خلال فترة رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد الحد من تناولهم لهذه الأنواع الأربعة من الطعام.

يُعدّ الحديد من أهم المعادن للجسم، إلا أن نقص الحديد شائعٌ جداً. لذا، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد اختيار الأطعمة المناسبة في نظامهم الغذائي اليومي، حتى خلال رأس السنة القمرية.

يُساهم الحديد في إنتاج الهيموجلوبين، المعروف أيضاً بصبغة الدم، في خلايا الدم الحمراء. ويساعد الهيموجلوبين على نقل الأكسجين إلى الخلايا. ووفقاً لخبراء الصحة في موقع Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن نقص الحديد قد يؤدي إلى فقر الدم.

يمكن أن تقلل الأطعمة الدهنية التي يتم تناولها خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) من قدرة الأمعاء على امتصاص الحديد.

إليكم بعض الأطعمة التي ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد الحد منها خلال عطلة رأس السنة القمرية.

أطعمة غنية بالكالسيوم

يُعدّ الكالسيوم ضروريًا لصحة العظام. مع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، فإنّ الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم قد يؤثر سلبًا على امتصاص الحديد. ويعود ذلك إلى تنافس الكالسيوم والحديد على الامتصاص في الأمعاء، مما يُقلّل من امتصاص الحديد.

لذا، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد الحد من تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء والخضراوات الورقية الخضراء، عند تناولها مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم. ومن الأطعمة الشائعة الغنية بالكالسيوم خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت): الحليب، والزبادي، والروبيان، وسرطان البحر.

أطباق تحتوي على التانينات

يُعدّ الشاي والقهوة من المشروبات الشائعة للغاية في التجمعات العائلية خلال رأس السنة القمرية. ومع ذلك، فهما يحتويان على التانينات، وهي مركبات قد تعيق امتصاص الحديد.

تتحد التانينات مع الحديد، وخاصة الحديد غير الهيمي من المصادر النباتية، مما يُصعّب على الجسم امتصاص الحديد. ولتحسين امتصاص هذا المعدن، يُنصح بتجنب شرب الشاي أو القهوة أثناء تناول الطعام أو بعده مباشرة.

أطباق دهنية

تُعدّ الأطباق المقلية والدهنية شائعة جدًا خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، بدءًا من لفائف الربيع وصولًا إلى الدجاج المقلي ولحم الخنزير المشوي. مع ذلك، تزيد هذه الأطعمة الدهنية من خطر التهاب الأمعاء، وتؤثر على وظائف الجهاز الهضمي، وبالتالي تقلل من قدرة الأمعاء على امتصاص الحديد.

الأطعمة الغنية بالأوكسالات

الأوكسالات مركب موجود بكثرة في السبانخ، واللفت، والملفوف، والبطاطا، والشوكولاتة. يمكن للأوكسالات أن تتحد مع الحديد لتكوين شكل غير قابل للذوبان، مما يُصعّب على الجسم امتصاص الحديد. على الرغم من أن هذه الأطعمة مغذية وغنية بالفيتامينات، إلا أنه ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد الحد من تناولها إلى جانب الأطعمة الغنية بالحديد، وفقًا لموقع Verywell Health.

المصدر: https://thanhnien.vn/ngay-tet-nguoi-bi-thieu-chat-sat-nen-han-che-loai-4-thuc-pham-nay-18525011919012501.htm