تحت أشعة الشمس الساطعة للبحر في الأيام الأخيرة من شهر يناير 1، أتيحت لنا الفرصة للعودة إلى مدينة تران دي ولاحظنا أن الجو في مؤسسات الإنتاج والتجارية التي تبيع وتشتري أسماك البحر المجففة هنا كانت شديدة الحرارة. كل شخص لديه وظيفة، الجميع ملح ومشغول بالرغبة في صنع العديد من المنتجات لبيعها خلال تيت. وفقًا لملاحظاتنا، المنتجات هنا هي بشكل أساسي الأسماك المجففة والأسماك والشفنينيات والقوبيون والأسماك وأسماك لسان الجاموس والمنتجات الأكثر تقدمًا: الجمبري المجفف والحبار المجفف واللبروس الأسود وها داو والحوَّام الأخضر...
في حديثها معنا في المستودع، قالت السيدة نغوين ثي فانغ - صاحبة مؤسسة Ut Vang المتخصصة في تجارة جميع أنواع المأكولات البحرية في قرية كانغ، بلدة تران دي - بحماس: "لقد قمت بإنتاج وتجارة الأطعمة المجففة لأكثر من 6 سنوات الآن. نظرًا لأن المنزل يمتلك قاربًا، فإن معظم المنتجات تُصنع في المنزل. والشيء المميز هو أنه، لتجفيف الأسماك بجودة وعلامة تجارية، فإن خطوات التجفيف بدءًا من شراء المواد الخام وحتى تقطيع المنتج ونقعه وتجفيفه بالشمس وتغليفه يجب أن تضمن جميعها العملية الصحيحة. أقوى المبيعات حاليًا هي الأصناف التالية: الحبار المجفف، الجمبري المجفف، الحبار الطازج المجمد، الأسماك المجففة بجميع أنواعها... وبأسعار تتراوح من بضع مئات الآلاف دونج فيتنامي/كجم إلى أكثر من مليون دونج فيتنامي/كجم (حسب نوع). ).
أثناء عملية الإنتاج، تهتم المنشأة دائمًا بقضايا نظافة الأغذية وسلامتها ولا تستخدم المواد الحافظة. بالإضافة إلى البيع للسكان المحليين، تُباع منتجات المؤسسة أيضًا بالجملة للمؤسسات في مدينة سوك ترانج؛ كان ثو ومدينة هوشي منه “.
لقد تم تأسيس مهنة تجفيف الأسماك البحرية في تران دي (سوك ترانج) منذ فترة طويلة وساعدت العديد من الأسر على أن تصبح ثرية للغاية. الصورة: كوانج بينه
وفقًا لمعلومات من أصحاب المنشآت الجافة في بلدة تران دي، في الأشهر السابقة، كان الجو التجاري الجاف هنا هادئًا تمامًا ولم يصبح أكثر إثارة إلا في الأيام التي سبقت السنة القمرية الجديدة.
أبلغ السيد Bui Minh Phu - ممثل منشأة Quy Hieu للتجارة الجافة، قرية Cang، مدينة Tran De: "في الوقت الحالي، تحتوي المنشأة على أكثر من 30 منتجًا جافًا من جميع الأنواع. هناك الأسماك المجففة، وأسماك الفول السوداني، والأسماك المجففة، والأسماك، والبطاطا الحلوة، والماكريل، وأسماك الجاموس، والراي اللساع، والروبيان المجفف... في هذا الوقت، يكون جو البيع والشراء أكثر ازدحامًا. لم ترتفع أسعار الأسماك المجففة بشكل كبير هذا العام، من بضع عشرات إلى عدة مئات الآلاف من دونج فيتنامي/كجم، وتكلف بعض المنتجات أكثر من مليون دونج فيتنامي/كجم؛ العرض كاف نسبيا."
وعلق ممثل الأكشاك المجففة تاي نجوين، الذي يعيش أيضًا في قرية كانج الصغيرة ببلدة تران دي، قائلًا: "كانت عائلتي تشتري وتبيع الأسماك المجففة منذ عدة سنوات. هناك مبيعات على مدار السنة، ولكن موسم تيت هو الموسم الأكثر إثارة، لذلك تتحسن المبيعات أيضًا كل يوم. الوضع الاقتصادي هذا العام صعب، لذا على الرغم من ارتفاع أسعار المواد المدخلة، إلا أنني لا أزال أحافظ على نفس سعر البيع كما في السنوات السابقة. وعلى الرغم من أن المنتجات الجافة في المنشأة ليست متطورة أو مزخرفة، إلا أنها تتمتع بنكهة فريدة ولذيذة تحظى بشعبية لدى العملاء.
إن مهنة صنع الأسماك المجففة والروبيان المجفف في مدينة تران دي موجودة منذ فترة طويلة وتنقسم إلى عدة مستويات، بدءًا من عائلات التجفيف التقليدية الصغيرة وحتى مرافق الإنتاج واسعة النطاق. وقال الرفيق نجوين هوانج فوك - رئيس اللجنة الشعبية لقرية كانج ببلدة تران دي، إنه يوجد بالمنطقة حاليًا أكثر من اثنتي عشرة مؤسسة تنتج وتتاجر وتبيع الأسماك المجففة بجميع أنواعها. وفي الأشهر الأخيرة من عام 2023، واستغلالًا للوقت، ستعمل مرافق الإنتاج الجاف ليلًا ونهارًا لتوريد المنتجات إلى سوق تيت بشكل سريع وخلق فرص عمل للعديد من العمال المحليين الذين يتمتعون بمصدر دخل مستقر إلى حد ما، اعتمادًا على المرحلة.
وقال الرفيق دونج ثانه نجان - رئيس اللجنة الشعبية لمدينة تران دي تاون: "إن مهنة تجفيف الأسماك البحرية لها تاريخ طويل وقد خلقت فرص عمل للعديد من العمال المحليين. تهدف المنطقة إلى بناء علامة تجارية للأسماك المجففة لتحقيق منتجات OCOP. بالإضافة إلى ذلك، ومن أجل تطوير مهنة تجفيف الأسماك البحرية المحلية أكثر فأكثر، تواصل اللجنة الشعبية للمدينة الدعوة والتوعية للناس وكذلك الأسر التجارية، وشراء وبيع الأسماك المجففة أثناء عملية الإنتاج لضمان النظافة وسلامة الغذاء. . تحاول المنطقة زيادة عدد الأسر التجارية التي تشتري وتبيع الأسماك البحرية المجففة وتسعى جاهدة للحصول على المزيد من المنتجات المحلية مع نجوم OCOP، مما يساعد المنطقة على التطور أكثر فأكثر؛ وفي الوقت نفسه، فإنه يساهم في تعزيز صورة مدينة تران دي لدى السياح داخل المحافظة وخارجها.
يفتخر سكان منطقة تران دي الساحلية دائمًا بمهنة التجفيف في وطنهم، لذلك في عملية الإنتاج والأعمال، بالإضافة إلى الاهتمام بالمخرجات، فإنهم يهتمون أيضًا بالجودة بالإضافة إلى قضايا نظافة الأغذية وسلامتها. ضمان صحة المستهلكين. ولهذا السبب تجتذب منتجات الأسماك المجففة من Tran De بشكل متزايد عددًا كبيرًا من العملاء من القريب والبعيد للمجيء إلى هنا للشراء والاستخدام.
