هذه الأجزاء من الروبيان سامة للغاية؛ لا تأكلها وإلا ستجلب على نفسك كارثة.

يُعدّ الروبيان طعاماً مألوفاً ومغذياً وشائعاً. مع ذلك، يجهل الكثيرون أن بعض أجزاء الروبيان تحتوي على سموم ضارة، والتي قد تؤثر سلباً على الصحة عند تناولها.

رؤوس الجمبري معرضة لاحتواء معادن ثقيلة مثل الزرنيخ.

يحتوي رأس الروبيان على أعضائه الداخلية، بما في ذلك المعدة والكبد والبنكرياس وأعضاء الإخراج. ولذلك، يحتوي الرأس على كمية كبيرة من الفضلات وبقايا الطعام غير المهضوم، وخاصة المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والرصاص والزئبق. ويختلف تركيز هذه المعادن الثقيلة باختلاف بيئة الروبيان المعيشية.

تتراكم المعادن الثقيلة بكميات أكبر في الروبيان الذي يعيش في المياه الملوثة. ولا يقتصر تناول رؤوس الروبيان على التسبب في تسمم فوري مصحوب بأعراض مثل الإسهال والقيء، بل يؤدي أيضاً إلى تراكم المعادن الثقيلة في الجسم، مما ينتج عنه أمراض مزمنة مثل الفشل الكلوي، والفشل الكبدي، وتلف الجهاز العصبي، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

يُنصح بتجنب تناول أجزاء معينة من الروبيان لتفادي المشاكل الصحية. الصورة: Istock

الخط الأسود الموجود على ظهر الروبيان

الخط الأسود الموجود على ظهر الروبيان هو أمعاؤه، ويحتوي على فضلات هضمية. ورغم أن الطهي على درجات حرارة عالية يقضي على البكتيريا الموجودة في الأمعاء، إلا أن بعض السموم قد تبقى. تناول هذه الأمعاء قد يُسبب التهابات معوية، مما يؤدي إلى الإسهال وآلام البطن ومشاكل هضمية أخرى. إزالة هذا الخط الأسود تجعل الروبيان أنظف وأكثر جاذبية.

أحضر روبيان

تُعدّ خياشيم الروبيان، وهي أعضاء التنفس الحيوية لهذا النوع من القشريات، بمثابة نظام ترشيح طبيعي للماء. ومع ذلك، فإن هذه الوظيفة تحديداً تجعل خياشيم الروبيان ضارةً بصحة الإنسان.

الأوساخ والبكتيريا والطفيليات: خلال عملية ترشيح المياه، قد تتراكم الأوساخ والبكتيريا والطفيليات والملوثات من البيئة المائية في خياشيم الروبيان. وخاصة في المناطق شديدة التلوث، تحتوي خياشيم الروبيان على سموم أكثر خطورة.

علاوة على ذلك، تتمتع خياشيم الروبيان بقدرة على امتصاص المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية السامة من البيئة المائية. وقد يؤدي تناول خياشيم الروبيان الملوثة إلى التسمم بالمعادن الثقيلة، مما يسبب تلفًا في الكبد والكلى والجهاز العصبي.

تفاصيل حول كيفية تحضير الروبيان بأمان.

- أزل الأجزاء الثلاثة "شديدة السمية" بحرص: استخدم المقص لقطع الرأس. بالنسبة للعرق الأسود، استخدم عود أسنان أو سكينًا صغيرًا لعمل شق على طول ظهر الروبيان، ثم اسحب العرق الأسود. أخيرًا، استخدم المقص لقطع الخياشيم على جانبي رأس الروبيان.

- اشطف جيداً: اغسل الروبيان تحت الماء الجاري القوي لإزالة الأوساخ والبكتيريا. يمكنك أيضاً نقع الروبيان في ماء مالح مخفف لمدة 5-10 دقائق لتعقيمه.

- اطبخي جيداً: اطبخي الروبيان حتى يصبح لونه وردياً محمراً ومتماسكاً. تأكدي من نضج الروبيان بالتساوي، وخاصةً الروبيان الكبير.

- اختر الروبيان الطازج الحي: انتبه للون الروبيان؛ فالروبيان الطازج يتميز بلونه الطبيعي. كما يتميز الروبيان الطازج بجسمه المتماسك. تجنب شراء الروبيان ذي الرائحة الكريهة أو الذي تظهر عليه علامات التلف.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm