كيفية اختيار الكزبرة الفيتنامية (راو تام)
يُنصح باختيار الكزبرة الفيتنامية الطازجة ذات الأوراق الصغيرة والرائحة المميزة؛ يجب ألا تكون الأوراق ذابلة أو ذات روائح غريبة. تجنب شراء الكزبرة الفيتنامية ذات الأوراق الكبيرة واللامعة لأنها أقل عطراً وأقل لذة من الكزبرة ذات الأوراق الصغيرة.
المكون
500 غرام من الملح المجفف؛ 60 غرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 30 غرام من الفلفل المطحون؛ 25 غرام من مسحوق MSG المطحون ناعماً؛ ملعقتان كبيرتان من الماء المصفى.
مكونات لتحضير ملح الكزبرة الفيتنامي العطري الذي يتميز بمذاقه اللذيذ مع أي شيء.
طريقة التحضير
أولاً، ضع 60 غراماً من أوراق الكزبرة الفيتنامية وملعقتين كبيرتين من الماء المصفى في مفرمة اللحم وقم بتشغيل الجهاز حتى تصبح الكزبرة مطحونة ناعماً.
ضع مقلاة على الموقد (لاحظ أنه يُفضل اختيار مقلاة أكبر قليلاً لتسهيل تحميص الملح) وأضف 500 غرام من الملح الجاف. حمّص الملح حتى يصبح لونه أبيض معتماً، ثم أضف الكزبرة المطحونة ناعماً وقلّب جيداً.
بمجرد تحميص الملح والكزبرة بالكامل، أضف 30 غرامًا من الفلفل المطحون، وحمص لمدة 3 دقائق أخرى، ثم ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد تمامًا.
يتميز ملح الكزبرة الفيتنامي بلونه الأخضر اللافت للنظر، ومع رائحة الكزبرة الفيتنامية المميزة، يكون مذاقه لذيذاً مع أي شيء.
بعد أن يبرد خليط الملح، أضف إليه 25 غرامًا من مسحوق غلوتامات أحادية الصوديوم المطحون ناعمًا، ثم خزّنه في مرطبان توابل في مكان جاف. بهذه الطريقة، يمكنك حفظه لمدة تصل إلى شهرين.
يتميز ملح الكزبرة الفيتنامي بلونه الأخضر اللافت للنظر، ومع رائحة الكزبرة الفيتنامية المميزة، يكون مذاقه لذيذاً مع أي شيء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحار، أو عصر بعض عصير الليمون أو عصير الليمون الأخضر لتغميس الأطباق المسلوقة مثل اللحوم المسلوقة أو المأكولات البحرية المسلوقة أو بيض البط المخصب - إنه لذيذ للغاية.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm
تعليق (0)