يراقب المزارعون الحديقة، "ينتظرون" أسعار القهوة، ما هي أفضل نسبة من الفاكهة الناضجة التي يجب قطفها؟

ولضمان جودة القهوة بعد الحصاد، قامت العديد من المحليات في مقاطعة داك لاك بتشجيع وحشد المنظمات والأفراد لعدم حصاد القهوة الخضراء، مما يضمن أن تكون نسبة القهوة الناضجة عند قطفها أكثر من 85٪.

ترشد العديد من المحليات المزارعين في حصاد القهوة.

داك لاك، المقاطعة التي تضم أكبر مساحة لزراعة البن في فيتنام، بمساحة 212,106 هكتارات، في موسم الحصاد. في جميع أنحاء المقاطعة، تتجلى أجواء الموسم الصاخبة في كل شارع وكل حديقة بن ناضجة.

مزارعي داك لاك منشغلون بحصاد القهوة.

ولضمان جودة القهوة بعد الحصاد، بذلت العديد من المحليات جهوداً لترويج وإرشاد الناس حول عملية حصاد القهوة الناضجة.

وبناءً على ذلك، أصدرت اللجنة الشعبية لمنطقة كو مغار (مقاطعة داك لاك) العديد من الوثائق التي توجه الوحدات ذات الصلة للتركيز على تنفيذ حلول متزامنة في أعمال البذور، وتدابير الزراعة، والحصاد والمعالجة... وبالتالي، خلق منتجات سلعية مستقرة من حيث الإنتاجية، والإنتاج، وجودة المنتج، وتحسين الكفاءة الاقتصادية ، وتحقيق حياة مزدهرة وسعيدة للشعب.

وعلى نحو مماثل، بذلت اللجان الشعبية للبلديات والبلدات في منطقة كرونج بونج (مقاطعة داك لاك) أيضًا جهودًا لترويج وتعبئة المنظمات والأفراد لعدم حصاد البن الأخضر، مما يضمن أن يكون معدل البن الناضج عند الحصاد أكثر من 85٪.

أصدرت اللجنة الشعبية لمنطقة كرونغ بوك أيضًا وثيقةً تُوجّه أعمال إنتاج البن وحصاده ومعالجته واستهلاكه في المنطقة، وتُوزّع المهام على الإدارات المعنية لضمان فعالية هذا العمل. وبناءً على ذلك، يُنفّذ معظم أعمال حصاد البنّ على يد أفراد لضمان نضج الحبوب بنسبة 85% أو أكثر، وتجفيفها لضمان جودتها وفقًا للإجراءات الفنية المعمول بها.

تعمل المحليات على حشد الناس لضمان أن يصل معدل البن الناضج عند قطفه إلى أكثر من 85%.

وفقًا لإدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة كرونغ بوك، فإن حبوب البن التي تشتريها الشركات حاليًا للمعالجة تكون جميعها ناضجة بنسبة 85% أو أكثر، ومجففة لضمان الجودة. تستخدم بعض شركات معالجة البن عالية الجودة حبوب بن ناضجة بنسبة 100% لإنتاج منتجات بن مطحونة عالية الجودة وعالية القيمة.

تلتزم شركات تصدير حبوب البن أيضًا بلوائح سلامة الغذاء، حيث تشتري حبوب بن ناضجة بنسبة تزيد عن 90%. وفي الوقت نفسه، تطبق المعايير المحددة ومعايير المستورد لتلبية شروط التصدير.

وبحسب السيد لي فان فونغ، مدير شركة فونغ ثانه كونغ للتجارة والخدمات المحدودة (التي يقع مقرها الرئيسي في مدينة بون ما ثوت)، فإن حصاد القهوة الخضراء سوف يسبب الكثير من الضرر، بما في ذلك انخفاض جودة المنتج بشكل كبير.

أوضح السيد فونغ: "إن قطف البن الأخضر سيقلل من إنتاجية البن بنسبة 20% مقارنةً بقطف البن الناضج. وفي الوقت نفسه، سيؤثر ذلك سلبًا على جودة البن. وعلى المدى الطويل، سيؤثر ذلك سلبًا على علامة البن في مقاطعة داك لاك بشكل خاص وفي فيتنام بشكل عام. وفي ظل ارتفاع أسعار البن حاليًا، يتعين على الناس تنظيم عملية قطف البن الناضج لضمان الجودة."

أجواء صاخبة خلال موسم حصاد القهوة.

فوائد عديدة من قطف البن الناضج

حصاد البن الناضج لا يُسهم في زيادة المحصول فحسب، بل يُحسّن جودته أيضًا. وهذا ما يؤكده العديد من مزارعي البن في مقاطعة داك لاك.

أوضحت السيدة لي ثي هين، وهي مزارعة من بلدية إيا مدروه، مقاطعة كو مغار: "يساعد قطف البن الناضج على تحسين مظهر حبوب البن بعد الحصاد، كما يضمن وزنها. نحتاج فقط إلى 4 أطنان من حبوب البن الناضجة لإنتاج طن واحد من حبوب البن، بينما إذا قطف البن أخضر، نحتاج إلى 5 أطنان من البن الطازج لإنتاج طن واحد من حبوب البن. كما يضمن البن الناضج الجودة والنكهة عند تحميصه وطحنه. ولهذا السبب تقطف عائلتي البن ثلاث مرات سنويًا".

حدائق القهوة حمراء لامعة.

لحصاد الثمار الناضجة المناسبة، قال السيد نجوين فان تونغ (المقيم في بلدية إيا كيت، مقاطعة كو مغار)، إنه يجب على من يجمع الثمار أن يكون حذرًا للغاية حتى لا يؤثر على الثمار المتبقية على الغصن. وأضاف: "أثبتت التجربة أن حصاد البن الناضج له فوائد جلية. فعندما يُقطف وهو ناضج، تكون حبوب البن ذات رائحة أحلى وأكثر طبيعية. أما إذا قطف وهو أخضر، فسيكون مرًا وقابضًا، ولن تكون الحبوب ذات جودة جيدة (ستكون الحبوب مسطحة)".

من أجل ضمان المواد الخام عالية الجودة للإنتاج والتحميص، شجعت العديد من الشركات في داك لاك الأسر على التعاون في الإنتاج من خلال زيادة سعر شراء القهوة الناضجة بمقدار 10-12 ألف دونج/كجم أعلى من سعر القهوة الخضراء.

إن حصاد القهوة الناضجة لا يؤدي إلى زيادة المحصول فحسب، بل يحسن أيضًا جودة القهوة.

قال السيد ترينه دوك مينه، رئيس جمعية بون ما ثوت للقهوة (مقاطعة داك لاك)، إنه لضمان جودة القهوة، يجب على المزارعين حصاد البن الناضج ومعالجته بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه، يتعين على هيئات الإدارة والمحليات تنظيم إنتاج المزارعين، وتعزيز روابط الإنتاج، وتشجيع تطوير التعاونيات لتحسين جودة القهوة، بهدف تطوير الإنتاج بشكل مستدام.

المصدر: https://danviet.vn/dak-lak-nong-dan-canh-vuon-hong-gia-ca-phe-ty-le-qua-chin-la-bao-nhieu-la-hai-tot-nhat-20241212112946161.htm