شعلة المهنة في ثان كي تضيء فخر الوطن

في مواجهة خطر الاندثار، بادرت بلدية ثان كي إلى وضع توجهات وحلول للحفاظ على قيمة المهن العريقة وتعزيزها. وانطلاقًا من مبدأ "الحفاظ على المهنة من الحفاظ على روح الوطن"، لا يقتصر أهالي ثان كي على الحفاظ على هويتهم الثقافية فحسب، بل يحوّلون المهن التقليدية أيضًا إلى دافع للتنمية الاجتماعية والاقتصادية. وفي خضم إيقاع الحياة العصرية، لا تزال شعلة المهنة في ثان كي متقدة بثبات، تُلهم أجيالًا عديدة وتُنير فخر الوطن.

السيد تران فان خاي، من قرية كينه، دقيق للغاية في كل مرحلة من مراحل إنتاج التوفو.

لا أحد يتذكر تحديدًا متى بدأت مهنة إنتاج رقائق الأرز ومعالجتها في ثان كي. كل ما هو معروف هو أن أجيالًا عديدة نشأت هنا، منذ الطفولة، على وقع دقّ مدقات الأرز كل خريف، ورائحة الأرز اللزج الزكية التي تملأ شعر الأمهات وأكمام الآباء. في الماضي، كانت صناعة رقائق الأرز تُصنع يدويًا بشكل رئيسي، حيث كان يتعين دقّ كل دفعة من الأرز اللزج ونخلها وتحميصها يدويًا. ومع ذلك، ومع مرور الزمن، ابتكر سكان ثان كي بجرأة، فأدخلوا الآلات إلى الإنتاج لزيادة الإنتاجية.

زرنا عائلة السيد تران دينه بونج، قرية ثونج نهات، الذي يعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 30 عامًا. في ورشة عمل مساحتها أكثر من 200 متر ^مربع ، كان صوت آلات الطحن وآلات الترشيح وآلات التقشير يتردد بانتظام، ممزوجًا برائحة الأرز الطازج الحلوة، مما يدفئ قلوب الناس. شارك السيد بونج: في الماضي، لم تنتج عائلتي سوى بضع عشرات من الكيلوجرامات من الأرز كل يوم. ولكن الآن، استثمرت أكثر من مليار دونج في الآلات الحديثة لتحسين كفاءة الإنتاج وجودة المنتج. في يوم واحد، تنتج عائلتي أكثر من طنين من الأرز، وتجمع 1.2 طن من الأرز الجاهز، بما في ذلك الأرز الخام والأرز الأخضر، بسعر بيع يتراوح بين 30000 و40000 دونج/كجم. كل عام، أشتري مئات الأطنان من الأرز اللزج من السكان المحليين والبلديات المجاورة للإنتاج. إن صناعة رقائق الأرز الأخضر لا توفر دخلاً ثابتاً فحسب، بل تجعل الناس أيضاً فخورين بالحفاظ على المهنة التقليدية وتطويرها.

السيد تران دينه تشي، قرية ثونغ نهات (وسط الصورة) يقدم منتجات الأرز الأخضر المعالجة حديثًا للعملاء.

إذا كانت حبوب الأرز الخضراء اللزجة والعطرة تجلب الخريف بأكمله إلى قلب الشخص الذي يستمتع بها، فإن توفو قرية كينه يتميز بمذاق رائع وحلو، ويحافظ على الرائحة الطبيعية لفول الصويا. لتجربة نكهة وقصة المهنة بالكامل، أتينا إلى قرية كينه في صباح أواخر أكتوبر، عندما كان الضباب لا يزال معلقًا على الأسطح. من الأزقة الصغيرة، كان صوت مطاحن الفاصوليا يتردد بصوت عالٍ، ممزوجًا بالبخار القادم من أواني طهي الفاصوليا الكبيرة، مما يخلق مشهد عمل صاخب ولكنه مألوف. في مطبخ السيد تران فان خاي الصغير، انتشرت رائحة الفاصوليا القوية في جميع أنحاء المكان. اعترف السيد خاي: لقد كنت أصنع التوفو لأكثر من 20 عامًا. كل يوم، في الساعة 3 صباحًا، تستيقظ الأسرة بأكملها لصنع التوفو. كل شخص لديه وظيفة: واحد ينقع، واحد يطحن، واحد يطبخ، واحد يصنع. للقيام بهذه المهمة، عليك التحلي بالصبر والحفاظ على قلبك للحصول على توفو لذيذ. توفو قرية كينه ناعم، أبيض، طري ولكنه لا يزال مطاطيًا. كل أسرة لديها سرها الخاص من طريقة خلط الماء الحامض إلى وقت التشكيل. بفضل ذلك، تتمتع الفاصوليا هنا بنكهة دهنية وحلوة ومنعشة مميزة. تنتج عائلتي حاليًا حوالي 200 كجم من التوفو يوميًا، وتزود أسواق هانوي وهاي فونج وكوانج نينه... بدخل ثابت يزيد عن 10 ملايين دونج فيتنامي شهريًا. صنع التوفو يتم ذلك بسبب المهنة التي تركها أسلافنا. الحفاظ على المهنة يعني الحفاظ على نمط حياة مسقط رأسنا. شاركت السيدة ماي ثي لونج من مدينة هاي فونج: توفو قرية كينه لذيذ جدًا. في كل مرة أعود فيها إلى مسقط رأسي، أشتري بضعة كيلوغرامات لتوفيرها. إنه ليس طبقًا فحسب، بل يحمل أيضًا روح الريف.

تشتهر بلدية ثان كي أيضًا بكعكات دو كي المصنوعة من الأفعى، وقبعات تشي لانغ المخروطية، ونسج الخيزران والرتان، ونبيذ دو كي المصنوع من الأرز اللزج... مما يُدرّ دخلًا كبيرًا على السكان. تُشكّل قيمة إنتاج القرى الحرفية التقليدية حاليًا 30% من إجمالي قيمة إنتاج البلدية بأكملها، مما يُشكّل جزءًا هامًا من المشهد الاجتماعي والاقتصادي المحلي. وصرح السيد فو شوان كوان، رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدية ثان كي: "نؤمن بأن الحفاظ على القرى الحرفية ليس فقط للحفاظ على الثقافة، بل أيضًا كوسيلة لتنمية الاقتصاد وتحسين حياة الناس. لذلك، تُنسّق البلدية بشكل وثيق مع القطاعات والمنظمات لدعم القروض والتدريب المهني ونقل التكنولوجيا وتحسين التصميم وإيجاد مخرجات للمنتجات. في الوقت نفسه، نهدف إلى بناء علامات تجارية لمنتجات OCOP، إلى جانب تطوير السياحة التجريبية، وتقريب منتجات القرى الحرفية من الأسواق المحلية والأجنبية. كل منتج ليس مجرد مادة، بل هو أيضًا فخر للشعب عندما يُساهم في نشر القيم الثقافية للوطن".

على الرغم من تقلبات الزمن والحياة، لا تزال أجيال من شعب ثان كيه متمسكة بشغفها بالحرف التقليدية. بفضل هذه الحرفة، أصبحت حياة الناس أقل صعوبة، وازدادت ازدهارًا تدريجيًا. لم تخذل الحرفة الناس هكذا!

ثانه ثوي

المصدر: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html