مهنة "صناعة السلع" في الماضي

(صحيفة كوانغ نجاي ) - اشتهرت كوانغ نجاي قديمًا بأرض قصب السكر. لإنتاج السكر، كان يُعصر قصب السكر أولًا لاستخراج العصير. لعصره، استخدم القدماء غطاءً دائريًا مسننًا بثلاث بكرات (غطاء بثلاث بكرات)، أو "آلة" ذات طابع ما قبل الصناعة. بدون غطاء قصب السكر، لم يكن من الممكن عصر قصب السكر لإنتاج السكر، ولما وُجدت أرض قصب السكر.

تقنية بالغة الأهمية، لكن الكتب المتعلقة بصناعة قصب السكر حتى الآن ركزت فقط على وصف الغلاف، دون ذكر من صنعه أو كيفية صنعه. الآن، من المستحيل العثور على صانع غلاف. زرتُ القرى العريقة في إنتاج قصب السكر، والتقيت بعمال قصب السكر القدامى لأسألهم عن صناعة الغلاف.

ثلاثة رجال يغطون.

من المثير للدهشة معرفة أن صناعة الأغطية، رغم أنهما يعملان في صناعة الأخشاب، مهنة مستقلة، وليست حكرًا على النجارين الذين يصنعون الخزائن أو يبنون المنازل. يُطلق على الشخص المتخصص في صناعة الأغطية اسم "صانع السلع". لماذا يُطلق عليه هذا الاسم؟ لأن ثلاثة أغطية تقف صفًا واحدًا، يُطلق عليها في بعض الأماكن اسم "صانع السلع". هيكل الغطاء ليس معقدًا للغاية، فهو يتكون من ثلاث قطع خشبية مستديرة متلاصقة، بإطار مستطيل من الخارج يحملها. في كل غطاء، يحتوي الجزء العلوي على صفين من الأسنان لنقل قوة الدوران، بينما يكون الجزء السفلي أصغر حجمًا مع وجود فجوة لوضع قصب السكر فيه للضغط. في الجزء الفارغ من الغطاء في المنتصف، يوجد رقبة عالية لتعليق "النير" - قطعة خشبية متينة من الخارج، تُثبت على كتف الجاموس (أو البقرة) لدفع الغطاء للدوران.

ارسم الغلاف بالكامل.

هل صنع مثل هذا الغطاء سهل أم صعب؟ الإجابة هي: صعب بدءًا من مرحلة اختيار مادة الخشب. ووفقًا لمن يطبخون السكر مباشرةً، فإن أغطية قصب السكر "دقيقة" جدًا في اختيار الخشب، وتحديدًا يجب أن يكون الخشب مرنًا ومتينًا لتحمل قوة الدوران الشديدة، مما يضمن عدم تشقق أسنانه والغطاء. يمكن استخدام خشب الكي وخشب الكام شي لصنع الأغطية، لكنهما ليسا متينين جدًا، فالخشب الدوار هو الخيار الأمثل. في الماضي، كانت مقاطعة كوانغ نجاي مغطاة بغابات شاسعة في كل مكان، وكان هناك أيضًا خشب دوار، ولكنه نادر، وخاصةً عند استخدام الخشب الدوار، حيث كان من الممكن استخدام لبه فقط. عند العثور على شجرة، كان الناس يستخدمون الفأس لقطعها، وينشرون الجزء القابل للاستخدام، ويتركونها تجف، ثم ينقلونها إلى أسفل الجبل، وغالبًا ما يضعونها على طوف ويحملونها مع مجرى النهر. ولأن العثور على الخشب الدوار ليس سهلًا، فقد كانت هناك أيضًا حالات يتبع فيها الناس قاربًا للعثور على الخشب في مقاطعة بينه ثوان وإعادته.

قال شيوخ قرية فوك لوك، التابعة لبلدية تينه سون (سون تينه)، إنه في الماضي، وبسبب نقص أغطية قصب السكر، كان مُزارعو قصب السكر يستعينون بنحو سبعة أشخاص يحملون الفؤوس والسواطير والحبال للذهاب إلى غابة مقاطعة خانه هوا لجمع الخشب اللازم لطحنه. وبعد العثور عليه، استغرق نقله إلى مسقط رأسهم لصنع الأغطية عدة أشهر.

يجب أن يكون خشب الغطاء جافًا تمامًا بالطبع. أصعب جزء في الغطاء هو إنشاء "مجموعات الأغطية الثلاثة". يجب أن تكون "مجموعات الأغطية الثلاثة" متوافقة في الحجم، وتتطابق مع بعضها البعض في صفوف الأسنان (القطن). تحتوي مجموعات الأغطية على أحجام مختلفة، أحيانًا "6 أيادي"، وأحيانًا "8 أيادي"، "10 أيادي"، مجموعة "6 أيادي" صغيرة جدًا، تضغط على قصب السكر ببطء، مجموعة "10 أيادي" كبيرة جدًا، تعتبر مجموعة "8 أيادي" الحجم المناسب والأكثر شيوعًا. بعد الحصول على الخشب الدوار، يحسب "الرجل الذي يصنع البضائع" أولاً توافق القطع الثلاث من الخشب، ثم يدحرج القطع الثلاث من الخشب في كرة، الجزء العلوي مع "القطن" (صفين من الأسنان) أكبر، الجزء السفلي (الجسم المكسور) أصغر.

بدون استخدام الآلات، يحفر الناس حفرة مستطيلة صغيرة، ويبنون إطارًا فوقه، ويضعون كتلة خشبية مع عمودها، ثم يضعونها على الإطار. ثم يتكئ شخص على الإطار ويدير الكتلة الخشبية بقدميه، بينما يجلس شخص آخر ويتكئ على أداة الخراطة، وهكذا، يُدوّر الناس من جزء "الزهرة" إلى "الجسم المكسور"، ثم إلى "غطاء الرقبة" (العمود الدوار). بعد التقريب، يُدحرج الناس الكتلة الخشبية إلى مكان النحت لصنع "الزهرة"، وفقًا للحجم المرسوم على الكتلة الخشبية. مع وجود ثلاثة أغطية، يكون الإطار الخارجي بسيطًا نسبيًا، طالما كان الخشب صلبًا ومتوافقًا مع الأغطية الثلاثة. في الأعلى، توجد قطعة خشبية سميكة (تُسمى الفم) بثلاثة ثقوب دائرية محفورة لوضع "غطاء العنق". في الأسفل (يُسمى الحوض)، توجد قناة محفورة لتصريف عصير قصب السكر عند الضغط عليه. على كلا الجانبين، يوجد عمودان رئيسيان لهما أرجل طويلة تُدفن في الأرض، مع دبابيس متصلة بالفم (في الأعلى) والحوض (في الأسفل). بالإضافة إلى ذلك، يجب إنشاء أجزاء أخرى.

يمكن استخدام كل غطاء لمدة تتراوح بين 10 و20 عامًا قبل أن يتلف ويحتاج إلى استبدال. بعد بضع سنوات من الاستخدام، في كل موسم عصر قصب سكر، يتآكل الغطاء، ويضطر الناس إلى الاستعانة بـ"عامل خط الإنتاج" (متخصص في ضبط الأغطية). ووفقًا للمسؤول الفرنسي ج. باومان في وثيقة "قصب السكر في كوانغ نجاي" (La Canne à Sugre au Quang Ngai - Bulletin Économique l'Indochine، Annee 1942 - Faceicule IV)، في عام 1942، كان لدى كوانغ نجاي ما يصل إلى 2000 مصنع سكر. وكان لكل مصنع مجموعة من أغطية قصب السكر، لذا لا بد أن هناك ما لا يقل عن 2000 مجموعة من أغطية قصب السكر. هذا يعني أيضًا وجود عدد لا بأس به من "صناعة السلع" و"العاملين في خط الإنتاج". ولكن بعد ذلك، أدت الحرب والزمن وظهور مصانع السكر الصناعية إلى زوال هذه المهنة.

المقال والصور: كاو تشو

أخبار ومقالات ذات صلة:

مصدر