"التسمم الغذائي ليس مجرد حدث عشوائي"

إن التسمم الغذائي ليس مجرد حادث عشوائي، بل هو نتيجة للإهمال والإهمال في إدارة عمليات معالجة وحفظ واستهلاك الطعام.

لذلك، فإن منع التسمم الغذائي يتطلب من كل من الجمهور والشركات الغذائية رفع مستوى الوعي واتخاذ إجراءات ملموسة.

للمستهلكين

اختر طعامك من مصادر موثوقة. اشترِ من الأسواق أو المتاجر الكبرى أو المحلات التي تلتزم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة. تحقق من الملصقات وتواريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين. تجنب تمامًا شراء المنتجات مجهولة المصدر، وخاصة اللحوم والمأكولات البحرية والحليب والحلويات والمكملات الغذائية غير المعتمدة.

خزّن الطعام بشكل صحيح في الثلاجة. يجب فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة في عبوات محكمة الإغلاق. حافظ على درجة حرارة الثلاجة حوالي 5 درجات مئوية، ودرجة حرارة المجمد حوالي -18 درجة مئوية. لا تعيد استخدام الطعام الذي تُرك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، خاصة في الطقس الحار والرطب، أو الطعام الذي تظهر عليه علامات التلف مثل تغير الطعم، أو اللزوجة، أو العفن، وما إلى ذلك.

تناول الطعام المطبوخ، واشرب الماء المغلي، واغسل يديك جيدًا قبل الأكل. هذه هي المبادئ الأساسية الثلاثة للنظافة، ومع ذلك فهي تبقى الوسيلة الأكثر فعالية للوقاية. يجب تنظيف أدوات تحضير الطعام بانتظام لتجنب التلوث المتبادل بين الطعام النيء والمطبوخ.

احذر من الأطعمة "الرخيصة بشكل غير عادي" أو "الجذابة للغاية". تشكل أطعمة الشوارع والوجبات السريعة ذات طرق المعالجة غير الواضحة خطراً كبيراً للتلوث البكتيري، بما في ذلك السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.

يُعدّ التشخيص والعلاج المبكران أمرين بالغَي الأهمية في حال الاشتباه بالتسمم الغذائي. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والحمى. تجنّب تناول أدوية الإسهال أو المضادات الحيوية دون استشارة طبية. توجّه فورًا إلى أقرب مركز طبي لتلقّي العلاج اللازم، وأبلغ عن مصدر الطعام الذي تناولته.

تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والحمى.

رسم توضيحي: الذكاء الاصطناعي

لمؤسسات إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية

الالتزام التام بلوائح سلامة الأغذية.

تمتلك الشركة شهادات سلامة الأغذية والنظافة، وتجري فحوصات صحية منتظمة وتدريباً لموظفيها، وتجري اختبارات للمواد الخام، وخاصة الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والبيض والحليب والخضروات الطازجة.

تطبيق مبدأ "المفاتيح الذهبية الخمسة" لمنظمة الصحة العالمية.

حافظ على النظافة. افصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة. اطبخ الطعام جيداً. احفظ الطعام في درجات حرارة آمنة. استخدم ماءً ومكونات آمنة.

وضع آلية لتتبع الأغذية والاحتفاظ بالعينات.

يجب الاحتفاظ بعينات من كل وجبة جماعية لمدة 24 ساعة على الأقل لأغراض التحقيق عند الحاجة. كما يجب الاحتفاظ بسجل للمكونات وعمليات التحضير والتوزيع حسب الاقتضاء.

السيطرة المحكمة على سلسلة التوريد

لا تستورد سلعاً مجهولة المصدر أو ذات جودة مشكوك فيها. أعطِ الأولوية للمنتجات الحاصلة على شهادات VietGAP أو HACCP أو ISO 22000.

التنسيق الوثيق مع السلطات الصحية.

أبلغ فوراً عن أي حالات تسمم غذائي مشتبه بها. تعاون بفعالية في جهود التفتيش والمراقبة والتتبع.

يمكن الوقاية من التسمم الغذائي تماماً إذا خضعت كل خطوة في سلسلة التوريد الغذائي، من المزرعة إلى المائدة، لرقابة صارمة. ولحماية الصحة العامة، يجب على كل مواطن أن يكون مستهلكاً واعياً، وعلى كل مؤسسة إنتاجية وتجارية أن تولي الأولوية للأخلاقيات المهنية.

إن الالتزام الصارم باللوائح لا يتجنب فقط العواقب المؤسفة للمستخدمين، بل يبني أيضاً الثقة - وهي أساس مستدام للعلامة التجارية والمجتمع.

المصدر: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm