سمك مطهو ببطء في يوم ممطر

سمك مطهو ببطء غني بالنكهة. الصورة: ب.د.

بلدتي منطقة ريفية بامتياز. يعتمد سكانها بشكل أساسي على حقول الأرز القليلة التي يزرعون فيها الأرز ومحاصيل أخرى. أتذكر أنه في مثل هذا الوقت تقريبًا، في أغسطس أو سبتمبر من التقويم القمري، يبدأ موسم الأمطار. وفي كل موسم أمطار، نستمتع بتناول سمك النهر المطبوخ اللذيذ.

تدفقت الأسماك من المنبع، سابحةً عكس التيار من المستنقعات بأعداد لا تُحصى. قال أبي إنه إذا كنتَ مُجتهدًا بما يكفي لقضاء بضع ساعات كل يوم في إلقاء الشباك، أو نصب الفخاخ، أو الصيد، فستتمكن من اصطياد كمية وفيرة من أسماك المياه العذبة السمينة. كانت هناك أنواع عديدة من أسماك المياه العذبة، مثل الكارب، والكارب العشبي، والكارب الفضي، ولكن ربما كان أكثرها وفرةً هو الكارب الصليبي وسمك الفرخ.

عندما أحضر أبي السمك إلى المنزل، قامت أمي بتنظيفه، فقطعت السمكات الكبيرة إلى قطع وتركت الصغيرة كاملة. ولإزالة رائحة السمك، أضافت، إلى جانب بعض الفلفل الحار، قطعة من الخولنجان. ولم يكن طبق السمك المطهو ​​على نار هادئة من أمي ليكتمل بدون أوراق الكركم المفرومة ناعماً وشرائح فاكهة النجمة الحامضة. كانت تطهو السمك في قدر فخاري على موقد حطب.

قُدِّمَت الوجبة، طبق من سمك المياه العذبة مع أوراق الكركم وشرائح من فاكهة النجمة الحامضة ذات اللون الأصفر الذهبي - بدت شهية حتى قبل أن تتذوقها. وعندما رفعت الطبق إلى فمك وغصت بالسمك مع الأرز الساخن، عجزت الكلمات عن وصف مدى لذتها.

يتميز سمك المياه العذبة بلحمه المتماسك والزاهي الذي يمتص التوابل وحموضة فاكهة النجمة، مما يخلق نكهة غنية للغاية. كلما تناولنا أنا وأخواتي سمك المياه العذبة المطهو ​​ببطء، كنا نشعر بالشبع التام. ولذلك، كانت أمي تطلب من أختي الكبرى في كل مرة تطهو فيها السمك أن تطبخ كمية إضافية من الأرز حتى لا يشعر أي فرد من العائلة بالجوع.

مرّت الأيام سريعاً، وها هي عشرون سنة قد انقضت. لم تعد عائلتي فقيرة كما كانت، ولم يعد والدي مضطراً لمواجهة المطر والرياح للذهاب للصيد. لقد كبرت، وأتيحت لي فرصة السفر، واستمتعت بالعديد من الأطباق الشهية، لكنني لن أنسى أبداً تلك السمكة المطهوة ببطء في يوم ممطر.

الحياة جميلة ومبهجة حقاً عندما يكون لديك مكان تعود إليه، حيث تستمتع بأطباق مألوفة، وتجتمع مع أحبائك. وأنا أجلس على مائدة العشاء مع والديّ، نتناول السمك المطهو ​​ببطء، يفيض قلبي بالمشاعر...

المصدر: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html