طرق الطبخ بالقرع المر

يُعدّ القرع المر غنياً بشكل خاص بفيتامين ج، وهو عنصر غذائي دقيق هام يساهم في الوقاية من الأمراض، وتكوين العظام، والتئام الجروح. كما أنه غني بفيتامين أ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يعزز صحة الجلد والنظر.

يُعدّ القرع المر مصدراً غنياً بحمض الفوليك، الضروري للنمو والتطور، بالإضافة إلى كميات قليلة من البوتاسيوم والزنك والحديد. كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، إذ يُغطي 94 غراماً منه حوالي 8% من الاحتياج اليومي للألياف.

يُعدّ القرع المر غنياً بفيتامين أ.

المحتوى الغذائي للقرع المر (لكل 100 غرام من الكتلة)

حساء القرع المر المحشو باللحم

ينبغي اختيار ثمار البطيخ المر الطويلة ذات الأشواك متوسطة الحجم والمتساوية حتى يسهل حشوها. ولطهي حساء البطيخ المر بدون مرارة، في هذه الخطوة التحضيرية، يجب تحضير وعاء من الماء النظيف ممزوج بقليل من الملح.

قطّع البطيخ المر إلى قطع صغيرة الحجم، واستخدم ملعقة أو سكينًا صغيرًا لإزالة البذور. ثم انقع البطيخ المر في ماء مالح لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة؛ ويمكنك إضافة الثلج إلى ماء النقع لجعل القشرة أكثر قرمشة.

طبق حساء القرع المر المحشو ساخن ولذيذ للغاية. يُطهى القرع المر بشكل مثالي، فيكتسب لونًا أخضر زاهيًا، لا هو طري جدًا ولا هو قاسٍ جدًا، أما حشوه فيتكون من لحم خنزير مفروم ممزوج بمكونات أخرى مثل الفطر الأسود وبيض البط... مما يخلق نكهة حلوة لا تُنسى.

رشي بعض البصل الأخضر المفروم والكزبرة والفلفل المطحون لتعزيز نكهة الحساء.

يُطهى القرع المر حتى يصبح طرياً، فيحتفظ بلونه الأخضر الزاهي؛ فهو ليس طرياً جداً ولا قاسياً جداً.

قرع مر مقلي مع البيض

حبتان من القرع المر؛ بيضتان من الدجاج. اغسل القرع المر، أزل البذور، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. اكسر البيض في وعاء، تبّله، واخفقه. سخّن الزيت في مقلاة، أضف القرع المر وقلّبه حتى ينضج. ثم أضف البيض وقلّبه بسرعة، تبّله حسب الرغبة، واستمر في التقليب حتى ينضج البيض تمامًا.

شوربة القرع المر مع الروبيان

قرع مر: ٣ حبات؛ روبيان طازج: ٢٠٠ غرام؛ لحم خنزير مفروم: ١٠٠ غرام؛ بهارات، بصل أخضر، كزبرة، فلفل... اغسل القرع المر، أزل البذور، وقطّعه إلى قطع. قشّر الروبيان وأزل العرق الموجود في الرأس والظهر، ثم اطحنه أو افرمه. اخلط لحم الخنزير المفروم مع الروبيان، وتبّله بالبهارات، ثم احشُ به قطع القرع المر.

أضف كمية كافية من الماء لغلي قدر الحساء، ثم أضف البطيخ المر المحشو واستمر في الطهي حتى يصبح البطيخ المر طريًا وينضج الروبيان، ثم أضف التوابل والبصل والكزبرة والفلفل لتحصل على قدر حساء لذيذ ومغذٍ وعطري.

قرع مر مقلي مع لحم الخنزير

حبتان من القرع المر، ١٠٠ غرام من لحم الخنزير قليل الدهن. اغسل القرع المر، أزل البذور، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وتبّله بالتوابل. سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف لحم الخنزير وقلّبه حتى ينضج. أضف القرع المر واستمر في التقليب حتى ينضج. تبّل حسب الرغبة وقدّمه ساخنًا مع الأرز.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm