الكربوهيدرات عناصر غذائية مهمة للغاية، فهي توفر الطاقة اللازمة للحفاظ على وظائف الجسم. ومع ذلك، فإنها ترفع مستويات السكر في الدم. فكيف ينبغي لمرضى السكري فهم الكربوهيدرات واستخدامها بشكل صحيح؟
 |
| تتواجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة. |
1. يحتاج مرضى السكري إلى فهم صحيح للكربوهيدرات
الكربوهيدرات جزءٌ أساسيٌّ من النظام الغذائي الصحي. جميعنا نحتاجها، بما في ذلك مرضى السكري.
تُوفّر الكربوهيدرات الوقود اللازم لنشاط الجسم. بعد تناول الطعام، يُحوّل الجسم الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر) لتزويد الخلايا بالطاقة. ينتقل الجلوكوز إلى مجرى الدم، فترتفع مستويات السكر في الدم. يُفرز البنكرياس هرمون الأنسولين، ويحتاج الجسم إلى الأنسولين لنقل الجلوكوز إلى الخلايا.
بالنسبة لمرضى السكري، يواجه الأنسولين صعوبة في نقل الجلوكوز إلى الخلايا. عندما لا يتمكن الجلوكوز من الوصول إلى الخلايا، ترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير، مما يزيد من خطر حدوث مضاعفات خطيرة في العديد من أعضاء الجسم الأخرى.
تتوفر الكربوهيدرات بثلاثة أشكال: السكر، والنشا، والألياف. ومع ذلك، تختلف تأثيرات أنواع الكربوهيدرات المختلفة. على وجه التحديد:
السكر: السكر والأطعمة المُضاف إليها سكر (مثل الكعك والحلويات والمشروبات الغازية...) ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. أما الأطعمة التي تحتوي على سكريات طبيعية (مثل الفواكه الطازجة والحليب) فلا ترفع مستويات السكر في الدم بنفس سرعة السكر المُضاف، وهي أكثر تغذية.
النشويات: بعض أنواع النشويات ترفع سكر الدم بسرعة، بينما ترفعه أنواع أخرى ببطء. بشكل عام، تميل النشويات الأقل معالجة، مثل الحبوب الكاملة، إلى رفع سكر الدم ببطء، بما في ذلك أطعمة مثل الأرز البني والشوفان والفاصوليا، وغيرها. أما الأطعمة المعالجة بشكل كبير، مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والكعك، وغيرها، فيتم امتصاصها بسرعة أكبر، مما يرفع سكر الدم بسرعة.
الألياف: يُساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف مرضى السكري على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. تُساعد الألياف الموجودة في الأطعمة على تحويل الكربوهيدرات إلى سكر بشكل أبطأ، مما يُبطئ امتصاص السكر، وبالتالي لا يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم. كما تُساعد الألياف الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول وتُحافظ على سلاسة عمل الجهاز الهضمي.
2. ماذا يجب أن أتناول للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم؟
بالنسبة لمرضى السكري، غالبًا ما يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام، ولكن لا يمكن استقلابه لتوفير الطاقة للجسم. لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم، من الضروري اتباع نظام غذائي مناسب حسب حالة المريض.
وفقًا للدكتورة نجوين ثو ين، الحاصلة على ماجستير العلوم، وأخصائية الغدد الصماء في مستشفى دوك جيانج العام، فإن جميع الأطعمة التي نتناولها تتكون من ثلاث مجموعات رئيسية من العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يحتاج جسمنا إلى هذه المجموعات الثلاث، إلا أن احتياجات كل شخص من هذه العناصر تختلف باختلاف العمر والعادات والحالة الصحية.
تكمن مسببات مرض السكري في أن المريض يعاني من مشاكل في إنتاج الأنسولين أو استخدامه، مما يجعل الجسم غير قادر على استخدام الجلوكوز، مما يؤدي إلى ارتفاعه في الدم. لذلك، لضبط مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب على المريض الاهتمام باختيار الأطعمة النشوية وتناولها بشكل مناسب.
وفيما يتعلق بالنظام الغذائي، يحتاج مرضى السكري إلى ضمان التغذية الكافية، والتحكم في تناول الكربوهيدرات (لأن الكربوهيدرات تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم)، وزيادة الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
ينبغي على المرضى اختيار أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI<55) مثل: الحبوب الكاملة (الأرز البني، الشوفان، الدرنات، إلخ)؛ الخضراوات غير النشوية، الطماطم، الجزر، إلخ؛ الفواكه مثل التفاح، الجريب فروت، البرقوق، الكمثرى، الكيوي، الجوافة، إلخ. تناول الطعام بانتظام، وفي الوقت المحدد، ولا تفوت وجبات الطعام، وتحقق من نسبة السكر في الدم بانتظام.
3. كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة لمرضى السكري
 |
| ينبغي لمرضى السكر اختيار الكربوهيدرات المعقدة. |
وفقًا للدكتورة نجوين ثو ين، الحاصلة على ماجستير العلوم، ينبغي على مرضى السكري اختيار النشويات الجيدة، مثل الخضراوات الورقية والدرنات والفواكه قليلة السكر والحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات، وما إلى ذلك.
يتميز النشا الجيد بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يُساعد على ارتفاع وانخفاض سكر الدم تدريجيًا. وبالتالي، يُساعد على ضبط مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها مستقرة. كما يحتوي النشا الجيد على سعرات حرارية قليلة، ويوفر كمية كبيرة من الألياف والمعادن المفيدة للصحة.
إن زيادة تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات الخضراء والفواكه الطازجة يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
وفقًا لـ suckhoedoisong.vn
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)