تذكر عندما تحفر الرمال لصيد المحار

يقع منزل والدتي بجوار نهر مدينتها، ومياهه زرقاء طوال العام. يبدو أن أطفال النهر تعلموا منذ الصغر كيف يراقبون مد وجزر الماء لكسب عيشهم. غادرت أمي الريف لتتزوج في المدينة، حتى ابيضّ شعرها بفعل الرياح والزمن، وما زالت لا تنسى أيام طفولتها عندما غذّاها نهر مدينتها.

محار النهر الحلو

في هذا الوقت من العام، في الريف، كلما كان الجو صافيًا ومشمسًا، يترقب الناس انحسار المد ليبدأوا بجمع المحار. مع حلول موسم الصيد، عادةً ما يختبئ المحار النهري تحت الطين والرمال في المياه الضحلة على طول النهر. غالبًا ما تربط الجدة سلة من الخيزران بجسدها وتخوض ببطء في الماء الذي يصل إلى صدرها، وتغوص لالتقاط المحار. عندما تلمس يدها صدفة المحار الخشنة، يتحول شعورها فورًا من الترقب إلى الفرح. لطالما أحب نهر مسقط رأسها الناس وقدّم لهم منتجات لا تُحصى.

للأسف، كانت جدتي أحيانًا تلمس قطعة فخار أو أداة حادة أو شوكة سمكة، فتخدش جلدها وتنزف. قالت والدتي إن الغوص في النهر لم يكن سهلًا، إذ كان عليها أن تكون قوية ومرنة بما يكفي لتحمل الغمر في الماء البارد طوال اليوم تحت شمس المنطقة الوسطى الحارقة. ورغم كرم الطبيعة، كان كسب الرزق صعبًا للغاية. في المقابل، إذا غطستَ بجد واصطدتَ أكبر قدر ممكن من المحار، فستتمكن من استبداله بوجبات شهية ومال إضافي لشراء الضروريات.

يبلغ طول محار النهر حوالي ثلاثة أصابع فقط، وله صدفتان صلبتان بلون بني مصفر وبني داكن. بفضل التغذية الحلوة لنهر موطنه، يتميز محار النهر بأمعاء ممتلئة وطعم أحلى من محار البحر. لا يُطهى المحار مباشرة بعد صيده، بل يُنقع في ماء الأرز مع قليل من الفلفل الحار المطحون لمدة جلسة تقريبًا لإزالة الطين والرمل. بعد ذلك، يُنظف المحار ويُصنع منه أطباق ريفية شهية تُؤكل مرة واحدة وتبقى في الذاكرة للأبد.

جدتي تذهب كثيرًا إلى الحديقة لقطف براعم البطاطا الحلوة الصغيرة، وتُحضّر قدرًا من حساء المحار الخفيف والحلو في ظهيرة صيفية. إذا رغبتَ في تغيير المذاق، يُمكنك طهي حساء المحار مع الطماطم وفاكهة النجمة، فطعمه الحلو والحامض والحار يُناسب الأرز. المحار المسلوق أو المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون أكثر جاذبية. لحم المحار الطريّ والدسم والحلو، المغمس في وعاء من صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، لذيذٌ للغاية. أو بعد ساعات من النقع في الماء حتى تُصبح يداك وقدماك شاحبتين، وشفتيك جافتين، ووجهك شاحبًا، تجلس وترتشف وعاءً من عصيدة المحار الساخنة والعطرة، فيختفي كل التعب، وتشعر بامتنان لا حدود له لنهر مدينتك.

نظرتُ إلى يدي أمي المتجعّدتين، لم تعد آثار أيام حفر المحار موجودة. لكن ذكريات الشوق لا تزال محفورة في قلبي. بدا وكأن أمي تفتقد جدتي، وظلّت القصص تتوالى. جلست أمي أمامي، وشعرتُ وكأنها تعود بالزمن إلى المنزل القديم على ضفاف النهر الهادئ. بدت سلة المحار المصنوعة من الخيزران لجدتي وكأنها تتمايل في عيني أمي.

رحلت جدتي، ولم تعد أمي تملك القوة للوصول إلى مجرى النهر لجمع المحار. أصبح تناول طبق من عصيدة المحار أسهل بكثير من ذي قبل، فهي تُباع في كل مكان. لكن طعمها لن يكون كطعم العصيدة التي أمضت جدتي حياتها كلها تُحضّرها بحب.

نيويورك

المصدر: https://www.sggp.org.vn/nho-khi-mo-cat-bat-ngheu-post798595.html