قم بتغيير الطعم لعائلتك مع هذا الطبق الجديد العطري من الدجاج المطهو ​​على البخار مع الكزبرة الفيتنامية.

GĐXH - الدجاج المطهو ​​على البخار مع الكزبرة الفيتنامية هو طبق عطري وحار وفريد ​​من نوعه مع مزيج متناغم من حلاوة الدجاج وتوابل الكزبرة الفيتنامية والتوابل الأخرى، مما يخلق تجربة طهي فريدة من نوعها.

كيفية اختيار الدجاج الطازج

اختر دجاجًا أحمرَ مائلًا للوردي، خاليًا من جلطات الدم أو الكدمات على جلده. تجنب الدجاج ذي البشرة الداكنة لأنه ذُبح قبل الذبح.

عند شراء الدجاج يجب اختيار الدجاج ذو الجسم النحيف، والجلد الأصفر الفاتح، والرفيع، والناعم، والمرن بدرجة عالية، مع وجود خطوط صفراء داكنة في بعض الأماكن مثل الصدر والأجنحة والظهر.

اضغط على الفخذ أو الصدر للتحقق من حقن الدجاج بالماء. إذا كان الدجاج طريًا أو زلقًا أو مشوهًا، فلا تشترِه.

عند شراء الدجاج المجمد، يجب عليك الشراء من محلات السوبر ماركت والمتاجر ذات السمعة الطيبة لضمان جودة المنتج.

كيفية إزالة رائحة الدجاج

الطريقة الأولى: قومي بخلط الخل والملح بنسبة 2 ملح 1 خل ثم افركي الدجاج بالكامل، افركي عدة مرات ثم اشطفيه جيدًا بالماء النظيف.

يمكنك سحق جذر الزنجبيل مع القليل من النبيذ الأبيض وتدليكه على الدجاج وتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي للمساعدة في التخلص من الرائحة الكريهة.

الطريقة الثانية: فقط قومي بفرك الدجاج بشرائح الليمون مع القليل من الملح، ثم اشطفيه جيدًا بالماء البارد.

الطريقة الثالثة: يمكنك سحق جذر الزنجبيل مع القليل من النبيذ الأبيض وتدليكه على الدجاج وتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي للمساعدة في التخلص من الرائحة الكريهة.

كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية الطازجة واللذيذة

يجب عليك اختيار سيقان الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الصغيرة والرائحة المميزة وغير المسحوقة والذابلة ولا تحتوي على رائحة غريبة.

لا ينبغي عليك شراء أوراق الكزبرة الفيتنامية الكبيرة اللامعة لأنها أقل عطراً وليست لذيذة مثل أوراق الكزبرة الفيتنامية صغيرة الأوراق.

كيفية اختيار فطر الأذن الخشبية المجفف اللذيذ

يُنصح باختيار فطر ذي بتلات كبيرة وسميكة، مع وجود عدد قليل من الفطر الصغير في قاعدته. يتميز الفطر الجيد بلون كهرماني داكن، وسطحه العلوي لامع قليلاً، ولون سطحه السفلي بلون القهوة والحليب.

تجنب اختيار الفطر الذي يبدو أسود اللون للغاية، لأن هذا النوع يمكن أن يصبح طريًا عند نقعه في الماء ويصبح أقل قرمشة.

المكونات

1 دجاجة (1.5 كجم)؛ 50 جرام فطر أسود مجفف؛ 40 جرام كزبرة فيتنامية؛ 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم؛ 1 فرع زنجبيل؛ 150 جرام شالوت؛ 1 بصلة؛ القليل من الخل؛ 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار؛ 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم؛ القليل من التوابل الشائعة (الملح / الفلفل المطحون / MSG / مسحوق التوابل / السكر)؛ 8 ملاعق كبيرة من زيت الطهي.

بعض المكونات اللازمة لتحضير الدجاج المطهو ​​على البخار مع الكزبرة الفيتنامية.

كيفية التحضير

قومي بتنظيف الدجاج وتعطيره عن طريق خلط الخل والملح بنسبة مناسبة وفركه على الدجاج بالكامل لمدة 10-15 دقيقة، ولا تنسي استخدام السكين لحلق الريش الخارجي.

سيؤدي ذلك إلى إزالة أي ريش متبقٍ من الدجاج والتخلص من أي روائح كريهة. ثم اشطف الدجاج جيدًا بالماء واتركه يجف من الداخل والخارج.

قشّر الكراث والثوم، ثم اطحنهما في الخلاط. سخّن 8 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في مقلاة. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث وقلّبه حتى تفوح رائحته.

عندما يبدأ البصل في إصدار رائحة عطرية، أضف الثوم واقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول الثوم والبصل إلى اللون الذهبي الجميل، ثم أطفئ النار.

اخلط التتبيلة مع ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. تبل الدجاج من الداخل والخارج. لمساعدة الدجاج على امتصاص التوابل بشكل أفضل، اصنع شقوقًا صغيرة في الدجاج وافرك التوابل فيها.

بعد ذلك، امزج التتبيلة مع ملعقة كبيرة من صلصة المحار، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقة كبيرة من البصل والثوم المقليين. تبل الدجاج من الداخل والخارج بخليط التوابل هذا.

قطّع الكزبرة الفيتنامية إلى قطع صغيرة، والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى شرائح رفيعة. بعد النقع، اغسل الفطر الأسود، واقطع ساقه، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.

المنتج النهائي من الدجاج المطهو ​​على البخار مع الكزبرة الفيتنامية لذيذ وذو رائحة عطرية.

خذ نصف كمية الكزبرة الفيتنامية، ونصف كمية البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة، والفطر الأسود، والزنجبيل المقطّع إلى شرائح رفيعة، واخلطها جيدًا مع الكمية المتبقية من البصل والثوم المقليين، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، وملعقة صغيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من صلصة المحار. اخلط المكونات جيدًا.

ضعي كل الحشوة داخل الدجاج. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. ضعي الدجاج في طبق كبير، ثم ضعيه في قدر البخار، وشغّليه على نار متوسطة، واتركيه على البخار لمدة ساعة حتى ينضج.

أثناء طهي الدجاج، لنُحضّر الخضراوات التي تُقدّم مع الدجاج. انقع نصف كمية البصل المتبقية في نصف وعاء من الماء البارد، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ونصف من الخل، واخلط جيدًا، واترك البصل لمدة 40 دقيقة تقريبًا لتخفيف الطعم اللاذع وجعله حامضًا. ثم اخلط البصل مع النصف المتبقي من الكزبرة الفيتنامية، وهكذا نحصل على الخضراوات التي تُقدّم مع الدجاج.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm