يزرع الكثيرون نباتات الزينة من زهرة البازلاء الفراشية في شرفات منازلهم. أطباق شهية مصنوعة من هذه الزهرة ليست جميلة فحسب، بل شهية وفريدة من نوعها. من أشهر الأطباق أرز البازلاء الفراشية اللزج بلونه الأخضر اليشم الجميل ورائحته الزكية وحبوبه الدسمة بفضل حليب جوز الهند. لا يضفي هذا الطبق نكهة مميزة فحسب، بل هو مفيد للصحة أيضًا. يمكنكِ تطبيق طريقة تحضير أرز البازلاء الفراشية اللزج وفقًا لتعليمات السيدة نهي في ها دونغ ( هانوي ) أدناه.
* مكونات عمل أرز دبق بزهرة البازلاء الزرقاء
+ 500 غرام من الأرز اللزج
+ 10 غرام من زهرة البازلاء الفراشية
+ أوراق الباندان
+ 200 غرام جوز الهند المبشور
+ أرز دبق: 500 غرام
+ 50 غرام من الفول السوداني المحمص
+ سكر
* طريقة عمل أرز دبق بزهرة البازلاء الزرقاء
الخطوة ١: انقع الأرز اللزج في ماء مملح مخفف طوال الليل، ثم اغسله وصفِّه. أضف جوز الهند المبشور إلى ٥٠ مل من الماء لعصر حليب جوز الهند.
اغسلي أزهار البازلاء الفراشية واغليها مع حوالي ٥٠ مل من الماء حتى يصبح لونها داكنًا، ثم أطفئي النار. صفّي ماء البازلاء الفراشية بمصفاة، ثم اسكبيه في حليب جوز الهند وحركيه جيدًا، ثم أضيفي ٥٠ غرامًا من السكر.
الخطوة 2:
اغسل أوراق الباندان وضعها في قدر الماء أسفل قدر البخار. بعد ذلك، ضع الأرز اللزج في القدر واتركه على البخار لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الأرز اللزج، اخلطه مع حليب جوز الهند بزهرة البازلاء الزرقاء، ثم اطبخه على البخار حتى ينضج. أخيرًا، ضع الفول السوداني المحمص فوقه لإكمال الطبق، أو يمكنك غمسه عند تناوله.
2. حلوى جيلي زهرة البازلاء الفراشية لتبريد أيام الصيف
* مكونات تحضير شاي جيلي زهرة البازلاء الفراشية
+ 5 جرام جيلي ناعم
+ 100 غرام سكر
+ 10 غرام من مسحوق زهرة البازلاء الفراشية
+ 200 مل حليب جوز الهند
+ 100 مل من الحليب الطازج غير المحلى
+ 50 غرام جوز الهند المبشور
* طريقة عمل جيلي زهرة البازلاء الفراشية
اغلي زهور البازلاء الفراشية مع 500 مل من الماء لإخراج اللون؛ اخلط مسحوق الجيلي مع السكر، ثم أضف ماء الزهرة واتركه يغلي. بعد ذلك، اسكبه في قالب دائري، غطِّه، واضغط عليه بجسم ثقيل لتشكيل كرات جيلي مستديرة.
اترك الجيلي يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك. ثم أضف حليب جوز الهند والحليب الطازج والسكر إلى الموقد، واطبخه على نار هادئة حتى يغلي، ثم أطفئ الموقد وتبّل حسب الرغبة.
عندما يتجمد الجيلي، أخرجه وأضف إليه حليب جوز الهند وجوز الهند الطازج ومكعبات الثلج للاستمتاع بحلوى زهرة البازلاء. في الصيف، يُعد هذا الطبق مثاليًا للتبريد.
3. هلام زهرة البازلاء الفراشية
شاركت السيدة ديم هيين في مدينة هوشي منه وصفة بسيطة لصنع هلام زهرة البازلاء الفراشية أدناه:
* مكونات عمل جيلي زهرة البازلاء الفراشية
+ 5 غرام من زهرة البازلاء الفراشية
+ 500 مل من ماء جوز الهند الطازج
+ 400 مل حليب جوز الهند
+ 300 مل من لب جوز الهند الصغير
+ 6 جرام من مسحوق الآجار
+ سكر، ملح، ماء مفلتر
* طريقة عمل جيلي زهرة البازلاء الفراشية
الخطوة الأولى: اغلي أزهار البازلاء الفراشية مع 200 مل من الماء لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يتحول لونها إلى الأزرق، ثم أزل الأزهار لتصفية الماء. لتحضير جيلي جوز الهند، أضف المكونات إلى القدر، بما في ذلك 3 غرامات من مسحوق الآجار، وحليب جوز الهند، والسكر، وقليل من الملح، وحرك جيدًا واتركه على النار حتى يغلي. أثناء الطهي، حافظ على درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يذوب مسحوق الآجار تمامًا، ثم أطفئ الموقد.
لتحضير الجيلي الأخضر، امزج ماء زهرة البازلاء مع ماء جوز الهند الطازج واتركه حتى يغلي. ثم أضف مسحوق الجيلي المتبقي والسكر وحرك حتى يذوب.
الخطوة 2:
بعد تحضير المكونات، جهّز قالبًا، واسكب فوقه جيلي جوز الهند، واتركه يبرد لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، اسكب ماء بازلاء الفراشة فوقه، واتركه يبرد. كرّر هذه العملية على دفعات حتى ينتهي الخليط. بعد أن يتماسك الجيلي، ضعه في الثلاجة. عند تناوله، أخرجه وأضف فوقه شرائح جوز الهند الصغيرة، ليصبح لذيذًا ومنعشًا في الوقت نفسه.
4. زلابية مصنوعة من أزهار البازلاء الفراشية
* مكونات صنع الزلابية من زهور البازلاء الفراشية:
+ 210 جرام روبيان مقشر ومنزوع الرأس
+ 15 جرام من نشا التابيوكا
+ ملح، زيت الطهي، نبيذ، ملح، فلفل
+ 20 غرام جزر
تتكون القشرة من 115 مل من ماء زهرة البازلاء؛ 5 مل من عصير الليمون؛ 120 جرام من الدقيق.
* طريقة عمل الزلابية من زهور البازلاء الفراشية
أولاً، نظّف الروبيان، ثمّ أزل القطعتين العلويتين من جسم الروبيان لجعلهما مقرمشتين. قطّع باقي الروبيان لمزجه مع الحشوة.
اخلط الروبيان جيدًا مع قليل من الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، وثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ، و20 غرامًا من الجزر، والفلفل، ونشا التابيوكا. ثم ضعه في الثلاجة حتى تصبح الكعكة جاهزة للتغليف، ليزداد الروبيان قرمشة.
لتحضير عجينة الكيك، اغلي 300 مل من الماء مع 3 غرامات من أزهار البازلاء الفراشية لمدة 3 دقائق. خذ 110 مل من ماء البازلاء الفراشية الجاهز واخلطه مع 5 مل من عصير الليمون. كلما زادت كمية عصير الليمون، زاد اللون الأرجواني. لذلك، يمكنك تعديل نسبة اللون حسب رغبتك، ولكن تأكد من أن الكمية النهائية هي 120 مل من الماء.
اخلط ١٢٠ غرامًا من دقيق التابيوكا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم، ثم أضف ماء زهرة البازلاء واخلط جيدًا. عندما تصبح العجينة متجانسة نسبيًا، أضف ملعقة من زيت الطهي واستمر في الخلط. اترك العجينة تبرد قليلًا، ثم اعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة، واتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق تقريبًا، ثم أخرجها من العجانة واعجنها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. كلما كانت العجينة أكثر نعومة، قلّ التصاقها باليدين.
بعد ذلك، افردي العجينة على شكل كرات طويلة، وقسميها إلى كرات بوزن 18 غرامًا. افردي العجينة حتى يصبح سمكها 1-1.5 مم، ثم ضعي الحشوة في المنتصف، واضغطي على حواف العجينة على شكل خماسي. بعد الانتهاء، الخطوة الأخيرة هي طهي الكيك بالبخار. يُفضل طهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُطهى على نار هادئة، لأن تأخر الطهي سيؤدي إلى خروج كمية كبيرة من الحشوة، ولن يصبح الروبيان مقرمشًا، وإذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، فسيتفتت الكيك.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ngon-dep-mat-giai-nhet-ngay-he-che-bien-tu-hoa-dau-biec-duoc-trong-nhieu-o-ban-cong-172240509153140489.htm
تعليق (0)