يستمتع سكان سايغون بتناول جبن تشيه الساخن في طقس الصيف الحار، وقد تبين أن متجر جبن تشيه على الرصيف "من الأم إلى الابن" يبلغ من العمر 50 عامًا.

في هانوي ، خلال فصل الشتاء، تُحوّل محلات الحساء الحلو إلى بيع الحساء الحلو الساخن، وفي الصيف، تُقدّم الحساء الحلو مع الثلج. في مدينة هو تشي منه، يكون الطقس حارًا طوال العام تقريبًا، لذا تستمر محلات الحساء الحلو الساخن في البيع كالمعتاد يومًا بعد يوم، بغض النظر عن برودة الطقس أو حرّه.

يبلغ عمر متجر الحلويات الساخنة حوالي 50 عامًا ويتم بيعه في غضون ساعات قليلة.

في شارع فو فان تان الصاخب في الحي الثالث، يقع محل حساء حلو ساخن بجوار زقاق. المحل صغير وبسيط، مع أوانٍ كبيرة من الحساء الحلو معروضة حول البائع. يجلس الزبائن على كراسي بلاستيكية موضوعة على جانبي الزقاق. بهذا الشكل، يصل عمر محل الحساء الحلو إلى 50 عامًا، وهو أيضًا محل حساء حلو ساخن محبوب لدى الكثيرين في سايغون.

يتم توزيع أواني كبيرة من الحساء الحلو بشكل مستمر ليأكله الزبائن.

هذا المتجر للحساء الحلو ليس بالتأكيد لمن يبحثون عن حلوى باردة. ولأنه يبيع حساءً حلوًا ساخنًا ويجلس الزبائن في الخارج، فلا يوجد بالطبع أي جمهور. حوالي الساعة الخامسة أو السادسة مساءً، يبدأ متجر "ميس ديب" للحساء الحلو الساخن بتجهيز فرعه. يُطلب الحساء الحلو باستمرار، ويتناوله الزبائن في مكانه، ويأتي الناس للشراء من الخارج، ويزدحمون بالزبائن، ويمتلئ الزقاق الصغير بالزبائن. وهكذا، بعد ساعات قليلة فقط، نفدت أوعية الحساء الحلو.

أنواع مختلفة من الحساء الحلو والكعك في متجر حساء السيدة ديب الحلو الساخن.

لتقديم أوانٍ شهية من الحساء الحلو لبيعها للزبائن، يجب على المتجر تحضير المكونات صباحًا ثم طهي الحساء الحلو. حتى أن بعض الفاصولياء يجب نقعها في الليلة السابقة. يُطهى الحساء الحلو حتى فترة ما بعد الظهر، في الوقت المناسب تمامًا لبيعه للزبائن مساءً. من أسباب إعجاب الزبائن بمتجر السيدة ديب للحساء الحلو أن المكونات هنا مختارة بعناية وتُطهى بالطريقة التقليدية دون استخدام أي إضافات أو ألوان.

تولى السيد مينه هيو، الابن، إدارة متجر الشاي الخاص بالعائلة.

سُمي متجر الشي على اسم السيدة ديب، ولكن إذا حسبنا جيل والدة صاحبة المتجر، نجد أن العائلة تبيع الشي منذ 50 عامًا. ومنذ أن بدأت السيدة ديب بيع الشي في زقاق 241 فو فان تان، مرّ أكثر من 30 عامًا. وحتى الآن، فإن الشخص الذي يبيع الشي للزبائن غالبًا هو ابن السيدة ديب، السيد مينه هيو.

السيد مينه هيو، الذي تولى إدارة متجر الحساء العائلي، هو أيضًا الشخص الذي يجعل العملاء يشعرون براحة وإثارة بالغة.

السيد هيو يبتسم دائمًا، يسأل الزبائن عن نوع الحساء الحلو الذي يرغبون فيه، ويقدمه بسرعة حسب طلبهم. ولا يزال الكثيرون يسمون متجر الحساء الحلو مازحين "حساء السيد فات الحلو".

حوالي الساعة الثامنة مساءً، كان متجر الجبن مزدحمًا بالناس الذين يأتون لتناول الطعام والشراء لأخذه بعيدًا.

جميع أنواع الحساء الحلو الساخن واللذيذ، حتى لو تم تناوله في الطقس الحار، فإن الجميع يشبعون

تشمل الحلويات الساخنة هنا حلوى الفاصوليا الخضراء، وحلوى التارو، وحلوى البا با، وحلوى الفاصوليا البيضاء، وحلوى الذرة، وحلوى الموز الكامل، وكعكة الموز، وكعكة الإسفنج بحليب جوز الهند، وغيرها. تُغرف الحلويات في أوعية وتُقدم للزبائن بدون أي ثلج مبشور أو جيلي. الأمر بهذه البساطة، ولكن بفضل ذلك، يمكن للزبائن الشعور بوضوح بالطعم اللذيذ لكل نوع من الحلويات.

شوربة الفاصوليا الخضراء الحلوة، شوربة الذرة الحلوة وكعكة إسفنجية بحليب جوز الهند.

يُقدّم الحساء الحلو في أوعية صغيرة، وعند تناوله، يُسكب حليب جوز الهند فوقه. ولأنه ساخن، تُبطّن أوعية الحساء الحلو بصحن أسفلها لمنع حرق أيدي الزبائن. بالإضافة إلى ذلك، عند إخراج الحساء الحلو، يُوضع على صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على نظافته. أما الزبائن الذين يشترونه للخارج، فيُحفظ في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.

يتم طهي حلوى الفاصوليا الخضراء باستخدام دقيق التابيوكا ويسكب حليب جوز الهند في الأعلى.

يتميز حساء الحلويات هنا بحلاوة معتدلة، ليست شديدة الحلاوة. حساء الموز الحلو عطري وغني بقطع الموز غير المُرّة، وحساء الفاصوليا الخضراء الحلوة وحساء الذرة الحلوة ناعمان وحلوان، وحساء "با با" الحلو لذيذ بمكونات غنية، منها التفاح الأحمر والقلقاس والبطاطا الحلوة... كما أن كعكة الموز والكعكة الإسفنجية من الأطباق التي يعشقها الكثيرون. لذلك، يضطر الكثير من زوار هذا المكان إلى تناول بضعة أطباق من الحساء الحلو ليشعروا بالشبع.

كعكة أرز طرية ولذيذة، تؤكل مع حليب جوز الهند الغني ومرشوشة ببذور السمسم لإضفاء الرائحة العطرة.

يتنوع زبائن متجر حساء كو ديب الحلو، من كبار السن إلى العائلات مع أطفالها، كما يعشق العديد من الشباب حساء الحلو التقليدي. قالت السيدة ثو لينه، وهي زبونة دائمة في متجر حساء كو ديب الحلو الساخن: "منزلي قريب، لذا أتناول حساء كو ديب الحلو منذ أكثر من عشر سنوات. أزور هذا المتجر أسبوعيًا مرتين أو ثلاث مرات، وفي كل مرة أتناول نوعًا مختلفًا من الحساء. من بين أنواع الحساء الحلو هنا، حساء الموز الحلو هو المفضل لدي. الموز المستخدم في تحضير الحساء الحلو لذيذ أيضًا، لذا عند تناوله، يكون ملمسه مطاطيًا وعطريًا ولذيذًا."

يعيش العديد من الزبائن على بُعد عشرات الكيلومترات من متجر الحساء الحلو الساخن هذا، لكنهم ما زالوا يمرون عليه بين الحين والآخر لعشقهم لطعم الحساء الحلو هنا. مينه ترانج، المقيمة في المنطقة 11، هي إحدى هؤلاء الزبائن: "أستمتع بتناول الحساء الحلو هنا، ولكن نظرًا لبعد منزلي قليلاً، غالبًا ما أجمع بين العشاء والحلوى في عطلات نهاية الأسبوع. في كل مرة أتناول فيها الطعام، يجب أن أتناول نوعين مختلفين على الأقل من الحساء الحلو لأكتفي."

كعكة الموز الذهبية، ساخنة وطازجة من الفرن.

إذا كان الجو حارًا، فلن تكتمل تجربة تناول الحساء الحلو الساخن. أما في الأيام التي يتوقف فيها المطر ويكون الهواء أبرد، فسيكون تناول طبق من الحساء الحلو الساخن ممتعًا للغاية.

الحلوى لذيذة وسعرها مناسب جدًا، ١٤٠٠٠ دونج فقط للقطعة. يفتح المتجر أبوابه من الساعة ٥:٣٠ مساءً ويستمر البيع حتى نفاذ الكمية. في أيام الذروة، يستغرق بيع الكمية حوالي ٣-٤ ساعات فقط.

المصدر: https://toquoc.vn/nguoi-sai-gon-thich-thu-an-che-nong-giua-thoi-tiet-mua-he-oi-buc-hoa-ra-quan-che-via-he-me-truyen-con-noi-da-co-tuoi-doi-50-nam-20240613223926537.htm