تعزيز قيمة شاي ميدلاند

كان شاي ميدلاند يُعتبر في السابق "روح" علامة شاي تاي نجوين، ولم يبقَ منه الآن سوى جزء صغير من أرض الشاي. ومع ذلك، لا يزال هناك من يحافظون على أصناف الشاي القديمة بهدوء، كما لو كانوا يحفظون جزءًا من الذاكرة، محافظين على الطابع الفريد لأرض الشاي. فهم يُجدّدون ويُطبّقون التقنيات ويُنوّعون المنتجات بإصرار، ليس فقط للحفاظ على روح شاي ميدلاند، بل أيضًا لزيادة قيمته في السوق.

لا تزال عائلة السيدة في ثي فونج (رئيسة مجموعة لا جيانج المهنية لإنتاج الشاي العضوي، بلدية كوانج سون، دونج هي) تحتفظ بأكثر من 3000 متر مربع من شاي ميدلاند، والتي يتم العناية بها وفقًا لمعايير VietGAP والتوجه العضوي.

وفقًا للعديد من الوثائق، نشأ شاي ميدلاند في فو ثو ، ثم أُعيد إلى بلدية تان كونغ (مدينة تاي نجوين) على يد السيد دوي نام (اسمه الحقيقي فو فان هيت) وشعب تاي نجوين لزراعته في بلدية تان كونغ (مدينة تاي نجوين) منذ عشرينيات القرن الماضي. بفضل المناخ والتربة المناسبين، تنمو شجرة الشاي جيدًا، مما يُنتج منتجًا بجودة ممتازة.

ومن تان كوونج، التي تعتبر "عاصمة" الشاي، انتشر الشاي الأوسط تدريجيًا وتم زراعته على نطاق واسع في العديد من المناطق في المقاطعة مثل دونج هي، وداي تو، وفو لونج، ودينه هوا...، مما ساهم في تشكيل مناطق كبيرة لزراعة الشاي الخام في المقاطعة.

يتميز شاي ميدلاند بأوراقه الصغيرة، الطويلة، ذات اللون الأخضر الداكن، وساقه الخشن. عند معالجته، تكون أوراقه خضراء داكنة، ومتموجة بشكل متساوٍ. يُنتج الشاي، بعد تخميره، لونًا أصفر ذهبيًا كالعسل، مع لمسة من رائحة الأرز الطازج، وطعم قابض خفيف على طرف اللسان، ولكنه يترك مذاقًا حلوًا يدوم طويلًا، وهي النكهة التي تُميز شاي تاي نجوين الشهير. ومع ذلك، مع مرور الوقت، استُبدل شاي ميدلاند تدريجيًا بأنواع جديدة ذات إنتاجية عالية ومظهر جميل.

السيد نجوين ثانه دونغ، مزارع شاي عريق في قرية هونغ تاي 2 التابعة لبلدية تان كونغ، تردد هو الآخر بين الاحتفاظ بصنف شاي ميدلاند أو التخلي عنه. ولكن بعد رحلات عديدة ومسابقات شاي وردود فعل من السوق، قرر الاحتفاظ بحديقة شاي ميدلاند القديمة لعائلته، وتجديدها والعناية بها جيدًا.

من هذا الحب، أسس شركة تان كوونغ ميدلاند التعاونية للشاي، المتخصصة في إنتاج وتطوير منتجات من هذا النوع المحلي من الشاي. وأوضح قائلاً: يُزرع شاي ميدلاند من البذور، لذا فإن نباتاته متينة للغاية، ومقاومة للآفات والأمراض، ويمكن استغلالها لعشرات، بل مئات السنين. وتُنتج الشركة منتجات ذات نكهة قوية، تناسب العملاء المتطلبين، الذين ما زالوا يتذكرون الطعم القابض القوي والحلو لشاي تاي نجوين.

حاليًا، تبلغ مساحة زراعة الشاي الخام في تعاونية شاي تان كونغ ميدلاند أكثر من 20 هكتارًا، ويمثل شاي ميدلاند أكثر من 50% منها. وقد ظهرت العديد من المنتجات في السوق، مثل: شاي تان كونغ ميدلاند الفاخر، وشاي تان كونغ مع لوتس البحيرة الغربية، وشاي تان كونغ مع أوراق الشاي المجففة... تبيع التعاونية شهريًا ما بين 5 و7 أطنان من براعم الشاي المجففة، بإيرادات تبلغ حوالي ملياري دونج.

في بلدية كوانغ سون (دونغ هي)، تمتلك عائلة السيدة في ثي فونغ في قرية لا جيانغ 6000 متر مكعب من الشاي، 50% منها من شاي ميدلاند. وإدراكًا منها لتفوق شاي ميدلاند، قامت مؤخرًا بزراعة أكثر من 3 أشجار ساو، نصفها من شاي ميدلاند مزروع بالبذور والشتلات.

زرعت عائلة السيدة في ثي فونج ثلاثة أشجار أخرى من شاي ميدلاند.

من هذا النوع من الشاي، تُطبّق السيدة فونغ تقنيات الزراعة العضوية، مُدمجةً أساليب معالجة مُتنوعة للمنتج. وقالت: مقارنةً بالشاي الهجين، يُقدّم شاي ميدلاند قيمةً أعلى بكثير. يُمكنني الاستفادة من البراعم الصغيرة والأوراق الصغيرة وبراعم الأزهار لصنع منتجات مثل: براعم الشاي المُجففة، وشاي بانشا، والشاي الأسود، وبراعم الكاميليا، والشاي المُقلى، ومخللات الشاي المُقلية... يتراوح سعر البيع بين ٢٠٠,٠٠٠ و١,٠٠٠,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام، حسب النوع.

قرية خي كوك (بلدية توك ترانه، فو لونغ) هي حاليًا إحدى المناطق التي لا تزال تحتفظ بمساحة واسعة من شاي وسط البلاد، بمساحة تزيد عن 200 هكتار. بفضل تضاريسها التي تتكون من تلال منحدرة بشكل معتدل ومناخها المعتدل، تُعدّ هذه المنطقة مثاليةً لنمو هذا النوع الأصلي من الشاي وتطوره بشكل أفضل من أنواع الشاي الهجينة الأخرى.

وفقًا للسيد تو فان خيم، مدير تعاونية شاي خي كوك سيف، إذا ما تمت العناية بشاي ميدلاند بالتساوي، فرغم أن إنتاجه أقل قليلًا من الشاي الهجين، إلا أنه في المقابل يتميز بجودة وسعر أعلى من الشاي الهجين. ولا سيما رائحة الأرز الطازج الخفيفة، وحلاوته العميقة، ومذاقه الغني، وهي السمات التي تُميّز شاي تاي نجوين، فلا يُضاهيه أي شاي آخر من حيث النكهة.

في الوقت الحالي، تعمل التعاونية على تطوير أكثر من 10 خطوط إنتاج مختلفة من أصناف الشاي الأوسط مثل شاي دينه، وشاي توم نون، وشاي موك كاو، وشاي ماتشا الأخضر، وأكياس الفلتر... حيث يتم تصنيع جميع طلبات التصدير والمنتجات الراقية من هذا النوع من الشاي، وهو دليل واضح على القيمة والمكانة التي لا يزال شاي ميدلاند يحتلها في السوق.

شاي ميدلاند هو أحد صنفين عريقين ونادرين من الشاي في فيتنام. في الفترة من ١٩٨٥ إلى ١٩٩٠، شكّل شاي ميدلاند ٩٠٪ من مساحة زراعة الشاي في المقاطعة بأكملها.

ومع ذلك، بسبب ضغوط التنمية والسياسات لتشجيع زراعة الشاي الهجين، بحلول عام 2024، لن يشكل هذا النوع من الشاي سوى حوالي 17٪ من المساحة الإجمالية التي تزيد عن 22200 هكتار من الشاي في المقاطعة بأكملها، وتتركز في بلدية تان كوونغ (مدينة تاي نجوين)، وبلدية لا بانج (داي تو)، وقرية خي كوك، وبلدية توك ترانه (فو لونغ)...

ومع ذلك، فإن عقلية العديد من المزارعين تجاه إنتاج الشاي آخذة في التغير. إذ تعود العديد من الأسر إلى حفظ شاي ميدلاند وتنميته بطريقة عضوية، جامعةً بين السياحة التجريبية واستغلال ثقافة الشاي العريقة.

وفقاً للسيدة نغوين ثي نغا، رئيسة جمعية شاي نغوين التايلاندي: شاي ميدلاند ليس محصولاً صناعياً ومصدر ثروة فحسب، بل هو أيضاً تجسيدٌ للثقافة والتاريخ والحياة العملية لأجيال عديدة من صانعي الشاي. لذلك، من الضروري الحفاظ عليه وصيانته حتى لا يتلاشى مع مرور الزمن. يجب حماية مناطق الشاي التي مُنحت مؤشرات جغرافية حمايةً صارمة، لأنها تُمثل "بطاقة الهوية" لعلامة شاي نغوين التايلاندي التجارية في الأسواق المحلية والأجنبية.

ومع ذلك، لكي يستمر صنف شاي ميدلاند في الازدهار والنمو في سوق تنافسية، يحتاج مزارعو الشاي إلى دعم من خلال آليات، وقروض تفضيلية، وعلوم وتكنولوجيا، وإنتاجية عالية. فقط عندما يشعر المزارعون بالأمان في زراعة الشاي ويحبونه، يمكن لهذا الصنف الثمين أن يتطور بشكل مستدام.

في أوائل عام ٢٠٢٥، ستُعدّ مقاطعة تاي نجوين قرارًا منفصلًا بشأن تطوير أشجار الشاي وزراعة الشاي، بهدف تحقيق إيرادات قدرها مليار دولار أمريكي (ما يعادل حوالي ٢٥ ألف مليار دونج فيتنامي) بحلول عام ٢٠٣٠. وفي سبيل تحقيق هذا الطموح، لا بد من الاعتراف بقيمة أصناف الشاي المحلية في منطقة ميدلاندز، والحفاظ عليها، والاستثمار فيها على النحو الأمثل. فهذا النوع من الشاي ليس ذا قيمة اقتصادية فحسب، بل هو أيضًا جوهر أرض الشاي وخصائصها التي لا تُعوض.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202506/nang-tam-gia-tri-che-trung-du-4612552/