تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة بشكل خاص لأنها توفر الطاقة اللازمة للحفاظ على وظائف الجسم. ومع ذلك، فإنه يزيد من مستويات السكر في الدم. فكيف ينبغي لمرضى السكري أن يفهموا الكربوهيدرات ويستخدموها بشكل صحيح؟
 |
| تتواجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة. |
1. يحتاج مرضى السكري إلى فهم صحيح للكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي جزء مهم من النظام الغذائي الصحي. نحن جميعا بحاجة إلى الكربوهيدرات، بما في ذلك الأشخاص المصابين بمرض السكري.
توفر الكربوهيدرات الوقود اللازم لتشغيل جسمك. بعد تناول الطعام، يقوم جسمنا بتكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر) لتوفير الطاقة لخلايانا. ينتقل الجلوكوز إلى الدم ويرتفع مستوى السكر في الدم. يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين ويحتاج جسمنا إلى الأنسولين لنقل الجلوكوز إلى خلايانا.
بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري والذين يعانون من مشاكل في الأنسولين، فإن الجلوكوز يواجه صعوبة في دخول الخلايا. عندما لا يتمكن الجلوكوز من دخول الخلايا، فإن مستويات السكر في الدم سترتفع إلى مستويات عالية جدًا، مما يزيد من خطر حدوث مضاعفات خطيرة للعديد من الأعضاء الأخرى.
تأتي الكربوهيدرات في ثلاثة أشكال: السكر والنشا والألياف. ومع ذلك، فإن تأثيرات الكربوهيدرات ليست هي نفسها. خاصة:
- السكر: السكر والأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف (مثل الكعك والحلوى والمشروبات الغازية وما إلى ذلك) ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. الأطعمة التي تحتوي على سكريات طبيعية (مثل الفاكهة الطازجة والحليب) لا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة مثل السكريات المضافة وهي أكثر تغذية.
- النشويات: بعض أنواع النشويات ترفع سكر الدم بسرعة، ولكن بعضها الآخر يرفعه ببطء. بشكل عام، تميل الكربوهيدرات الأقل معالجة مثل الحبوب الكاملة إلى رفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ، بما في ذلك الأطعمة مثل الأرز البني والشوفان والفاصوليا وما إلى ذلك. يتم امتصاص الأطعمة المعالجة بشكل كبير مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والكعك وما إلى ذلك بشكل أسرع، مما يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
- الألياف: يمكن للنظام الغذائي الغني بالألياف أن يساعد الأشخاص المصابين بالسكري على الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة. تساعد الألياف الموجودة في الأطعمة على تحويل الكربوهيدرات إلى سكر بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر. لذا، لن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. وتساعد الألياف أيضًا الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول وتحافظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة أكبر.
2. ماذا يجب أن أتناول للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم؟
بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري، يرتفع سكر الدم غالبًا بعد تناول الطعام ولكن لا يمكن استقلابه لتوفير الطاقة للجسم. لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم لا بد من اتباع نظام غذائي مناسب حسب حالة المرض.
وفقا لـ ThS. الدكتور نجوين ثو ين، أخصائي الغدد الصماء، مستشفى ديوك جيانج العام، كل الطعام الذي نتناوله يتكون من 3 مجموعات رئيسية من العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والبروتين والدهون. تحتاج أجسامنا إلى هذه المجموعات الثلاث، لكن الاحتياجات الغذائية لكل شخص تختلف حسب العمر والعادات والظروف الطبية.
تكمن آلية الإصابة بمرض السكري في أن المريض يعاني من مشاكل في إنتاج الأنسولين أو استخدامه، مما يجعل الجسم غير قادر على استخدام الجلوكوز، مما يسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. لذلك، للسيطرة على مستويات السكر في الدم، يجب على المرضى، بالإضافة إلى تناول الأدوية، الاهتمام باختيار واستهلاك الأطعمة النشوية بشكل مناسب.
وفيما يتعلق بالنظام الغذائي، يحتاج مرضى السكري إلى ضمان التغذية الكافية، والتحكم في تناول الكربوهيدرات (لأن الكربوهيدرات تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم)، وزيادة الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
ينبغي على المرضى اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض (GI<55) مثل: الحبوب الكاملة (الأرز البني، الشوفان، الدرنات...)؛ الخضروات غير النشوية، الطماطم، الجزر…؛ الفواكه مثل التفاح، الجريب فروت، البرقوق، الكمثرى، الكيوي، الجوافة، وغيرها. يجب تناول الطعام باعتدال، وتناول الطعام في الوقت المحدد، وعدم تخطي وجبات الطعام والتحقق من نسبة السكر في الدم بانتظام.
3. كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة لمرضى السكري
 |
| ينبغي لمرضى السكر اختيار الكربوهيدرات المعقدة. |
وفقا لـ ThS. تقول الدكتورة نجوين ثو ين، يجب على مرضى السكري اختيار النشويات الجيدة مثل الخضروات والفواكه الخضراء؛ فاكهة منخفضة السكر؛ الحبوب الكاملة؛ الفاصوليا والمكسرات
النشويات الجيدة لها مؤشر جلايسيمي منخفض، وهي تجعل سكر الدم يرتفع ببطء وينخفض ببطء. وبالتالي، فمن الممكن التحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها مستقرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن النشا الجيد يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويوفر كمية كبيرة من الألياف والمعادن المفيدة للصحة.
إن زيادة تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات الخضراء والفواكه الطازجة يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
وفقًا لـ suckhoedoisong.vn
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)