حلاوة الجبال - ملوحة البحر

الغابات الخضراء الشاسعة، والبحار التي لا حدود لها - كل منطقة تفيض بالمودة، وعندما تندمج في منطقة إدارية واحدة، فإنها لا توسع الحدود فحسب، بل والأهم من ذلك، أنها تدعم وتدمج تدفقًا ثقافيًا متجذرًا بالفعل، مما يجعله أكثر ثراءً.

المأكولات البحرية من مقاطعة لام دونغ اليوم

1. "أخبروا أهل المنطقة العليا: أنزلوا ثمار الكاكايا الصغيرة، وأرسلوا السمك الطائر." هذا البيت الشعبي راسخ في قلوب سكان وسط فيتنام، حيث يُستخدم مصطلح "nậu nguồn" (المنطقة الجبلية) منذ بدايات تشكيل منطقة دانغ ترونغ. كانت "Nậu" و"phường" و"man" في البداية وحدات إدارية أصغر من القرى. لاحقًا، جمع العمال كلمة "nậu" للإشارة إلى مجموعات من الناس يمارسون المهنة نفسها: "nậu nguồn" تشير إلى مجموعة تستغل منتجات الغابات؛ "nậu rớ" (الصيد بالشباك)؛ "nậu nại" (صناعة الملح). "nậu rỗi" (تجارة الأسماك)،... هذا البيت الشعري الشعبي هو رسالة من سكان الأراضي المنخفضة إلى سكان المرتفعات، يتم نقلها من خلال تبادل السلع، ولكنه في جوهره يمثل اللطف الإنساني والامتنان...

تعود الأمثال الشعبية عن "الجاك فروت الصغير" و"السمك الطائر" إلى أواخر القرن الثامن عشر تقريبًا. وقد اكتسبت هذه الأمثال أهمية أكبر اليوم، بعد دمج المقاطعات الساحلية في وسط فيتنام والمرتفعات الوسطى لتشكيل مقاطعات جديدة. باتت الجبال متصلة ببعضها، والأنهار ببعضها. أما الحدود الإدارية، التي كانت نسبية في السابق، فتبدو الآن وكأنها بلا حدود في هذا المشهد الطبيعي الخلاب.

٢. عبارة "أخبروا الناس في المنطقة العليا"، والتي تُنطق أحيانًا "أصدقاء المنطقة العليا"، وهي عبارة شائعة الاستخدام. في الجملة الثانية، هل المقصود "ثمار الكاكايا الصغيرة" أم "براعم الخيزران" (المرسلة إلى الأسفل)؟ يرى البعض أن "براعم الخيزران" أنسب لأن هذا المنتج لا يوجد إلا في المناطق الجبلية، بينما "ثمار الكاكايا الصغيرة" متوفرة في كل مكان. وهذا صحيح أيضًا. لكنني أعتقد أنه يجب أن تكون "ثمار الكاكايا الصغيرة المرسلة إلى الأسفل"، لأنه لا تتوفر ثمار الكاكايا الصغيرة للاستهلاك إلا في المرتفعات؛ أما في الأراضي المنخفضة، فربما لا تجرؤ سوى قلة من الأسر على استخدامها. فهم ينتظرون حتى تنضج ثمرة الكاكايا قبل إحضارها إلى الأسفل ليتمتع كل فرد ببضع قطع منها، وسرعان ما تنتهي.

يُضفي مزيج ثمار الكاكايا الصغيرة والسمك الطائر، مع التوابل ولمسة الطاهي الماهر، نكهةً مميزةً على الحساء أو اليخنة. في وسط فيتنام، خلال الأسابيع الأولى من الصيف، حين تُغمر الجبال بأشعة الشمس ونسيم الهواء، وتزهر أشجار الكاكايا بكامل روعتها، ويكثر السمك الطائر في السهول. في هذا الوقت، يصبح طبق الكاكايا الصغيرة والسمك الطائر طبقًا ريفيًا مألوفًا. يستحضر هذا الطبق ذكرياتٍ جميلةً، ممزوجةً بحبّ المنطقتين. وقد دخل في الأغاني الشعبية، ليصبح جزءًا من الثقافة والمعرفة الشعبية: "الكاكايا الصغيرة المطبوخة مع السمك الطائر / يتشاركها الزوجان، مُشيدين بمذاقها الرائع".

٣. لا يُعدّ كلٌّ من "الجاك فروت الصغير" و"السمك الطائر" مجرد طبقين مميزين، بل هما رمزٌ لرابطة المودة بين سكان المناطق الجبلية والساحلية. إنه مزيجٌ متناغمٌ بين أرضين، ومناخين، وروح الأرض، قصة حبٍّ ووفاء. عند الاستماع إلى قصة "الجاك فروت الصغير" و"السمك الطائر"، يُمكننا الآن الاستمتاع بالتفكير في مزيج منتجات المرتفعات والبحار. قهوة، فلفل، كاكاو، جوز مكاديميا، دوريان، جاك فروت، أفوكادو، فاكهة العاطفة، خرشوف، خضراوات، جذور، براعم خيزران، فطر بري... وروبيان، حبار، سلطعون، محار، أنواع مختلفة من الأسماك، فاكهة التنين... لا تحمل هذه السلع قيمةً اقتصاديةً فحسب، بل تحمل أيضًا نكهات وعادات وروح كل أرضٍ عزيزة. وجبة اليوم غنيةٌ بالعناصر الغذائية، والحلاوة، والرائحة التي تضفيها الغابة والبحر. يُجسّد طبق الهوت بوت جوهر وتناغم عناصر فريدة وممتعة وشاعرية. فيه، يتذوق رواد المطعم نكهة المأكولات البحرية الطازجة والغنية، ومذاق البحر المالح، ممزوجًا بنكهات متنوعة من الحلو والحار والمر والقابض، إلى جانب الخضراوات الطرية وجذور الغابة. يتناغم الين واليانغ، ويتوازن الساخن والبارد. يروي كل طبق قصة رحلة الأرض والماء وسكان الغابة والبحر. هذا التلاقي الطهوي طبيعي بامتياز، يعكس إيقاع حياة سكان هاتين المنطقتين، ويُرسّخ أسلوبًا طهويًا عصريًا وراقيًا ونقيًا. في أعماق وعيهم، تحمل وجبة اليوم في طياتها همس المحيط، وضباب التلال المتلألئ، ورياح الجبال المنعشة، وشمس ساطعة فوق الرمال البيضاء الشاسعة، وبرودة لطيفة تحت السماء الخضراء... الاجتهاد والمثابرة والتسامح الهادئ هي الفضائل التي تُشكّل هذه الهوية البسيطة والراسخة. كل منتج يحمل في طياته ذكرى الأرض والمناخ والناس.

٤. تشهد المرتفعات الوسطى والمنطقة الساحلية توسعًا ملحوظًا، وتفتح البلاد "شرايين" جديدة. لا تقتصر هذه "الشرايين" على تسهيل تدفق البضائع فحسب، بل تنقل أيضًا الثقافة والذكريات والهويات الغنية وتمزج بينها. فمن الغابات إلى البحار، ومن البحار إلى المرتفعات، تخلق هذه التجارة الخلابة بين الجبال والأنهار صورةً غنيةً ومتعددة الأوجه في المشهد الموحد للمرتفعات والسهول والغابات والبحار. ومن أصداءٍ فردية، باتت هذه الأصداء اليوم سيمفونيةً متعددة الطبقات، تُهيئ تدريجيًا مساحةً للتنمية بين المناطق، حيث يسير الاقتصاد جنبًا إلى جنب مع الثقافة، وترتبط المنتجات ارتباطًا وثيقًا بجوهر الشعب.

إن وليمة اليوم هي مزيج متناغم من منتجات الغابة والبحر على حد سواء.

إلى جانب السلع، تتكامل الثقافات الغذائية وأنماط الحياة وتنتشر، فتثري بعضها بعضًا وتكملها وتدعمها، مما يطمس الحدود بين القطاعات البيئية المعزولة. وتصبح الثقافات المادية والمعنوية للغابات والبحر تدفقًا رئيسيًا، تدفقًا للثقافة الغذائية. ويخلق تبادل السلع زخمًا اقتصاديًا وأساسًا للتبادل الثقافي، مما يثري الهوية الغذائية للمرتفعات الوسطى والمناطق الساحلية. وتتحول تجارة منتجات الغابات والبحر إلى حوار يدمج مساحات معيشية مختلفة، اتحادًا بين روح الغابة الهادئة والدائمة وجوهر البحر الحر والمالح. وبين هذين الفضائين، يعمل الناس كجسر، يحافظون على الهوية ويخلقون قيمًا جديدة. عندما يُعتز بكل طبق، وكل تخصص، ويحكي قصته الخاصة، تصبح الثقافة قوة ناعمة للتنمية الاقتصادية. هذا الفضاء الاقتصادي والثقافي المترابط غني بالإمكانيات، ينتقل وينتشر. وسيشكل المعتقدات في مستقبل متناغم ومستدام، حيث تجد كل منطقة نفسها ضمن التنوع المشترك للأمة.

٥. تقع مقاطعات المرتفعات الوسطى والمنطقة الساحلية الغربية على سفوح سلسلة جبال ترونغ سون شرقاً، ممتدةً حتى بحر الصين الشرقي. إن صورة هذا الموقع الجغرافي، بجباله الشامخة وبحره الممتد أمامه، والتي ترمز إلى إمكانات هائلة، ليست مجرد رمزية، بل تحمل دلالة حقيقية. فهي ليست منطقة "بعيدة عن الغابة وغير مبالية بالبحر"، بل هي منطقة جغرافية ثقافية واقتصادية غنية بإمكانات داخلية هائلة تتجلى طاقاتها.

الأمر اللافت للنظر هو أن جميع المقاطعات الأربع تُجاور دولة أو دولتين من دول جنوب شرق آسيا: كمبوديا ولاوس. وقد ذكّرني هذا بتصريحٍ للأستاذ تران كوك فونغ بخصوص مقاطعات المرتفعات الوسطى والمنطقة الساحلية الأربع. كتب: "تقع فيتنام في شبه جزيرة الهند الصينية، وتشغل الجزء الشرقي بأكمله، لذا فإن طبيعتها شبه الجزيرة أكثر وضوحًا. من الناحية الجغرافية والثقافية، تُعتبر الهوية الثقافية الفيتنامية شبه جزيرة، إذ تستقبل وتُدمج التأثيرات القارية والجزرية على حدٍ سواء". وبالفعل، تتجلى هذه الطبيعة شبه الجزيرة بوضوح في المقاطعات الأربع الجديدة: كوانغ نغاي، وجيا لاي، وداك لاك، ولام دونغ، وهو ما يُعدّ أيضًا سمةً من سمات الجغرافيا والثقافة الفيتنامية.

يُعد التبادل الثقافي ظاهرة حتمية في أي عصر. ومع ذلك، فإن التغلغل العميق، وخلق تحول متناغم ضمن السياق العام للعلاقات السياسية والثقافية والاقتصادية والتاريخية والحياة المجتمعية، وتشكيل معالم قيمية دائمة، هو أمر لا يحالف الحظ كل منطقة لتحقيقه.

المصدر: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html