عيد تيت، رائحة عطرة من الثعابين...

صينية مليئة باللحم تُقدّم في عيد تيت. الصورة: زورام ثي تي

منذ الأيام الأولى لزواجي، استقبلني شعب كو تو بحفاوة بالغة. وخلال عيد تيت، بالإضافة إلى المهرجانات الزاهية، تُقدم أطباق شهية بنكهات الجبال والغابات الغنية.

قال شيوخ قبيلة كو تو إنه بعد حوالي شهر من الحصاد، وبعد حصاد المحصول، يبدأ شعب كو تو بالتحضير لرأس السنة القمرية الجديدة. في هذا الوقت، يُختار الأرز اللزج بعناية لتحضير كعكات الكرواسون وكعكات التيت. كما تُجهّز أوعية النبيذ.

يعتقد شعب كو تو أن تيت فرصة حقيقية للترفيه والتسلية بعد شهور من العمل الشاق. بالنسبة لهم، تيت بمثابة هدية تُكافئ اجتهادهم.

يتجلى هذا بوضوح في عيد تيت لشعب كو تو. فعلى عكس المجموعات العرقية الأخرى التي تعيش في شرق ترونغ سون، يتميز عيد تيت لشعب كو تو عادةً بتنوع الأطباق المميزة، مثل اللحوم المجففة المدخنة، والمخللات، والمشويات، وغيرها.

يُصنع اللحم المدخن عادةً من لحوم الفئران والسناجب الجبلية. في السنوات الأخيرة، اختفت الحيوانات البرية، فاستبدلها شعب كو تو بلحم الخنزير ولحم البقر المدخن. يُقطع هذا الطبق عادةً إلى قطع طويلة، ويُشوى على أسياخ، ويُتبل بالتوابل. بعد أيام عديدة من التدخين، يكتسب اللحم رائحة مميزة.

في السنوات الأخيرة، بدأت الخضراوات تظهر على المائدة وفقًا لتفضيلات الشباب. الصورة: زرام ثي تي

بالإضافة إلى التدخين، يُحضّر شعب كو تو أيضًا اللحوم المشوية، واللحم المخلل في أنابيب الخيزران، والزاراك (لحم مهروس في أنابيب الخيزران)، أو السمك المجفف والضفادع مع نبيذ الأرز اللزج بالفحم... لتسلية الضيوف. يؤمن شعب كو تو بأن وليمة الضيوف يجب أن تحتوي على اللحم، فتقديم صينية كاملة من اللحم لا يُظهر كرم الضيافة فحسب، بل هو أيضًا شكرٌ للسماء والأرض على منحهم عامًا من السلام والحصاد الوفير.

كل طبق على الصينية ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا قصة، جزء من ثقافة شعب كو تو. إذا استقبل العريس عائلة زوجته، تُعدّ الصينية بطريقة مختلفة عن طريقة استقبال عائلة العروس لصهرها، ليتمكنوا من تناول "أطباق بعضهم البعض". على سبيل المثال، إذا استقبل العريس عائلة زوجته، يُحضّر أطباقًا من لحوم الحيوانات، مثل لحم الخنزير، ولحم البقر، والجاموس، والطرائد البرية... في حين تُحضّر عائلة العروس لصهرها أو أقاربه، أطباقًا من السمك، والدجاج، والبط... وهذه سمة ثقافية فريدة، تُظهر مراعاةً وتقوىً لكل ضيف.

وبالمثل، فإن معظم بان تيت كو تو لا تحتوي على حشوات مثل بان تيت سكان الأراضي المنخفضة. ويُقال إن هذا يُظهر بساطة وبساطة المجتمع الذي يعيش بالقرب من الطبيعة.

من الأمور المميزة التي عايشتها، والتي اختلفَت عن تهنئة رأس السنة التقليدية، كأس العسل الذي يُقدّمه المضيف للضيوف الكرام. لم يقتصر شعب كو تو على تقديم النبيذ كطقس اجتماعي، بل كانوا يسكبون كأسًا من العسل الحلو ليُرسلوه للضيوف الذين لا يستطيعون شرب الكحول، تعبيرًا عن كرم الضيافة والاحترام والمشاعر الصادقة.

كان كوب العسل ذاك بمثابة ترحيب دافئ وودود، وليس مجرد استقبال. بل كان مشاركةً مدروسة، وقلبًا مفتوحًا في معاملة الضيوف.

إن عيد تيت لشعب كو تو ليس مجرد رابط بين الأطباق، بل هو أيضًا رابط بين القلوب، بين أجيال شعب كو تو...

المصدر: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html