"التسمم الغذائي ليس مجرد حادثة عشوائية"

التسمم الغذائي ليس مجرد حادثة عشوائية، بل هو نتيجة للذاتية والإهمال في إدارة الأغذية في تجهيزها وحفظها واستهلاكها.

لذلك، فإن منع التسمم الغذائي يتطلب من الأفراد وشركات الأغذية رفع مستوى الوعي واتخاذ إجراءات محددة.

للمستهلكين

اختر أطعمةً ذات أصول واضحة. اشترِ من الأسواق أو المتاجر الكبرى أو المتاجر التي تُلبي معايير النظافة والسلامة الغذائية. تحقق من الملصقات وتواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين. تجنب تمامًا شراء المنتجات العائمة مجهولة المصدر، وخاصةً اللحوم والمأكولات البحرية والحليب والحلويات والأغذية الوظيفية دون شهادة.

خزّن الطعام في الثلاجة بشكل صحيح. يجب فصل الطعام الطازج عن الطعام المطبوخ ووضعهما في عبوات محكمة الإغلاق. حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند حوالي 5 درجات مئوية، والمجمد عند حوالي -18 درجة مئوية. لا تعيد استخدام الطعام الذي تُرك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، خاصةً في الطقس الحار والرطب، أو الطعام الذي تظهر عليه علامات التلف، مثل تغير الطعم أو تراكم المادة المخاطية أو العفن، إلخ.

تناول طعامًا مطبوخًا - اشرب ماءً مغليًا - اغسل يديك قبل الأكل. هذا هو مبدأ "التنظيف الثلاثي" الأساسي، ولكنه يبقى الوسيلة الأكثر فعالية. يجب تنظيف أدوات المعالجة بانتظام لتجنب التلوث المتبادل بين الطعام النيء والمطبوخ.

احذر من الأطعمة "الرخيصة جدًا" أو "الجذابة للغاية". تُشكل أطعمة الشوارع والوجبات السريعة ذات إجراءات المعالجة غير المعروفة خطرًا كبيرًا للتلوث بالسالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية...

التشخيص المبكر وعلاج حالات التسمم المشتبه بها. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والحمى. لا تعالج نفسك بأدوية الإسهال أو المضادات الحيوية. توجه فورًا إلى أقرب مركز طبي لتلقي العلاج في الوقت المناسب، وأبلغ عن مصدر الطعام الذي تناولته.

تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والحمى.

الرسم التوضيحي: الذكاء الاصطناعي

لمنشآت إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية

الالتزام الصارم بقواعد سلامة الغذاء

الحصول على شهادة سلامة ونظافة الأغذية، وإجراء فحوصات صحية وتدريب دوري للموظفين. إجراء اختبارات على المواد المُدخلة، وخاصةً الأغذية القابلة للتلف مثل اللحوم والبيض والحليب والخضراوات الطازجة.

تطبيق مبدأ "المفاتيح الذهبية الخمسة" لمنظمة الصحة العالمية

حافظ على نظافتك. افصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة. اطبخها جيدًا. احتفظ بالأطعمة في درجات حرارة آمنة. استخدم مياهًا ومكونات آمنة.

تطوير عملية تتبع الأغذية وتخزين العينات

احتفظ بعينات من كل وجبة جماعية لمدة ٢٤ ساعة على الأقل لتحليلها عند الحاجة. سجّل المكونات - المعالجة - التوزيع وفقًا للوائح.

السيطرة الصارمة على سلسلة التوريد

لا تستورد بضائع عائمة مجهولة المصدر. تُعطى الأولوية للمنتجات الحاصلة على شهادة VietGAP أو HACCP أو ISO 22000.

التنسيق الوثيق مع السلطات الصحية

أبلغ فورًا عند الاشتباه بتسمم غذائي. وتعاون بفعالية في عمليات التفتيش والمراقبة والتتبع.

يمكن الوقاية من التسمم الغذائي تمامًا إذا خضعت كل خطوة في سلسلة "من المزرعة إلى المائدة" لرقابة صارمة. لحماية الصحة العامة، يجب أن يكون كل مواطن مستهلكًا ذكيًا، ويجب على كل منشأة إنتاجية وتجارية أن تضع الأخلاقيات المهنية في المقام الأول.

إن الالتزام باللوائح لا يتجنب العواقب المؤلمة للمستخدمين فحسب، بل يبني الثقة أيضًا - وهي أساس مستدام للعلامات التجارية والمجتمعات.

المصدر: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm