفسك في المنزل.

عندما أحضرت الحمامة إلى المنزل من السوق، كان صديقي قد نتف ريشها بالفعل، وأزال رأسها وأعضائها الداخلية.

إذا لم يكن لديك موقد لحام أو ماصة لشواء الحمام، يمكنك وضعه في مقلاة هوائية أو ميكروويف وشويه بسرعة على درجة حرارة عالية حتى يصبح قشره الخارجي متماسكًا قليلًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي. هذا سيساعد على عدم انبعاث رائحة الحمام أثناء الطهي.

بعد ذلك، استخدم قليلًا من الملح والنبيذ الأبيض وبضع شرائح من الزنجبيل المطحون لفرك الحمامة من الداخل والخارج، ثم اشطفها بالماء لتنظيفها وإزالة الرائحة الكريهة. في هذه المرحلة، قطّع لحم الحمامة إلى قطع صغيرة الحجم.

تحضير المكونات الأخرى

المكونات تشمل الزنجبيل، والكراث، وعشبة الليمون، والفلفل الحار. ستفرمها وتطحنها في الهاون. اترك بضع شرائح من الفلفل الحار للتزيين بعد الانتهاء من هذا القلي السريع. بعد قطف البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية وغسلهما، ستفرمهما.

حمام متبل بالبهارات.

حمامة متبلة

انقع لحم الحمام في التوابل التالية: ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض، وملعقة ونصف ملعقة صغيرة. أضف ثلث كمية البصل والليمون والزنجبيل المهروسة. اخلط المكونات جيدًا، واترك الحمام يتبل لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

حمامة مقلية

ضع المقلاة على الموقد، وأضف إليها حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضف الزنجبيل والبصل والثوم وملعقة كبيرة من زيت الأناتو، وقلّب المكونات حتى تفوح رائحتها.

حمامة مقلية مع الكزبرة الفيتنامية.

بعد ذلك، أضف الحمام، وقلّبه على نار عالية حتى يتحمّر، ثم خفّض الحرارة، وغطّ القدر، وقلّبه لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج. الخطوة الأخيرة هي إضافة البصل الأخضر المفروم والكزبرة الفيتنامية، وقلّبه لمدة 20-30 ثانية أخرى، ثم أطفئ النار.

المنتج النهائي

يتميز طبق الحمام المقلي بالكزبرة الفيتنامية بلونه الجذاب، ولحمه طري وعطري، ولا رائحة له، ولكنه يحتفظ بنكهته الحلوة الطبيعية. يمتزج البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية معًا، فيُضفيان رائحة مميزة، مما يزيد من جاذبية الطبق.

الطبق النهائي من الحمام المقلي مع الثوم المعمر له لون جذاب، ولحم الحمام طري وعطري، ولا رائحة له على الإطلاق ولكنه لا يزال يحتفظ بحلاوته الطبيعية.

كل قطعة حمام مغطاة بالتساوي بالتوابل، ومقلية حتى تصبح متماسكة وطرية، دسمة وغنية. عند الاستمتاع، ستشعر بحلاوة اللحم الطبيعية الممزوجة بقليل من الكزبرة الفيتنامية الحارة، مما يُضفي على الطبق لمسةً من الإثارة، ويُناسب تناوله مع الأرز الساخن أو كوجبة خفيفة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm