ينشغل الصينيون في مدينة هوشي منه بتغليف بان با ترانج، ويتعين على العملاء الطلب قبل شهر مقدمًا.

تنشغل العديد من العائلات الصينية في مدينة هو تشي منه بتغليف كعكات الأرز (بان با ترانج) استعدادًا لمهرجان دوآن نجو. ويضطر الزبائن الذين يزورون المكان للعودة إلى منازلهم للأسف لعدم طلبهم مسبقًا، وقد نفدت جميع الكعكات.

في الأيام التي سبقت مهرجان دوانوو، كانت أجواء الأزقة الصينية في شارع جيا فو (الحي السادس، مدينة هو تشي منه) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى. من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل، تتجمع العائلة بأكملها حول قدر الماء المغلي، ويلفون كل قطعة بان با ترانج بسرعة بنكهتها المميزة. هذا العام، ازداد عدد الزبائن الذين يطلبون بان با ترانج بشكل كبير، واضطر العديد ممن قطعوا كل هذه المسافة للعودة إلى منازلهم للأسف لأن بان با ترانج نفد قبل رأس السنة.

بان با ترانج طبقٌ أساسيٌّ في مهرجان دوان نجو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). "با" (في بعض الأماكن تُنطق "با") تعني اللحم، و"ترانج" تعني كعكة الأرز اللزجة. يُغلّف بان با ترانج بأوراق الخيزران، ويحتوي داخله على أرزّ دبق، ولحم بطن خنزير، وروبيان مجفف، وبيض مملح، وبذور لوتس، وفطر شيتاكي... مُتبّل بنكهة غنية، برائحة مسحوق التوابل الخمسة.

لطالما دأبت عائلة السيدة لي باو لينه (52 عامًا، من المقاطعة السادسة) على تغليف كعكات بان با ترانج لمهرجان دوان نجو. حاليًا، توقفت عن استقبال طلبات الزبائن لعدم قدرتها على صنع ما يكفي، واضطرت إلى وضع إعلان "نفدت الكعكات" أمام الزقاق لإعلامهم بذلك. "نبدأ استقبال الطلبات ابتداءً من الأول من الشهر القمري الرابع، وسنستمر لمدة شهر كامل. إذا رغب الزبائن في تجربتها، فيمكنهم العودة وتقديم طلبهم في 7-8 يونيو، بعد انتهاء مهرجان دوان نجو."

الصورة: دونغ لان

بعضهم يُغلّف الكعكات، والبعض يُحضّر الحشوة، والبعض الآخر يُغلّي الكعكات... الجميع منشغل، والجو يعجّ بالنشاط في الزقاق. قالت السيدة لينه: "بقي ثلاثة أيام على مهرجان دوان نجو، لكن عائلتي غلّفت أكثر من 9000 كعكة، وهذا العدد في ازدياد مستمرّ لأن العائلة بأكملها تُواصل صنعها. بعد نشر إشعار استلام الطلبات على مواقع التواصل الاجتماعي، تواصل الناس الاتصال لتقديم الطلبات".

الصورة: دونغ لان

يقوم الصينيون في مدينة هوشي منه بتغليف "بان با ترانج" (كعكة الأرز التقليدية الفيتنامية) بمناسبة مهرجان دوآن نجو.

كل بان با ترانج مغلف بخمس أو ست أوراق من الخيزران، مع أنواع متعددة من الحشوات. سعر كعكة البيضة الواحدة المملحة 90,000 دونج، وسعر كعكة البيضتين المملحتين 100,000 دونج.

الصورة: دونغ لان

يتم تقسيم الحشوة إلى أجزاء ووضعها في وعاء.

الصورة: دونغ لان

قام الجميع بتغليف الكعكات دون توقف، حيث ركز الجميع على التغليف لتسليم الكعكات للعملاء في الوقت المحدد.

الصورة: دونغ لان

قالت السيدة نغا (67 عامًا): "أنا من فوجيان (الصين)، وأعرف كيفية لفّ بان با ترانج منذ صغري. ما يميز هذه الكعكة هو لفّها بأوراق الخيزران، فلا يمكن استبدالها بأي نوع آخر من الأوراق. أشعر بالتعب من الجلوس الطويل، ولكن هناك مناسبة واحدة فقط كل عام لمهرجان دوانوو، لذلك أحاول إعدادها. يجب لفّ الكعكة بإحكام يدويًا، فكل صيني تقريبًا يعرف كيفية لفّها."

الصورة: دونغ لان

يتم طهي الكيكة في وعاء كبير لمدة 8 ساعات تقريباً، أما هذه الأيام فيتم طهي الكيكة بشكل مستمر.

الصورة: دونغ لان

بعد غليها، تُخرج الكعكات وتُعلّق في حزم، كل حزمة تحتوي على ١٠ كعكات. هذا العام، عدد الزبائن الذين يطلبون الكعكات أعلى من العام الماضي، لذا ينشغل الجميع بتغليفها وتسليمها للزبائن.

الصورة: دونغ لان

الجو صاخب، بعض الناس يقلبون الحشوة، والبعض يراقب الكعكة، والبعض يجهز الأوراق لتغليفها...

الصورة: دونغ لان

يتم تغليف الكعكات على شكل هرم وتعليقها على إطارات حديدية بعد غليها.

الصورة: دونغ لان

أعلنت العديد من العائلات عن نفاد كعكات مهرجان دوانوو. بإمكان الزبائن الراغبين بتناول الطعام العودة وطلبها يومي 7 و8 يونيو.

الصورة: دونغ لان

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm