وفقًا لويكيبيديا، يُعرف فطر الميلاليوكا علميًا باسم تايلوبيليوس، وهو فطر كبير ينتشر في شمال شرق أوروبا وأمريكا الشمالية... في فيتنام، يكثر فطر الميلاليوكا في المقاطعات الوسطى مثل كوانغ بينه وكوانغ تري وثوا ثين هوي. كما يكثر في جزيرة فو كوك ومقاطعة كين جيانج. ينمو فطر الميلاليوكا على سفوح التلال أو على طول الجداول على طبقة من الأوراق المتعفنة تحت مظلة غابات الميلاليوكا. يتميز فطر الميلاليوكا بمظهره البني المائل إلى الأرجواني، وداخله أبيض أملس. شكله جميل، وطعمه الحلو والمر مميز للغاية.

وفقًا للطب الشرقي، يُعد فطر الميلاليوكا مفيدًا جدًا لعلاج العديد من الأمراض، مثل التعب والإنفلونزا والصداع. كما يُغذي الأعضاء الداخلية بفضل زيت الميلاليوكا الموجود فيه. يُساعد طعمه المر على التخلص من الحرارة، وإزالة السموم، وهو مفيد جدًا للصحّة. تتميز الأطباق المصنوعة من فطر الميلاليوكا بمذاق مميز يجمع بين المرارة والحلو، وستكون تجربة لا تُنسى عند الاستمتاع بها. كلما تناولت منه أكثر، زاد إدمانك عليه.

في الخريف، يُباع فطر الميلاليوكا في معظم أسواق هوي بأسعار تتراوح بين 20,000 و35,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. طريقة تحضير الفطر بسيطة، لكنها ليست أقل تعقيدًا. بعد حصاده أو شراؤه من السوق، تُقشر سيقان الفطر لإزالة الشوائب والأوراق المتعفنة العالقة على أكواز الفطر، وتُقطع قاعدة ساق الفطر. ثم يُغسل بالماء المالح ويُسلق في الماء المغلي لتقليل مرارة الفطر قبل تحضير الطبق، ولكن تذكر أن تُخفف المرارة قليلًا فقط، فهذه المرارة الإلهية هي ما يُميز فطر الميلاليوكا ويُبهر الذواقة. لدى سكان هوي العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية المصنوعة من فطر الميلاليوكا، مثل فطر الميلاليوكا المقلي مع اللحم الخالي من الدهون، أو فطر الميلاليوكا المطبوخ مع حساء أوراق البطاطا الحلوة، أو المطبوخ مع الخضار المشكلة...

إذا كنت بحاجة إلى التبريد، جرب حساء فطر الميلاليوكا المطبوخ مع براعم البطاطا الحلوة أو يمكنك استبدال أوراق البطاطا الحلوة بالخضروات المختلطة.

وخاصةً عصيدة الفطر الشهيرة التي يعشقها الكثير من "الشاربين" لخصائصها المُخففة للصداع. هذه العصيدة ليست لذيذة فحسب، بل تُحسّن الصحة وتُعالج بعض الأمراض كالصداع والإنفلونزا وغيرها، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان هوي. تُطهى عصيدة الفطر مع الروبيان الطازج وكعك السلطعون وغيرها، مما يُضفي عليها قيمة غذائية ونكهة لذيذة.

شوربة المعكرونة بالفطر جذابة.

يُقشر الروبيان، ويُتبل بصلصة السمك والفلفل والبصل، ثم يُقلى مع فطر القش. الأرز المستخدم في طهي العصيدة هو أرز دبق عطري، مما يجعل العصيدة ذات قوام متماسك ولذيذ. عندما تنضج العصيدة وتصبح حبات الأرز طرية، يُضاف خليط الروبيان والفطر المقلي وكعكات السلطعون التي تم طهيها للتو. يُطهى لبضع دقائق إضافية، وسيكون المنتج النهائي مطابقًا للمواصفات. ستشعر بسعادة لا تُوصف عند تناول عصيدة فطر القش. عند وضع عصيدة فطر القش في فمك، ستشعر بطعم مر خفيف في البداية، ولكن بعد ثوانٍ قليلة من البلع، ستشعر بطعم حلو للفطر. إذا رغبت، يمكنك تناول حساء نودلز فطر القش كوجبة خفيفة. يُلف دقيق التابيوكا يدويًا على شكل خيوط صغيرة وقصيرة؛ مرق عظم لحم بقري صافي وحلو؛ دهن سلطعون دهني بلون بني ذهبي. قليل من الروبيان الطبيعي، وكعكات السلطعون العطرية، ولا بد من إضافة براعم فطر القش المقرمشة المقلية لتكوين مزيج غني بالألوان. سيشعر رواد المطعم برائحة الفلفل القوية الخفيفة، ونكهة الفلفل الأخضر الحارة، والكزبرة العطرية، المميزة لسكان هوي.

تناوله مرة واحدة يُدمن عليك، فتنتظر موسم فطر ترام العام المقبل بشوقٍ للاستمتاع بأطباقٍ شهية مصنوعة من فطر ترام الذي أغدقته الطبيعة على البشر في هذه العاصمة العريقة. زُر هوي مرةً في الخريف، موسم فطر ترام، لتستمتع بهذه التحفة الطهوية التي أغدقتها الطبيعة على هذا المكان...

تعالوا، سنرحب بكم./.

داو مينه توان

المصدر: https://baocamau.vn/nam-tram-xu-hue-a1766.html