نصائح حول كيفية صنع دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية بطريقة لذيذة وبسيطة وفريدة من نوعها

GĐXH - أطباق الدجاج موجودة دائمًا على مائدة العائلات الفيتنامية، بتنوع طرق تحضيرها. ستُقدم لكم المقالة التالية وصفة الدجاج المطهو ببطء مع الكزبرة الفيتنامية، وهي وصفة بسيطة ولذيذة للغاية.

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

كيفية اختيار الدجاج الطازج

في هذا الطبق يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج للطهي، ولكن الفخذ سيكون الجزء الأفضل، مما يجعل طبقك المطهي أكثر لذة.

اختر دجاجًا طازجًا بلون وردي-أحمر، خاليًا من أي رائحة كريهة أو غريبة، وخاليًا من أي جلطات دموية أو كدمات على الجلد. تجنب الدجاج الأسود الداكن، لأنه قد مات قبل المعالجة.

لتجنب شراء دجاج مشبع بالماء، اضغط بيدك على المنطقة المشتبه في تأثرها بالماء (وخاصةً الفخذ أو الصدر) للتحقق. إذا شعرتَ أنه طري أو زلق أو مشوه، فلا تشترِه.

إذا رأيت جلد الدجاج أصفر ولكن بداخله دهن أبيض، فمن المؤكد أن الدجاج مصبوغ ويجب عدم شرائه.

نصائح حول كيفية صنع دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية بطريقة لذيذة وبسيطة وفريدة من نوعها - صورة 2.

إذا كنت تريد اختيار دجاج لذيذ، فاختر قطع اللحم ذات اللون الأصفر الفاتح، والجلد الرقيق الناعم، والمرونة العالية والخطوط الصفراء الداكنة في بعض الأماكن مثل الصدر والأجنحة والظهر، والمدمجة، والجسم الثابت، والصدر الضيق.

بالنسبة للدجاج المجمد في محلات السوبر ماركت، يجب عليك التحقق من المنشأ الموثوق وتاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لضمان الجودة.

كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الجيدة

يُنصح بشراء الكزبرة الفيتنامية الطازجة، ذات الأوراق الصغيرة، ذات الرائحة المميزة، غير الذابلة أو الرائحة الغريبة. تجنب شراء الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الكبيرة واللامعة، فهي أقل عطرًا وأقل لذة من الكزبرة الفيتنامية صغيرة الأوراق.

مكونات الدجاج المطهو مع الكزبرة الفيتنامية

2 فخذ دجاج (حوالي 700 جرام)؛ 30 جرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 6 بصل؛ 5 فصوص ثوم؛ 6 فلفل حار؛ 400 مل من ماء جوز الهند الطازج؛ القليل من النبيذ الأبيض؛ 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار؛ 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي؛ القليل من التوابل الشائعة (الملح / السكر / مسحوق التوابل / الفلفل).

طريقة تحضير دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية

إعداد المواد الخام

لتنظيف أفخاذ الدجاج وتعطيرها، انقعها في ماء مملح مخفف مع قليل من النبيذ الأبيض لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ثم اشطفها عدة مرات بالماء وصفّها. أخيرًا، قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة.

نصائح حول كيفية صنع دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية بطريقة لذيذة وبسيطة وفريدة من نوعها - صورة 3.

مكونات تحضير الدجاج المطهو مع الكزبرة الفيتنامية.

اغسل المكونات، قشّر وقطّع الكراث والثوم. قطّع حبتين من الفلفل الحار. اغسل الكزبرة الفيتنامية، أزل الأوراق التالفة، ثم افرمها ناعمًا.

تتبيل الدجاج

ضعي الدجاج المفروم في وعاء، وتبليه بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونصف كمية البصل المفروم - الثوم - الفلفل الحار.

قومي بخلط الدجاج جيداً واتركيه في التتبيلة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يمتص الدجاج البهارات.

دجاج مقلي ومطهو

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي، سخنيها، أضيفي الدجاج واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، حوالي 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح الدجاج متماسكًا.

بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي ما تبقى من الثوم المفروم - البصل - الفلفل الحار مع ملعقة كبيرة من السكر، واطهي حتى يتحول لون السكر إلى الكراميل.

نصائح حول كيفية صنع دجاج مطهو مع الكزبرة الفيتنامية بطريقة لذيذة وبسيطة وفريدة من نوعها - صورة 4.

منتج نهائي من الدجاج المطهو اللذيذ والمغذي مع الكزبرة الفيتنامية.

بعد ذلك، اسكب 400 مل من ماء جوز الهند الطازج في قدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، واخلط جيدًا واتركه على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضف نصف كمية الكزبرة الفيتنامية واتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

وأخيرًا، تبلي حسب الرغبة، وأضيفي الكزبرة الفيتنامية المتبقية و4 حبات فلفل حار واطهي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.