الطبخ والكتابة متشابهان جدًا، وكلاهما يتطلب الحب والإبداع.

الصحفي فينه كوين مشغول بتحضير وعاء من حساء المعكرونة بالسلطعون قبل الترحيب بالضيوف في ورشة العمل - صورة: هو لام

في مساء الحادي عشر من يونيو/حزيران، عُقدت ورشة عمل "الصحفيون وقصص المطبخ" في مدينة هو تشي منه. كان هذا لقاءً وديًا بين الصحفي فينه كوين، أحد مديري مجموعة "ها ثانه هونغ شوا في كو" (أكثر من 15 ألف عضو)، والصحفية لونغ ثي بيتش نغوك، وعدد من أصدقائها في المهنة .

تم تنظيم هذا النشاط الثقافي من قبل الصحفية لونغ ثي بيتش نغوك.

هناك، تبادلوا قصصًا عن الصحافة والحياة، واستمتعوا بأطباق هانوي في أجواء ريفية حميمة. أُقيم هذا الحدث احتفالًا بالذكرى المئوية ليوم الصحافة الثورية الفيتنامية (21 يونيو 1925 - 21 يونيو 2025).

طاولة طعام مع أطباق هانوي اللذيذة مثل: لفائف الربيع المقلية، لفائف الربيع، الفول السوداني المحمص مع الريحان - الصورة: HO LAM

شوربة شعرية سرطان البحر في هانوي مع الطماطم ومعجون الروبيان والخل

وقالت السيدة فينه كوين للحضور قبل الاستمتاع بالأطباق: "هناك أطفال من هانوي في وسط سايجون يتوقون إلى أطباق هانوي النموذجية ولكن ليس من السهل حقًا العثور عليها.

حتى في هانوي اليوم، بعض الأطباق الشهية فقدت نكهتها الأصلية. لذلك قررنا أن نكتشف ذلك من خلال ورشة العمل اليوم.

تشمل أطباق هانوي التي تطبخها السيدة فينه كوين وبعض الأصدقاء: نيم تشاو، بون ريو، سلطة دجاج زهرة الموز...

طبق من حساء السلطعون هانوي بالشعرية مع مكونات بسيطة، يقدم مع معجون الروبيان والفلفل الحار والخل والخضروات النيئة - الصورة: هو لام

لفائف الربيع المقلية التقليدية في هانوي محشوة باللحم فقط، وهي تختلف قليلاً عن لفائف الربيع في سايغون (المعروفة عادةً بلفائف الربيع) وتلك الموجودة في المنطقة الوسطى. على طاولة الطعام، يمكن للزبائن أيضاً رؤية الفول السوداني المحمص مع الريحان في قمع ورقي ملفوف كالبوق، وهي صورة مألوفة جداً لأهل هانوي القديمة.

وبحسب السيدة كوين، يُمكن للزبائن أيضًا الاستمتاع بوعاء من حساء الشعيرية البسيط ذي النكهة التقليدية في هانوي. لا يحتوي هذا الحساء على بيض البط، أو جلود الخنزير، أو لحم الخنزير، أو لحم البقر، أو غيرها. يتكون حساء الشعيرية فقط من السلطعون، والطماطم، والخل، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، ومعجون الروبيان، ويُقدم مع الخضراوات النيئة.

هذا كل شيء، لكن هذا الطبق من حساء الشعيرية له طعم خفيف جدًا، حلو وحامض. هذا طبق يُقصد به الاستمتاع به، وليس تناوله لملء المعدة - قالت السيدة كوين.

لجعل حساء نودلز السلطعون صافيًا، تنصح السيدة كوين بغليه على نار هادئة مع إزالة الرغوة باستمرار. سيكون المرق صافيًا إذا لم يكن فيه لحم أو عظام مسلوقة، وسيُحليه السلطعون. - صورة: هو لام

الحب أرسل بالكلمات والأطباق

في حديثها مع صحيفة "توي تري أونلاين"، قالت الصحفية فينه كوين إن الصحافة بالنسبة لها أشبه بالطبخ. قبل البدء بالكتابة، على الصحفيين تحديد موضوع الكتابة بوضوح، تمامًا كما يجب على الطباخ أن يعرف الطبق الذي سيطبخه اليوم.

بعد اختيار موضوع، تأتي الخطوة التالية وهي البحث عن مصادر المعلومات، وفي الطبخ، يكمن التحدي في اختيار المكونات. يجب أن تكون الأخبار جديدة ودقيقة وجذابة، وأن تكون المكونات طازجة ولذيذة ليكتمل الطبق. ولكن الأهم من ذلك كله، لا بد أن يكون الصحفيون والطهاة على حد سواء عاطفيين.

بدون عاطفة، الكتابة ستكون جافة وبلا حياة؛ تمامًا مثل الطعام بدون قلب وحب سيكون بلا طعم.

الصحافة مزيج من المبادئ واللمسات الشخصية. ما زلنا نتمسك بالقيم الأساسية للمهنة، لكن على الكُتّاب أن يمتلكوا منظورهم الخاص وأسلوبهم الخاص في التعبير ليتمكنوا من بناء هويتهم الخاصة.

هذا يشبه الطاهي الماهر، فرغم أنه يُحضّر أطباقًا تقليدية، إلا أنه يُبدع في التحضير والتقديم ليُبدع أسلوبه الخاص. كل قطعة أو طبق تُعبّر عن مشاعر ودقة وشغف من يُحضّرها،" قالت السيدة كوين.