ينشغل الصينيون في مدينة هوشي منه بتغليف بان با ترانج، ويتعين على العملاء الطلب قبل شهر مقدمًا.

تنشغل العديد من العائلات الصينية في مدينة هوشي منه بتغليف بان با ترانج استعدادًا لمهرجان دوآن نجو. كان على الزبائن الذين جاءوا أن يعودوا للأسف لأنهم لم يطلبوا مسبقًا وكانت الكعكات كلها قد نفدت.

في الأيام التي تسبق مهرجان دوانوو، تكون الأجواء في الأزقة الصينية في شارع جيا فو (المنطقة السادسة، مدينة هوشي منه) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى. من الصباح الباكر وحتى وقت متأخر من الليل، تتجمع العائلة بأكملها حول قدر الماء المغلي، ويقومون بسرعة بلف كل بان با ترانج بنكهته الفريدة لأجيال. هذا العام، ارتفع عدد العملاء الذين يطلبون الكعك بشكل كبير، واضطر العديد من الأشخاص الذين قطعوا كل هذه المسافة إلى العودة إلى منازلهم للأسف لأن الكعك نفدت قبل رأس السنة القمرية الجديدة.

يعد بان با ترانج طبقًا لا غنى عنه خلال مهرجان دوآن نجو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). "با" (في بعض الأماكن تترجم إلى "با") تعني اللحم، و"ترانج" هي كعكة الأرز اللزجة. يتم لف بان با ترانج بأوراق الخيزران، وفي داخلها الأرز اللزج، ولحم الخنزير المقدد، والروبيان المجفف، والبيض المملح، وبذور اللوتس، وفطر شيتاكي... متبل بنكهة غنية، مع رائحة مسحوق التوابل الخمسة.

لدى عائلة السيدة لي باو لينه (52 عامًا، في المنطقة السادسة) تقليد تغليف بان با ترانج بمناسبة مهرجان دوآن نجو منذ عقود. حاليا توقفت عن قبول الطلبات من العملاء لأنها لا تستطيع مواكبة الطلب. يتعين عليها نشر إشعار "نفاد الكعك" أمام الزقاق لإعلام العملاء بذلك. نبدأ باستقبال طلبات عملائنا في الأول من أبريل حسب التقويم القمري، وسنستمر باستقبال الطلبات لمدة شهر كامل. إذا رغب العملاء بتجربته، يمكنهم العودة وتقديم طلباتهم في 7-8 يونيو، بعد مهرجان دوان نجو.

الصورة: دونغ لان

بعض الناس يلفّون الكعك، والبعض يحضّرون الحشوة، والبعض يغلي الكعك... الجميع مشغولون، والجو صاخب في جميع أنحاء الزقاق. لا يزال هناك ثلاثة أيام متبقية على مهرجان دوانوو، لكن عائلتي غلّفت بالفعل أكثر من 9000 قطعة، وهذا العدد في ازدياد مستمر لأن العائلة بأكملها تُواصل صنعها. بعد نشر إشعار استلام الطلبات على مواقع التواصل الاجتماعي، استمر الناس في الاتصال لطلبها، كما قالت السيدة لينه.

الصورة: دونغ لان

يقوم الصينيون في مدينة هوشي منه بتغليف "بان با ترانج" (كعكة الأرز التقليدية الفيتنامية) بمناسبة مهرجان دوآن نجو.

يتم تغليف كل بان با ترانج بخمسة إلى ستة أوراق من الخيزران، مع العديد من أنواع الحشوات في الداخل. كعكة مع بيضة مملحة واحدة تكلف 90 ألف دونج، وكعكة مع بيضتين مملحتين تكلف 100 ألف دونج

الصورة: دونغ لان

يتم تقسيم الحشوة إلى أجزاء ووضعها في وعاء.

الصورة: دونغ لان

قام الجميع بتغليف الكعكات دون توقف، حيث ركز الجميع على التغليف لتسليم الكعكات للعملاء في الوقت المحدد.

الصورة: دونغ لان

قالت السيدة نغا (67 عامًا): "أنا من فوجيان (الصين)، وأعرف كيفية لفّ بان با ترانج منذ صغري. ما يميز هذه الكعكة هو لفّها بأوراق الخيزران، فلا يمكن استبدالها بأي نوع آخر من الأوراق. أشعر بالتعب من الجلوس الطويل، ولكن هناك مناسبة واحدة فقط كل عام لمهرجان دوانوو، لذا أحاول إعدادها. يجب لفّ الكعكة بإحكام يدويًا، فكل صيني تقريبًا يعرف كيفية لفّها."

الصورة: دونغ لان

يتم طهي الكيكة في وعاء كبير لمدة 8 ساعات تقريباً، أما هذه الأيام فيتم طهي الكيكة بشكل مستمر.

الصورة: دونغ لان

بعد الغليان يتم إخراج الكعكات وتعليقها في حزم، 10 في كل حزمة. هذا العام، عدد العملاء الذين يطلبون الكعك أعلى من العام الماضي، لذا يستغل الجميع الوقت لتغليف الكعك وتسليمه للعملاء.

الصورة: دونغ لان

الجو صاخب، بعض الناس يقلبون الحشوة، والبعض يراقب الكعكة، والبعض يجهز الأوراق لتغليفها...

الصورة: دونغ لان

يتم تغليف الكعكات على شكل هرم وتعليقها على إطارات حديدية بعد غليها.

الصورة: دونغ لان

أعلنت العديد من العائلات عن نفاد الكعكات المخصصة لمهرجان دوانوو. يمكن للعملاء الراغبين في تناول الطعام العودة والطلب في الفترة من 7 إلى 8 يونيو.

الصورة: دونغ لان

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm