خلال احتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يمتلئ الجو برائحة عطرة من...

يُقدّم طبقٌ مليءٌ باللحوم خلال احتفالات رأس السنة الفيتنامية (تيت). الصورة: ZƠRÂM THỊ TÝ

منذ الأيام الأولى لكوني زوجة ابن، استقبلني أهل كو تو بحفاوة بالغة. وخلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، بالإضافة إلى الاحتفالات الملونة، كانت هناك أطباق شهية بنكهات غنية من الجبال والغابات.

بحسب كبار السن من شعب كو تو، بعد حوالي شهر من الحصاد، وبعد تنظيف الحقول، يبدأون الاستعداد لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). في هذا الوقت، يُختار الأرز اللزج بعناية لإعداد كعكات على شكل قرون الجاموس وكعكات الأرز اللزج الأسطوانية (بان تيت). كما تُجهز جرار نبيذ الأرز.

يعتقد شعب كو تو أن عيد رأس السنة القمرية (تيت) هو مناسبة حقيقية للاستمتاع واللعب بعد شهور من العمل الجاد. بالنسبة لهم، يمثل عيد تيت مكافأة على جهودهم.

ويتضح هذا جلياً في وليمة رأس السنة لدى شعب كو تو. فعلى عكس الجماعات العرقية الأخرى التي تسكن جبال ترونغ سون الشرقية، تتضمن وليمة رأس السنة لدى شعب كو تو للضيوف عادةً مجموعة متنوعة من الأطباق الخاصة مثل اللحم المدخن المجفف، واللحم المخمر، واللحم المشوي في أنابيب الخيزران...

يُصنع اللحم المدخن تقليديًا من لحم الجرذان أو السناجب. في السنوات الأخيرة، ومع تراجع أعداد الطرائد البرية، استبدله شعب كو تو بلحم الخنزير ولحم البقر المدخن. يُحضّر هذا الطبق عادةً بتقطيع اللحم إلى شرائح طويلة، ثم رصها على أسياخ وتتبيلها بالتوابل. بعد عدة أيام من التدخين، يكتسب اللحم رائحة مميزة.

في السنوات الأخيرة، بدأت الخضراوات بالظهور على موائد الطعام، مما يعكس تفضيلات الشباب. الصورة: زورام ثي تي

إلى جانب التدخين، يُعدّ شعب كو تو اللحوم المشوية، واللحوم المخمرة في أنابيب الخيزران، و"زارا" (لحم مفروم في أنابيب الخيزران)، أو الأسماك والضفادع المجففة مع نبيذ الأرز الأسود اللزج... لإمتاع الضيوف. يؤمن شعب كو تو بأن وليمة الضيوف لا بد أن تتضمن اللحم؛ فالمائدة المليئة باللحم لا تُظهر كرم الضيافة فحسب، بل هي أيضاً وسيلة لشكر السماء والأرض على منحهم عاماً مليئاً بالسلام وحصاداً وفيراً.

كل طبق على مائدة الوليمة ليس مجرد طعام، بل هو حكاية، جزء من ثقافة شعب كو تو. إذا كان العريس يستضيف عائلة زوجته، تُحضّر الوليمة بطريقة مختلفة عن طريقة تحضيرها في حال استضافة عائلة العروس للعريس، حتى يتسنى لهم "تناول أطباق بعضهم البعض". على سبيل المثال، عندما يستضيف العريس عائلة زوجته، يُقدّمون أطباقًا مصنوعة من لحوم الحيوانات ذات الأربع أرجل، مثل لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الجاموس ولحوم الطرائد... بينما تُقدّم عائلة العروس للعريس أو أقاربه أطباقًا مثل السمك والدجاج والبط... هذه سمة ثقافية فريدة، تُظهر مراعاة مشاعر الضيوف وبرهم بوالديهم.

وبالمثل، فإن معظم كعكات الأرز اللزجة الفيتنامية (بان تيت) التي يصنعها شعب كو تو لا تحتوي على الحشوة الموجودة في كعكات الأرز اللزجة التي تُصنع في الأراضي المنخفضة. ويقولون إن هذا يعكس بساطة مجتمعهم وطبيعته الريفية.

ومن الجوانب الفريدة الأخرى التي لاحظتها، والتي تختلف عن طقوس التهنئة المعتادة برأس السنة، تقديم المضيف كأسًا من العسل لضيوفه الكرام. فأهل كو تو لا يقدمون الكحول كنوع من المجاملة الاجتماعية فحسب، بل يصبون كأسًا من العسل الحلو العطر للضيوف الذين لا يستطيعون شرب الكحول. وهذا يدل على كرم ضيافتهم واحترامهم ومودتهم الصادقة.

كان كأس العسل بمثابة ترحيب حار وودود، يتجاوز مجرد الضيافة. لقد كان مشاركة مدروسة، وكرماً في معاملة الضيوف.

إن عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) لدى شعب كو تو ليس مجرد تواصل بين الأطباق، بل هو أيضاً تواصل بين القلوب، بين أجيال شعب كو تو...

المصدر: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html