كإحدى الكعكات التقليدية لدى الفيتناميين خلال مهرجان دوان نجو، يختار الكثيرون كعكة بان يو لا تري لتكريم أجدادهم. لكن في الوقت الحالي، وبسبب انشغال العمل، لا يتوفر وقت لتغليف الكعكة بأنفسهم، فيشتريها الكثيرون من السوق أو السوبر ماركت ليسهل عليهم التعبد.
تلبية احتياجات المشتري
في الأيام الأخيرة، في مصنع السيدة ها ثي ثوي أونه لتغليف كعكات البان يو بأوراق الخيزران، بمنطقة لونغ ثانه ترونغ، بلدة هوا ثانه، انشغل أكثر من 20 عاملاً بتغليف الكعكات وطهيها وتوصيلها باستمرار لبيعها في الوقت المناسب لمهرجان دوآن نجو. وقد ساعد نموذج الإنتاج أحادي الاتجاه، الذي طبقته السيدة ها ثي ثوي أونه لما يقرب من 8 سنوات، بالإضافة إلى النكهة اللذيذة للكعكات، المصنع على أن يصبح علامة تجارية شهيرة لمنتجات البان يو بأوراق الخيزران في المنطقة.
قالت السيدة ها ثي ثوي أونه إنه استعدادًا لصنع كعكة أوراق الخيزران لهذا العام، أعدت منشأتها ما يقرب من طنين من الأرز اللزج والمواد الخام مثل أوراق الخيزران والفاصوليا الخضراء والخيوط وسكر النخيل وما إلى ذلك. اعتبارًا من 28 من الشهر القمري الرابع، بدأت المنشأة في تخمير الأرز اللزج، ثم في 3 من الشهر القمري الخامس، ركزت على العمال لتغليف الكعك وطهي الكعك وتسليم الكعك وفقًا لطلبات العملاء.
بخبرة تزيد عن 20 عامًا في تحضير بان تشونغ، تولي السيدة أوان اهتمامًا بالغًا لمرحلة التخمير. ووفقًا لها، تتطلب هذه المرحلة أيضًا توقيتًا دقيقًا لضمان عدم طراوة العجين أو مرارته عند الطهي. يجب تحضير الحشوة على دفعات باستمرار لمواكبة جدول تغليف بان تشونغ. كما يُشعل موقد بان تشونغ لمدة 3 أيام، من الثالث إلى الخامس من الشهر القمري الخامس، لتوصيل بان تشونغ إلى الزبائن في الموعد المحدد لمهرجان دوآن نجو.
بفضل مصدر وفير من العملاء من جميع المناطق والبلدات والمدن في المقاطعة، يعمل مطعم بان يو الخاص بالسيدة أوهان سنويًا خلال مهرجان دوآن نجو، ويخلق فرص عمل إضافية ويحسن الدخل لعشرات الأشخاص المحليين.
حافظتُ على مهنة تغليف الكعك لأكثر من عشرين عامًا بفضل ثقة زبائني ورغبتي في زيادة دخل سكان الحي. في كل عيد رأس السنة، يأتي الناس لصنع الكعك بأنفسهم، مما يخلق جوًا من البهجة، ويجعل مهرجان دوان نجو أكثر أهمية، كما قالت السيدة أوان.
في الأسواق التقليدية ومواقع التواصل الاجتماعي، تُعرض وتُباع كعكات الأرز اللزج المصنوعة من أوراق الخيزران، مما يخلق جوًا من الحيوية والنشاط قبل مهرجان دوان نجو. يتراوح سعر الكعكة بين 30,000 و50,000 دونج فيتنامي للسلسلة الواحدة/10 قطع.
قالت السيدة لي ثي نغوك بيتش، المقيمة في الحي الرابع بمدينة تاي نينه ، وهي بائعة تبيع كعكات بانهو لا تري منذ سنوات، إنها هذا العام تبيعها بالطلبات بشكل رئيسي. نشرت على مواقع التواصل الاجتماعي، وتلقت طلبات قبل أكثر من نصف شهر من مهرجان دوان نغو، وبدأت بتغليف الكعكات في اليوم الثالث من الشهر القمري الخامس.
يمكن حفظ كعكات الأرز اللزجة المصنوعة من أوراق الخيزران لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام، ولا تُباع إلا خلال مهرجان دوان نجو. لذلك، قامت هذا العام بتغليف بضع مئات من الكعكات لأنها لاحظت أن العمل أصبح أكثر صعوبة من ذي قبل. ومع ذلك، تُعدّ هذه الكعكة أيضًا من الكعكات التقليدية في هذه المناسبة، وهي عمل يُدرّ عليها دخلًا إضافيًا كل عام.
الحفاظ على الجمال التقليدي
صناعة كعكات الخيزران خلال مهرجان دوان نجو ليست مجرد عمل أو دخل إضافي، بل هي أيضًا وسيلة للحفاظ على جمال التراث الوطني في حياة الفيتناميين. العديد من المؤسسات التي تُنتج كعكات الخيزران يديرها أشخاصٌ ذوو خبرة طويلة في هذا المجال، وهم أيضًا من يُحافظون على شعلة هذه المهنة التقليدية.
وبحسب السيدة ها ثي ثوي أونه، من حي لونغ ثانه ترونغ في بلدة هوا ثانه، فإن وظيفة تغليف بان يو لا تري منذ أكثر من 20 عامًا خلقت مصدر دخل ثابت لعائلتها.
لذلك، علّمت أطفالها هذه الحرفة ليحافظوا على تراثها وجمالها التراثي. على مدى السنوات القليلة الماضية، دأبت على تعليم ابنتها تجربة صنع الكعك، من تخمير الأرز اللزج إلى إعداد الكعك اللذيذ. وتأمل أن تجذب هذه الحرفة التقليدية، وهي صناعة الكعك، اهتمامًا أكبر من الشباب.
تُضفي مهنة تغليف كعكات البان يو لا تري بهجةً على الكثيرين ممن يرتبطون بها. السيدة فو ثي غون خبيرةٌ في تغليف كعكات البان يو لا تري في ورشة السيدة ها ثي ثوي أوانه لتغليف كعكات البان يو لا تري. ورغم بلوغها الثمانين من عمرها تقريبًا، إلا أنها ما زالت ماهرةً في تغليف الكعكات، حيث تُحضّر سلسلةً من الكعكات في دقائق معدودة.
شاركت السيدة غون أنها تعرف كيفية صنع الكعك منذ صغرها. في الماضي، كانت تقتصر على تغليف الكعك لعائلتها تكريمًا لأسلافهم. منذ أن عملت في هذه المنشأة، أصبح تغليف الكعك متعتها في كل مهرجان دوان نجو. قالت السيدة غون مبتسمة: "العمل والدردشة مع أحفادي يجعلني أسعد من المنزل. كما أن العمل يساعدني على كسب دخل إضافي يُمكّنني من مصروف الجيب. هذا ما يُسعدني!"
السيد فام تان تاي، المقيم في حي لونغ ثانه ترونغ ببلدة هوا ثانه، والذي يعمل أيضًا في مشروع صنع كعكات أوراق الخيزران في مؤسسة السيدة أوآنه منذ أكثر من سبع سنوات، قال إنه يشارك في مراحل الطهي والتقليب وتجفيف الكعكات. ورغم أن الوقوف في المطبخ طوال اليوم قد يكون حارًا بعض الشيء، إلا أن هذه الوظيفة جلبت له الكثير من السعادة.
لا توفر لي هذه الوظيفة دخلًا ثابتًا فحسب، بل تساعدني أيضًا على إدراك أهمية الحفاظ على العادات والتقاليد. بعد العمل، يحضر كل شخص إلى منزله بعضًا من بان تشونغ بأوراق الخيزران ليُقدّس أسلافه، مما يُشعره بالراحة والدفء، كما قال السيد تاي.
لينه سان
المصدر: https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html
تعليق (0)